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2019年1月24日 · 2.滾水灼鮑魚大約20秒後撈起，並放於凍水中過冷河。 3.以刀仔起出鮑魚肉，清除內臟，再一邊沖水一邊用刷子擦淨鮑魚。 4.用刀子在鮑魚上𠝹出十字紋，放回鮑魚殼上，鋪上陳皮絲。 5.煲滾一鍋水，大火蒸鮑魚約8分鐘，蒸好後灑上葱絲。
2022年1月12日 · 做法： 急凍鮮鮑解凍後去腸頭，洗淨出水；雞肉出水；淮山,杞子,紅棗浸洗；將全部材料放入煲內；加水煮約3小時即可連湯料同食. 小貼士： 鮮鮑必須整隻投入湯中煲煮，煲後整隻撈出切片食用仍然很鮮味，如切片後煲湯，肉質會非常韌. 淮山沙參海玉竹青邊鮑湯. 功效： 滋陰補虛、補肝明目、紓緩因長期晚睡而引致的乾燥症狀. 材料： 鮮淮山1根、沙參15克、海玉竹20克、急凍青邊鮑1隻、乾瑤柱6粒、枸杞子15克、生薑2片、紅腰豆30克、紅豆30克、腰果40克. 做法： 腰果白鍋炒香備用，其他材料洗淨；急凍青邊鮑解凍後刷洗乾淨，去腸頭；乾瑤柱浸水1小時；鮮淮山去皮切塊；鍋內加入約2500毫升水，放入全部材料以大火煮至水滾；調至細火煮約1.5小時；最後下鹽調味即可。
2021年2月13日 · 處理急凍鮑魚比新鮮鮑魚方便得多，因為已經沒有外殼，也沒有內臟，最重要是把裙邊輕輕擦淨，剪走硬身的嘴蒂，洗淨便可，連氽水都不必。 至於另一種要處理的食材便是猴頭菇，要辟走其澀味需要一點時間，筆者不趕時間，所以就將它泡冷水2小時，反覆沖洗，如擠海綿般擠出它的啡黃色「苦水」，直至水透明為止。 把猴頭菇撕成小塊後便氽水，把菇連室溫水下鍋，煮滾後氽燙5分鐘，過冷河然後再榨乾水分。 如果你是趕時間的話，以下還有一個快速把猴頭菇去澀的方法，需時約40分鐘。 請按下圖睇猴頭菇快速去澀味的方法： + 6. 鮑魚猴頭菇豬腱湯食譜. 這個湯的整體功效是滋陰養顏、補益脾胃、養血補腎，其性質溫和，適合大多數人飲用，惟對冬菇或海鮮敏感者則不宜。 註冊中醫師邱穎琳. 按圖了解此湯的食材療效及食用建議： + 2.
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如何挑選鮑魚?
2024年1月24日 · 1.汆水. 先把鮑魚（不用去殼）放入滾水中攪拌約10-15秒，這步驟能讓黑色污漬在接下來的清洗步驟更容易清洗掉，也能將鮑魚的黏液去除。 2.冰鎮. 將汆水後的鮑魚放入冰水中，冰水能夠縮緊鮑魚的肉質。 3.清洗. 倒掉清水，用牙刷輕輕將鮑魚旁的黑色髒污刷洗乾淨，這時候鮑魚的污潰會很容易被清理，切記請勿使用菜瓜布等較粗材質的刷子刷，避免鮑魚受損。 如果鮑魚的黏液很多，也可以使用粗鹽塗抹在鮑魚上，搓揉後用水沖掉。 這樣就完成的了！ 同場加映： 【陳皮蒸鮑魚食譜】 鮮甜味美 幾個步驟令肉質更彈牙！ 陳皮蒸鮑魚食譜. 資料來源： 香港街市魚類海鮮研究社 / 龐家肉粽. 中秋水果｜柿維他命C=梨15倍！ 營養師評8種中秋水果1款糖分=4楊桃 新會陳皮｜ 30年陳皮$250両點解咁貴？
2023年6月21日 · 價值不貴的鮑魚仔是甚麼品種？ 李彩華主席解釋，圖片所見應是大連鮑種，兩餸飯送鮑魚是綽頭。 坊間有批發魚欄將近死的反肚鮑魚出售，價格很平，HK$30多有交易（數量沒具體指出），至於平價餐館中，可供應給消費者選購的，價值可能更平。 見圖的鮑魚估計約12頭1斤，成本不超過HK$3一隻，猜想餐館大有利潤。 石頭能吃？ 爆炒鵝卵石世一硬菜爆紅 為湖北名菜"嗦丟"一菜吃三代 即棄木筷︳打開外賣木筷子秘訣 1招簡單方法保證左右對稱不傷手 書展2023｜門票獨家$5起入場+免費再進入場+時間日期. 食玩買新聞熱話. 兩餸飯. 17. 0. 1. 0. 有網民在社交平台上分享在大埔一間兩餸飯店見到有鮑魚仔，雖然每盒得兩粒，都覺得好滿足。 兩餸飯有鮑魚吃，此消息被轉載至討論區，部分網民覺得兩餸.
2024年4月24日 · 旅遊. 深圳美食海鮮餐廳6間推介 炭燒巨型瀨尿蝦／任食海膽大閘蟹鮑魚. 撰文：豬肉丸 陳映蓉. 出版： 2024-04-24 12:11 更新：2024-05-17 12:02. 深圳海鮮美食｜北上「搵食」成為熱潮，《香港01》「好食玩飛」記者精選深圳6間備受好評的海鮮餐廳，由超澎湃抵食的¥48蟹黃撈飯、老牌大排檔的成呎長巨型瀨尿蝦，到小龍蝦放題，任食海膽、拖羅、刺身都有！ 即睇地址及詳情！ 香港來回 【福田山姆】 超市直通巴士👉🏻 預訂優惠. 香港來回 【龍華山姆】 超市直通巴士👉🏻 預訂優惠 香港來回【深圳灣口岸】 直通巴士車票👉🏻 預訂優惠. 香港 【西九龍站來回深圳各高鐵站】 車票👉🏻 預訂優惠. (圖片來源：小紅書） 👉follow 好食玩飛ig ️免費睇旅遊飲食攻略.
2019年9月12日 · 鮮鮑魚6隻、紹興酒250mL、糟鹵250mL、雞粉1茶匙、糖2湯匙、杞子適量 做法 1. 鮮鮑魚用刷加上鹽，於清水下徹底洗刷乾淨。 2. 煮滾一鍋水，加入鮮鮑魚，保持中細火煮鮑魚8分鐘。 3. 用湯匙起出鮑魚肉，清除灰灰綠綠的內臟。 4. 於鮑魚肉的頂部用刀鎅十字 5.
