搜尋結果
2023年8月17日 · 其他調味料(按個人喜好) 蒸大閘蟹步驟教學: 步驟一:將大閘蟹清洗乾淨,記得確保大閘蟹身上的繩有妥善紥緊. 步驟二:在蒸籠、蒸爐内注入冷水,放上蒸碟準備. 步驟三:大家可自行選擇在冷水中加入啤酒、或在大閘蟹上淋上適量米酒(作去腥吊味用途) 步驟四:在蒸籠、蒸碟上鋪上紫蘇葉,然後將大閘蟹反轉放在紫蘇葉上(確保蟹膏湯汁都保留在蟹殼上) 步驟五:將薑片、蔥段同樣放置在蒸碟及大閘蟹上. 步驟六:放上蓋子,以冷水開始蒸煮. 步驟七:大火蒸煮約 8 分鐘後,可轉成中火,過程中切忌打開鍋蓋. 步驟七:完成蒸煮後,建議關火焗燜多 3 分鐘才上菜.
2024年1月10日 · 大閘蟹蟹肚要朝天放入鑊內隔水蒸,記住不要拆開捆綁大閘蟹的繩結!水滾後蒸15-20分鐘,視乎大閘蟹的大小而定,若果7-8両可能需要蒸20分鐘或以上。 大閘蟹蟹肚朝天放入鑊內隔水蒸。(圖片來源:新假期編輯部)
2024年1月10日 · 大閘蟹季節2024丨公乸分別/蒸幾耐? 揀蟹、食蟹、價錢攻略. GOtrip Jan 10 2024. GOtrip首頁 生活. 大閘蟹季節2023丨大閘蟹季節來臨啦! 不論是蒸、拆、還是享受大閘蟹的美味,都有許多技巧值得學習。 這次特地造訪了上環的老字號大閘蟹店──成隆行,專家將教大家掌握13個必備的大閘蟹享用技巧和一些有趣的冷知識。 從區分公母蟹、挑選蟹的訣竅,到享受大閘蟹的獨特秘訣,通通都不藏私! 大閘蟹套餐2023. 大閘蟹2023! 公乸分別/揀蟹/食蟹秘訣+最新價錢行情. 65年大閘蟹老字號教大閘蟹知識. 每年一到大閘蟹季節,不少蟹友都會買大閘蟹回家慢慢歎! 不過多年食大閘蟹經驗的你,又是否用正確的方法食蟹呢?
2021年10月20日 · 大閘蟹屬淡水蟹,蟹內所含寄生蟲和細菌也比海蟹多,所以一定要蒸熟才可食用,根據大閘蟹的大小,清蒸時間也需作調整,大體可以按照下列資料進行控制: 2兩重的大閘蟹:旺火清蒸6分鐘,關火後燜3分鐘 2~3兩重的大閘蟹:旺火清蒸8分鐘,關火後燜5分鐘 3~4兩重的大閘蟹:旺火清蒸12分鐘,關火後燜8分鐘 重4兩以上的大閘蟹:旺火清蒸15分鐘,關火後燜10分鐘. 清蒸大閘蟹的正確蒸法! 需要牢記大閘蟹的擺放方式要肚皮向上翻面蒸,同時每只大閘蟹上要放一片生薑,沸水旺火清蒸,控制好清蒸時間,掌握好這「4個要點」,蟹肉鮮嫩,蟹黃不流失。 另外大家想品嘗到大閘蟹的鮮味,調配的蘸醬可以試試用一點點薑末+糖+少許生抽+恒順蟹醋或米醋調勻,蘸醬食用即可。 要點4,清蒸時間有講究.
2020年11月9日 · 按不同大小的大閘蟹,大閘蟹的蒸煮時間都不同,但也不是「蒸耐啲穩陣啲」,蒸煮過久會傅蟹膏蟹黃流失。 以大閘蟹的體形,一般 5~6 両的大閘蟹蒸 15 ~20 分鐘即可。 蒸煮前記得用牙刷徹底清潔大閘蟹以確保衛生,畢竟大閘蟹長年生活在湖底,身上沾藏了不少泥垢細菌。 蒸煮大閘蟹時建議把大閘蟹反轉,肚朝天放上蒸碟,這樣可以防止蟹膏蟹黃流失,讓大閘蟹的所有精華都可以保留在蟹蓋上。 購買大閘蟹時一般會附薑和紫蘇葉,你會把它們墊和碟底還是蓋在大閘蟹上? 兩種都錯。 薑和紫蘇葉的最大作用是幫助中和大閘蟹的「寒」,所以最好的做法是把兩者放進熱水中煮,把其精華融入水蒸汽中,再進入大閘蟹裡。
2023年10月6日 · 蒸大閘蟹時間因應大閘蟹大小而不同,5両至6両的蟹蒸大約16至20分鐘、7両至9両的蒸大約20至25分鐘即可。 大閘蟹點食? 要配薑荼?
蒸大閘蟹時,先於鑊內放水,再把大閘蟹蟹肚朝天放在蒸碟上隔水蒸,讓蟹膏或鮮蟹汁保留在蟹殼上。蒸大閘蟹的時間因應蟹的大小而不同,5両至6両大約蒸15至20分鐘、7両至9両蒸大約20至25分鐘即可。待蟹殼變成紅色、蟹肉變成白色,就可以食用了!