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實習. 港式菠蘿包 (10-12個)，腸仔包 (6個)，叉燒酥 (12個) (共28件製成品) 示範：菠蘿皮，叉燒餡. 看似平平無其，你有否想過自製麵包比各大麵包店售賣/麵包機製作的成品更好吃。丹麥條同學實習包油，轆皮和摺疊酥皮，要做到層次分明，關鏈是掌握酥皮的摺疊 ...
林志輝 (輝 sir)，擁有二十年以上製餅經驗，曾在半島集團任職，其後在美麗華酒店餅房任總廚，更被邀請到中國分別為酒店及餅店開拓內地市場。2004年擔任am730甜品專欄作者，「香港寬頻」和「東亞衛視」甜品節目主持，現任「私房蛋糕」教室導師。
糖果循環 1 - C'est Bon Cake 私房蛋糕. 一直以來，在家中自製糖果的失敗率都偏高，無論溫度太高或太低，都會影響成品。 這個課 程包括了酒心朱古力、鳥結糖（冇奶粉做法，需要加入大量果仁平衡甜度，雖然成本增加，但相對口感更好)、棉花糖 （冇蛋白做法，質地更煙韌，不會軟趴趴）、軟糖和硬糖等，此課程不需要添置昂貴的用具，有膽量一齊來挑戰難度嗎？ 課程共有4堂，循環課程不設請假、補堂或代堂，亦不可取消報名。 如遇上不可預期的事情發生，本中心有權對課堂作出特別安排， 包括更改上課日期和課程內容，但已繳之學費和會籍費將不會獲得退還。
2007年3月16日 · 我地特別為你準備左一個四堂課程，提供經測試多次適合家庭式用的麵包份量和做法，你會學到做麵包不可不知的秘技，學懂以後可以按自已口味和需要做出不同軟硬度和味道的麵包。 學麵包唔係咁簡單，經過多年實証「連續」上4堂的效果比分開上4堂單堂好好多。 [課程特色]- 一個課程實習七款「手搓」包及自製牛油酥皮，對初學者黎講, 手搓包代表你可以用自已雙手去感覺個麵糰，感受麵糰係唔同階段既變化，用眼去睇麵包根度形成的過程，以及有更多機會掌握及練習搓包手勢，所以有得揀一定要試手搓包- 我地教授的食譜份量係輝sir經過多次試驗後，在味道、出爐效果及容易操作程度幾方面達到黃金平衡的一個配方- 部份坊間課程需二人共用一份材料，但我們堅持一人一份量，目的只為了提供更多實戰機會給同學. [課程有咩學]
2004年擔任am730甜品專欄作者，「香港寬頻」和「東亞衛視」甜品節目主持，現任「私房蛋糕」教室導師。. “C'est Bon”一詞來自法文，解作「十分好」的意思，每當法國人品嘗到一頓豐富的甜品，便會不其然說一聲“C'est Bon”。. 可以說，“C'est Bon”一詞，除了 ...
奈何坊間的意粉都太腍，餡料又少，不如自已做，其實屋企都可以煮到 「彈口」意粉，加埋自製醬汁，真係無得頂! 有得學，有得食，有得玩，日後翻做亦可 以市售意粉代替，配上自製汁醬，你也可以變大廚。
林志輝 (輝 sir)，擁有二十年以上製餅經驗，曾在半島集團任職，其後在美麗華酒店餅房任總廚，更被邀請到中國分別為酒店及餅店開拓內地市場。2004年擔任am730甜品專欄作者，「香港寬頻」和「東亞衛視」甜品節目主持，現任「私房蛋糕」教室導師。
