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2024年2月1日 · 10大單車徑路線推介！ 即睇全文. 其次，他選料很講究，非常重視食材的新鮮度、質素與時令，尤愛搜尋本地及大中華地區最優質新鮮的食材，融匯到從世界各地入口的時令食材中，烹調出farm to table的美味菜式來。 而且，為符合港人喜歡嘗新的口味，他力求每月以時令當做的食材為主導去推出新菜式，當中一些菜式會保持主材料不變，但配菜會跟隨不時不食的原則去選取當造合適的食材。 其三，他又會研究如何在法式烹調的基礎上，不拘一格融入其他國家的料理方法，尤其是中式烹調技巧，以增添菜色的風味、食味與口感。 是以，他所設計的每道菜式都可說是千錘百鍊精研出來的成果，當中工序相當繁複，我就隨便選他的3道菜作為例子來說明：
2021年1月8日 · facebook @明報副刊. Instagram @mp_foodie. 電郵： feature@mingpao.com. 【2021農曆新年】Bel-Zims比利時手工朱古力 情人節及農曆新年最甜蜜禮物. 【明報專訊】疫情下食肆經營百上加斤，有小店明白到賺錢雖重要，但真材實料，烹調美味佳餚，客人吃得安心滿足，才可真正令生意愈做愈旺。 紅磡黃埔最近有家新的父子檔米線店，主打無味精靚湯底，王牌的龍蝦湯底不是西式濃稠偏鹹，反而有種中式的清爽口感，用新鮮龍蝦、蝦、蟹等食材熬足6至7小時，不加味精，入口有一陣濃郁鮮甜蝦味，當米線沾滿湯汁時，更令人回味無窮！
2022年2月10日 · Mak Sir Gourmet Club. 本土成長的西廚當中，對法式新派料理廚藝有深厚根基的Chef Vito (陳啓華)，是我甚為欣賞的其中一位。 前陣子，他與亦是廚師的太太凌瓏菲 (菲菲)，一起應聘加盟一餐飲集團，在九龍灣新開設了一間法國餐廳，我是他夫妻倆的擁躉，當然要第一時間去捧場嘗新了。 圖／文：麥sir. 編輯：嚴志雄. 新店的定位是法式小館，即法國街頭常見的bistro，主要供應法式傳統地道菜餚，價錢親民，很受普羅民眾的歡迎。 Chef Vito掌廚的新店名Solé，意謂「唯一」，坐落九龍灣Mega Box商場。 雖定位法式小館，但該店佔地達2,800呎，裝修是美侖美奐的法式園藝風，儼如高級法國食府，室內可坐70人，室外是可坐120人的露天空中花園，但是否開放要視天氣情況而定。
2021年6月21日 · 餐廳會從日本購買原隻和牛運至香港，並由廚師親自改肉切肉，即修整各牛肉的部位，整體成本比逐個部分購買更划算之餘，也確保餐廳能供應不同牛肉部位。 除此之外，由於是原隻和牛購入的關係，餐廳亦能供應本地罕見的和牛小腸，黃師傅便將之製成酒肴（即下酒菜），並表示正研發不同的和牛內臟菜式。 相關文章： 燒肉放題丨獨家鹿兒島頂級小田牛登場！ 600蚊唔駛任點任食高級黑毛和牛. 前腕有咬口 辣椒仔肉味濃 三角腹豐腴. 如想一次過嘗遍最矜貴稀有的部位，記者推薦京洛套餐。 有超過20年主理日本料理經驗的主廚黃師傅表示，套餐中的7款牛肉部位均十分稀有，以一頭牛約重350公斤來算，某些極珍貴的部位，如夏多布里昂，每隻牛只有約1公斤多；至於三角腹肉和辣椒仔肉，也分別只有約3和4公斤。
2022年1月7日 · 小黃魚熬鮮湯. 這道菜改自寧波名菜雪菜黃魚，堂焯是甬府的獨創做法。 「熬魚湯，必須開大火把鮮味逼出來，濃度要夠。 大火熬湯，魚肉就會柴；熬得時間短，湯又不夠濃，所以我們另外用小黃魚熬湯。 」劉師傅說，起碼要用3條小黃魚，才能熬出鮮濃的魚湯。 魚肉上桌後，廚師在客人面前堂焯生魚片，只消幾十秒黃魚肉就熟透。 粵菜煮海鮮講求原味，清蒸至上，魚肉最好滑得來帶點緊致彈牙，肉質不能太「削」，然而寧波人的標準卻不一樣，劉師傅說：「好的魚肉肉質，寧波話叫『飄』，就是很嫩很嫩，一夾就碎，但是不糊口。
2023年6月30日 · 一年級的姚同學第一次參觀創科展，非常興奮，既可以玩賽車，又可以製作水凝膠 作品，最重要可以看到不同學校的展品，見到大哥哥和大姐姐細心介紹創作，令他對STEAM產生興趣。
2022年2月3日 · Pier 1929坐落灣仔渡輪碼頭2樓全層，面積逾萬呎，前身是2016年開業以日本築地市場為概念的築地山貴水產市場，去年華麗轉身，蛻變成集餐廳及宴會場地於一身的食府，以美侖美奐及充滿創意的裝潢，成為甚具人氣與話題的全新打卡熱點。. 該食府擁270度 ...
