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老潮童 蔡瀾. 與蔡瀾講食得入口的蘋果，他當然滔滔不絕，但這位年近七旬的智慧老人，原來對蘋果電腦的產品一樣甚有研究，最近iPad 2在美國開售，他叮囑當地好友幫忙入貨，誓要走在時代尖端。 既玩高科技電子零件，又玩微博，約一個月帶團去一次旅行，九月又打算在廣州再開「蔡瀾美食坊」，一日廿四小時，蔡瀾用到盡而不見疲態，「如果覺得攰就不再做了，但腦袋卻不會停，停即是死囉。 他不怕死，去年通完波仔更加無有怕，「怕死的人通常是貪心，害怕死的一刻有遺憾。 」他卻沒有牽掛，「今天比昨天活得快樂，明天比今天精采，往這個方向走，人就快樂。 能像蔡瀾一樣每天嘗美食、去旅行、買潮物，如此嬉皮的生活，的確是死而無憾。 蔡瀾逛菜欄在電視上經常見到，但他高舉本地有機菜，左一棵右一紮，盡顯調皮一面。
喜歡食的人，絕大部分追看過食評宗師蔡瀾的著作。 我當然不會例外，讀書時期已經買他的書。 他的食評，絕不止介紹哪間店好吃這麼膚淺，而是教讀者品評不同國家食物的標準，知道不同菜式的文化由來，已經是講歷史了。
原來，蔡瀾（蔡生）已經七十六歲嘞，雖然佢早年患前列腺癌，經歷過大手術，近年又不時傳佢身體唔好，但係性格豁達嘅佢，天跌落嚟都當被冚，如常飲酒、食雪茄，品嚐美食，到處玩樂。
美食家蔡瀾曾經在內地一個電視節目上被問到，如果要讓一道菜消失，他會選哪樣？ 蔡竟然答說火鍋，並說這是最沒文化的料理，把東西切好了就扔進去，有甚麼好吃？
東姑聽聞今次合作由蔡瀾提出，紅姑因有位好友種東北五常有機米，故她靈機一觸推出「阿紅有機米」。 雖然紅姑首次做生意，但都好識計數，產品現只得網購，買米會附送她肖像的布巾一條。
多得蔡瀾及蘇絲黃，不少旅客澳門搵食，已經識得鑽去街市熟食中心；毗鄰著名景點新馬路及噴水池的營地街市，成為他們最熱門選擇。 我愛下環(1) - 熟食中心攻略 東周網【東周刊官方網站】
豉蒜蒸獅頭魚是非常代表澳門的菜式，可能水域關係，澳門獅頭魚獲也比香港豐富；當晚獅頭魚超級新鮮肥美，連魚骨都啜到唔想停口。 近期天氣特別凍，吃羊腩煲是合時之選，可惜我被「李家菜」洲哥縱慣味蕾，喜歡吃炆好一煲便收汁的新鮮羊腩煲，多過一直滾煮那種。 五味鵝份量大，鵝肉酥香肥美，但我略嫌醬汁味道稍甜，令口味既像碌鵝但又不全是，但值得一讚是墊底的芋仔索滿醬汁鵝油，好吃。
