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2017年7月17日 · 「大昌食品優質純正花生油」、「佳之選調和油」及「Sunny Meadow Blended Canola Oil and Olive Oil」分別檢出每公斤2.4毫克、7毫克及7.8毫克的塑化劑「DEHP」，超過食安中心行動水平約0.6倍、3.6倍及4.2倍。 「保得橄欖果渣油」的塑化劑「DIDP」及「DINP」合計檢出含量為每公斤18.3毫克，超過食安中心的行動水平（每公斤9毫克）約1倍。 「Clearspring Organic Tunisian Extra Virgin Olive Oil Unrefined Cold Extracted」檢出的塑化劑「DBP」含量為每公斤0.52毫克，亦超過食安中心的行動水平（每公斤0.3毫克）約0.7倍。
2024年6月6日 · 1. 一般油炸或烘焗的溫度下，應怎樣選用食油？ 食油主要成分（甘油三酸酯）中飽和脂肪酸及單元不飽和脂肪酸相對較耐高溫，不易在長時間加熱後變質，但攝入飽和脂肪酸可增加患心血管疾病的風險，因此不宜過量食用飽和脂肪酸含量高的食油。 烘焗時食油一般不會重複使用，因此變質風險較小。 油炸時食油如需作多次重覆使用，則建議使用單元不飽和脂肪酸含量較高的食油。 另外，所選食油的煙點應高於烹調溫度。 當烹調溫度高於煙點時，食油會冒出油煙，而過量吸入油煙可影響健康。 2. 油炸之後，怎樣判斷是否需換食油？ 用過的油可否重用？ 如出現以下情況，建議將食油棄置並及時更換食油： 當油炸用食油顏色明顯變深。 出現明顯油膉味。 於油炸溫度出現冒煙或油炸時出現不易消散的奶白色泡沫。
3 天前 · 食油安全｜女子用橄欖油炒菜患癌 利嘉敏揭用油2大伏位易釋致癌物. 利嘉敏揭用油2大伏位，易釋出致癌物。. 【食用油／食用安全／食油／橄欖油／煎炒／ 致癌物／利嘉敏】食用油非常重要，劣質油對身體有極大傷害，長期三餐在外用膳的人，更易得三高 ...
4 天前 · 消委會食油｜6成食油含基因致癌物 消委會早前從超市及百貨公司的食品部搜集了50款市面較常見的食油樣本，包括包括初榨橄欖油、橄欖油、牛油果油、粟米油、花生油等。測試主要涵蓋3大範疇，包括安全測試、營養素測試及煙點測試。
2022年7月18日 · 食油是不可缺少的煮食用品，消委會測試市面50款食油，發現近6成樣本檢出基因致癌物「環氧丙醇」，當中2款樣本的含量超出歐盟標準。 TOPick為此整合了其餘21款不含「環氧丙醇」的食油名單。
2017年7月17日 · 橄欖油一向被視為健康食油，但消委會測試結果顯示，部分橄欖油樣本亦含基因致癌物環氧丙醇及致癌物苯並[a]芘。 到底邊款不含致癌物？ 更多消委會報道 【按此即睇】 邊款橄欖油不含致癌物？ 上表為不含致癌物苯並[a]芘及被世衛評定為「很可能令人類患癌」物質環氧丙醇的橄欖油。 根據JECFA及歐洲食物安全局的報告，實驗動物長期攝入過量的3-MCPD會損害腎臟的功能及影響雄性的生殖系統，而環氧丙醇則具基因毒性，可損害脫氧核醣核酸（DNA）和很可能致癌，世界衞生組織癌症研究國際機構（IARC）評為「很可能令人類患癌」的物質（group2A substance）。 另外，致癌物苯並[a]芘可引致胃癌，也會通過胎盤進入胎兒體內引發腫瘤。
2024年7月16日 · 1. 一般油炸或烘焗的溫度下，應怎樣選用食油？ 食油主要成分（甘油三酸酯）中飽和脂肪酸及單元不飽和脂肪酸相對較耐高溫，不易在長時間加熱後變質，但攝入飽和脂肪酸可增加患心血管疾病的風險，因此不宜過量食用飽和脂肪酸含量高的食油。 烘焗時食油一般不會重複使用，因此變質風險較小。 油炸時食油如需作多次重覆使用，則建議使用單元不飽和脂肪酸含量較高的食油。 另外，所選食油的煙點應高於烹調溫度。 當烹調溫度高於煙點時，食油會冒出油煙，而過量吸入油煙可影響健康。 2. 油炸之後，怎樣判斷是否需換食油？ 用過的油可否重用？ 如出現以下情況，建議將食油棄置並及時更換食油： 當油炸用食油顏色明顯變深。 出現明顯油膉味。 於油炸溫度出現冒煙或油炸時出現不易消散的奶白色泡沫。
