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2024年1月15日 · 【阿波羅新聞網 2024-01-15 訊】 作者： 蘇楓雅. 默認. 你應該要知道的食事. 2020年3月， BBC 新聞指出，冷凍櫃及冰箱的銷售比2019年的同一時期驟升200%，原因是民眾正式邁入全球新冠疫情囤積糧食的抗疫時期。 《 紐約時報 》則報導小型上掀式冷凍櫃全面銷售一空，連紐約市以北120公里外的Appliance City電器行也形容這是30年來前所未見的瘋狂景象。 類似的情況也出現在南半球，世界上封城最久的墨爾本市在當時最搶手的「新」家電就屬冷凍櫃了。 3年過去，大部分的民眾應該會慶幸當時買對了，因為現在生活每天都要面對通膨所帶來的經濟壓力；而冷凍櫃小救兵可以繼續發揮效益。 冷凍技術進步、消費者觀念改變.
2024年4月15日 · 5、處理好的香椿直接放到冷凍櫃裏，快速冷凍存放就可以了。每次吃要提前取出解凍，用來炒菜或是調餡，口感都跟新鮮的一樣。 二、蠶豆 蠶豆四季皆有，但是青蠶豆唯有這個季節可以吃到，其清甜香糯的口感是很多人對春天的惦記。
2023年2月10日 · 1.麵包：麵包通常會在過期後變質，但仍然可以安全食用。如果想延長麵包的保存期限，可存放在冰箱或冷凍櫃，一旦發現有黴菌，就要立即扔掉。 2.罐頭食品：廚房櫥櫃或儲藏室里的多數耐貯存食品都是無限期安全。
2020年6月15日 · 原因主要在於以下兩點。 充分降低微生物和酶的活性. 我們在生活中遇到的食物腐敗一般是由三種情況導致的：微生物的滋生、酶的分解以及化學反應（以氧化為主）的進行。 而將食物放到冰箱冷凍區，就可以通過低溫來降低微生物以及酶的活性。 它們的活性越低，食物可以保存的時間就越長。 研究發現，零下12度的低溫環境可有效抑制微生物的活性，而零下18度的低溫環境可以有效抑制酶的活性。 因此，要想長時間冷凍存儲食物，冷凍區的溫度至少要達到零下18度。 儘可能保持食物口感. 其實，人們在很久之前就嘗試過將食物冷凍起來存儲。 可是卻發現，食物在解凍後總會變得軟塌塌的，完全沒有了原有的口感。 因此，起初冷凍食品是沒有任何市場的。
2021年5月27日 · 由於碳酸飲料裏面有大量的氣體，而裝如果放在冷凍層，溫度過低，飲料結冰後，會發生體積膨脹。在開啟飲料的時候很容易發生危險。 所以，如果需要將可樂等碳酸飲料放入冰箱，注意放入保鮮層即可，不要放入冰凍層。 冷凍層不要放玻璃器皿
2024年5月14日 · 想要延長麵包的保鮮期，冷凍是最佳解決之道，但很多人都忘記這個簡單的方法，它可以鎖住麵包的鮮度，在幾周甚至幾個月之後都還能享用麵包的美味。 如果需要幾天以上的時間才能吃完一條麵包，那麼冷凍是最好的選擇。 在放入冷凍室前，先將麵包切片，這樣就可以依需要輕鬆地拿出一兩片來解凍。 正確的包裝是保持麵包新鮮及防止「凍燒」（freezer burn，譯註：指冷凍食品因包裝不良或破裂而產生的品質劣變現象）的關鍵：首先，用保鮮膜或鋁箔紙將麵包緊緊包裹，形成防潮屏障，然後放入密封的夾鏈袋或保冷袋內。 這樣包裝的麵包可以在冰箱內保存兩個月，當準備享用時，只需將其取出，在室溫下解凍數小時即可。 如果要烤來吃，可直接放入烤麵包機；許多麵包機都有解凍裝置，很適合這樣做。
2024年5月6日 · 預製的魚香肉絲往往使用冷凍的 豬肉 和預製好的調料包，這樣的組合雖然方便快捷，但卻無法還原出魚香肉絲應有的鮮香和口感。 冷凍的豬肉往往失去了原有的鮮嫩口感，而預製調料的使用也使得菜品的味道變得單調乏味。 第五道菜：干煸四季豆。 干煸四季豆以其香脆可口的口感和獨特的烹飪工藝而受到食客們的喜愛。 然而，這道菜品的製作需要耗費大量的時間和精力，對火候的掌握也極為關鍵。 因此，很多餐館為了簡化製作過程，會選擇使用預製菜。 預製的干煸四季豆往往豆子過於軟糯，失去了原有的香脆口感，而且調料的使用也不盡如人意，使得整道菜品的味道大打折扣。 對於懂得品鑑美食的食客來說，他們往往能夠通過觀察菜品的色澤、聞其香味、嘗其口感來辨別預製菜與現做菜品之間的差別。
