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李芯泳 李芯泳（Monique Lee ,MaS studio Ltd. Design Director）擁有室內設計及建築的專業資格、工程管理碩士。李芯泳從事室內設計的工作已超過十年，不論是商業、住宅、辦公室或大型屋苑的示範單位都有豐富的經驗，工作項目遍佈中港兩地。
梁許安璞 梁許安璞（Annie Leong）於2005 年4 月開始撰寫這個專欄，隨後更出版了《安璞．滋味．知美》及《安璞．滋味．知緣》兩本烹飪書。憑着她對食物的極端執着與狂熱，對任何菜式都鍥而不捨地解構烹調技巧及製作完美食譜，深得忠實讀者的擁護。
走過近太子道的砵蘭街，經常看到一家燒臘店門前排了人龍，只見出爐燒鵝還未攤凍，已一整隻一整隻被買走，當師傅在燒鵝胸膛劏開一刀，熱氣立即冒出來，而一朕燒鵝香亦衝鼻而來，在破胸位可以看到肉質仍帶點紅，這種狀態的燒鵝最好吃，此其時肉質特別 ...
調低爐溫至攝氏180度（華氏350度、煤氣4度），視乎雞件大小，再烤30至45分鐘。 Add 1/2 bottle wine and return to oven. Reduce heat to 180℃（350℉ or Gas Mark 4）and cook a further 1/2 hour to 45 minutes, depending on size of the chicken pieces.
7.把焗爐溫度減至170 （325 或煤氣3度），再多焗1小時。 每20分鐘塗油一次，直至豬皮變得深色和鬆脆即表示完成。 Then turn the heat down to 170℃ (325℉ for Gas Mark 3) and roast for 1 hour.
註：預熱傳統焗爐（無風扇式）至200 C （400 F 或煤氣 6度），烤架放在中間靠底層。 P.S. Preheat conventional oven （without fan） to 200°C （400°F or Gas Mark 6）. Make sure the oven rack is in the lower middle position.
浸魚技法有點像慢煮，燒大滾水把整條大眼雞完全浸沒，上蓋後熄火，浸焗約八至十分鐘，視乎魚的大小，若要好好保存熱力，可在熱水中注入生油，可封住水溫較長時間，原理跟過橋米線一樣。 那條深水大眼雞足有前臂般長，浸八分鐘，檢視魚眼已突出便可撈起，更保險可用筷子檢查，能插穿魚身表示已熟。 上碟後淋上豉油，掀開整幅魚皮便吃到比隔水蒸更軟滑的大眼雞。 這晚完全沒有失望。 梁家權攝. 輯錄自 687期 Book A 【只能回味】 燜鮑魚. 一毛得拔. 參與浸會大學六十周年校慶演出的校友發起飯局，金牌大監製蕭潮順安排在筲箕灣東大街的「金東大」吃蜑家私房菜。 筵席當晚，區瑞強、羅冠蘭、倪秉郎、趙應春、關偉等大哥大姐看到菜單都十分期待。
