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2018年9月26日 · 2018-09-26 12:22. 每年夏末初秋时，英国人民的热门话题总少不了最新一季的《英国烘焙大赛》。 节目由两位喜剧人主持，十二位业余爱好者参与主题竞赛，参赛者们需要根据要求现场完成烘焙。 所有作品均由两位资深专家试吃点评，每期节目淘汰一人，最后三位选手角逐大赛冠军。 这档以烘焙为题材的节目，自2010年开播以来，连续9年在BBC播出，最高达到1360万人观看，最高达到49.5%的收视份额。 其节目模式被售往30个国家，并在各个国家广受欢迎。 然而《英国烘焙大赛》并非天生爆款，它的影响力是逐步扩大的。 在第一季节目播出时，它在BBC2频道的成绩是收视前十，只能说在众多节目中有了一席之地。 第二季拿到BBC2频道的收视冠军，让它开始站稳脚跟。
2019年9月20日 · 2019-09-20 11:00. 拉胡尔·曼尔达是英国谢菲尔德大学核先进制造研究所的助理研究员，是一名工程学研究者。 他还有另一个身份——烘焙师，2018年获得了英国电视台《英国烘焙大赛》节目的冠军。 在他看来，烘焙与科学实验有着千丝万缕的联系，甚至可以说，厨房就是人类最古老的的实验室。 面粉、酵母与水，朴素原料碰撞到一起变成了日常的奇迹——面包。 拉胡尔·曼尔达认为，烘焙是物理、化学与生物完美的结合。 可食用的化学物质混合做出面团或面糊，里面充斥着微小的气泡，这应用了化学原理。 用酵母培养物产生的二氧化碳让面包膨发，这应用了生物学原理。 而面团或面糊里的气泡体积膨胀，从而让烘焙物变大，这应用了物理原理。 跟做实验一样，理解烘焙原理是保证成品质量的关键。 面包研修社首开实验课程.
2017年3月23日 · 在英国生活或旅行过的人，或多或少都会吃过这家公司生产的面包——位于英国西布罗米奇的英国联合烘焙公司（Allied Bakeries），是英国最大的面包生产商之一。 这家工厂每周都会生产130万块松饼和500万个小餐包，但它最核心的生产线，是每周150万条的面包。 在这里，每一分钟都会烘焙完成140条完美的白面全麦混合面包，它们不仅外观漂亮，形状统一，连内部的气孔组织都无比接近。 这究竟是怎么做到的？ 食帖君今天分享的这部BBC纪录片《走进工厂之如何制作我们最爱的食品 第一集：面包》，将为你揭开所有秘密！ Contents. ①先准备最重要的原料：面粉&酵母. ②如何1分钟烤出140个几乎一样的面包？ ③历史上的英国人吃什么面包？ ④浪费可耻，教你科学存放面包. 01.
2018年10月4日 · 《保罗教你做面包》是一档2013年由BBC和英国名厨保罗.霍利伍德联合出品的美食纪录片，主讲者保罗.霍利伍德也是BBC英国烘焙大赛电视节目的评委之一,他在节目中直率和城实,与只专注成品的最终效果的态度使得他与他的搭档玛丽贝瑞被称为最佳评审组合之一。 这套保罗在BBC推出的纪录片一共有六集，保罗不仅幽默风趣地介绍了各种面包的制作方法，还演示了不少以面包为主食的菜肴制作。 在这个小小的又一应俱全的厨房中，保罗像是一个魔法师，似乎只是手间几个辗转，就把一捧捧白白的面粉变成一个个胖胖的有生命力而诱人的面包，观众们看过之后无不迫不及待地跟着大展身手。
2017年3月28日 · 目前在英国有饼屋近5000个，烘焙品种很多，特别是早点小面包，纸杯蛋糕等深受英国人的欢迎,是传统的食品.蛋糕以慕思蛋糕,乳酪蛋糕和重油蛋糕为主.英国的切片面包占据较大的份额，占面包市场的65%,这是由于在工艺采取了真空搅拌机等新的技术和设备，从而使该种产品的保鲜程度具有很大的优势，能为跨地区提供新鲜的面包。 奥地利是一个极其重视传统的国家,在饮食习惯上也是如此,其烘焙食品作为传统文化的一部份，得到保护和尊重。 此外小城镇较多,居民居住相对分散。 传统的饼屋占据了75%的烘焙市场份额，工业化的企业仅有3家大的企业。 尽管如此，饼屋的数量逐步下降,1991年2600家烘焙企业到1996年2400家。 奥地利饼屋的设计风格和产品品种都极具特色,设备先进。
2017年9月5日 · 原标题：《烘焙師宣言：調節風味曲線》| 範式之變. 認識我的人都知道我是個酒鬼，每晚1～2瓶紅酒，好想把自己灌醉，卻灌不醉。. 每天早上醒來，身體都很難受，然後發誓不再酗酒，可惜誓言這能持續12個小時，我一直為戒酒困擾著。. 8月份開始，突然不想喝 ...
2017年11月3日 · Paul Hollywood，英国最著名的烘焙师之一， 是很多知名酒店的首席烘焙师，还是很多美食节目的特邀嘉宾。 2010年他参加GBBO以后便完全火了， 他对选手烘焙的成品非常严格，同时也非常直率，最重要的是，看久了你会觉得他很帅（捂脸. Mary Berry，英国最受欢迎的烹饪作家， 参加和录制过各种各样的美食节目，和自己的助手连续20年不断地研制新的食谱。 在节目中，Mary特别爱笑、特别和蔼， 有时还很污！ 各种黄段子信手沾来！ 就因为她温柔又搞笑，现在已经成为英国奶奶辈的模范代表。 在这16个人组成下，GBBO就这么开始了。 其实比赛规则很简单，大家根据两位评委出的主题制作蛋糕，谁做的最好吃谁就赢了。
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