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  1. 2022年11月18日 · 01. 色 标 管 理. 色标管理是针对餐饮食品加工处理不同流程、加工区域、食品种类、工用具等分别采用红、蓝、绿、黄等颜色进行标注并分类进行管理,从业人员根据标识在指定的区域、使用指定的工具进行相应的食品加工操作,从而达到最大限度降低食品安全隐患、有效减少食品交叉污染发生的餐饮服务食品安全管理办法。 色标管理具有形象直观、警示明显等特点,是一种行之有效的科学管理手段。 色标管理可采用不同的颜色,分别代表动物性食品、植物性食品、水产品、水果或者直接入口食品,粘贴在刀具、砧板、容器的显眼处或直接使用相应颜色的各类厨房用具。 在餐饮行业实施色标管理,不仅可以从制度上避免不同类型食品加工的工用具混用、细菌微生物的交叉污染,还可以减少新员工的重复培训时间和岗位适应时间。

  2. 2024年4月17日 · 餐饮数据︱今年一季度餐饮收入超1.3万亿,同比增长10.8%. 核心提示:4月16日,据国家统计局最新数据显示,今年一季度餐饮收入13445亿元,增长10.8%,其中限额以上餐饮收入3551亿元,同比增长9.2%;3月份餐饮收入3964亿元,增长6.9%,其中限额以上餐饮收入 ...

  3. 2019年11月26日 · 核心提示:2019年11月25日,由食品伙伴网举办的“2019感官评价实践应用讨会”在上海·维也纳国际酒店正式启幕。. 来自乳品饮料、休闲食品、保健功能食品、烘焙食品、香精香料等众多行业的感官分析人员及各大高校、研究院的专家老师们齐聚一堂 ...

  4. 2021年4月30日 · 核心提示:“五一”劳动节即将来临,在欢度节日时大家外出旅游探亲、宴请等户外活动和集体聚餐增多,新冠疫情防控常态化要求不能放松,且正值春夏交替食源性疾病高发时期,国家食品安全风险评估中心特发布“五一”假期食品安全提示。. “五一”劳动 ...

  5. 2023年5月25日 · 一. 国家层面. 1.1 《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(GB 31654-2021) 专间和专用操作区内的从业人员操作时应佩戴清洁的口罩。 口罩应遮住口鼻。 1.2 《餐饮服务食品安全操作规范》(2018版) 进入专间前,加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。 专间的从业人员应佩戴清洁的口罩。 专用操作区内从事下列活动的从业人员应佩戴清洁的口罩:a)现榨果蔬汁加工制作;b)果蔬拼盘加工制作;c)加工制作植物性冷食类食品(不含非发酵豆制品);d)对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的;e)调制供消费者直接食用的调味料;f)备餐。 二. 地方规定.

  6. 2024年5月20日 · 西南酒店食饮风向标——2024 HOTELEX成都展即将开幕. 时间:2024-05-20 14:19 来源:食品伙伴网会展中心. 核心提示:2024年6月27-29日,2024成都国际酒店用品及餐饮博览会将在成都世纪城新国际会展中心盛大开幕。. 历经岁月洗礼,彰显餐饮之美的2024HOTELEX成都 ...

  7. 2020年12月17日 · 澳新批准一种长链糖脂作为非酒精饮料的防腐剂. 时间:2020-12-17 09:54 来源:食品伙伴网 作者: 泽夕. 核心提示:据澳新食品标准局(FSANZ)消息,2020年12月15日,澳新食品标准局发布145-20号通知,其中A1180号申请,申请允许来自匙盖假花耳(Dacryopinax ...