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2023年6月19日 · 乾隆御廚後人授蛋卷秘方 謝寧盼發揚光大盡快開分店. 謝寧（右）喜獲年過90歲母親（左）現身支持。. （攝影/記者：鍾一虹）. 陳敏兒（右）與兒子幫襯買蛋卷撐好友。. （攝影/記者：鍾一虹）. 【明報專訊】謝寧投資開設的蛋卷店昨日於天后開幕，年過90歲的 ...
2023年12月31日 · 明天就踏入2024年，預祝大家新年快樂！. 記得子女小時候，我曾在聖誕節給他們做磅蛋糕 (pound cake)。. 適逢佳節，就教大家做Son級雲石磅蛋糕，製法簡單，比傳統版本少甜，也更鬆軟。. 把這個磅蛋糕帶到派對，一定大受歡迎！. 文：張慧敏. 在我小時候 ...
2024年1月1日 · 牛油選無鹽牛油，先放置室溫待軟後再切粒，這會較易拌勻。 麵粉選中筋麵粉 (all purpose flour)，篩粉至無粉粒後，再混合幼鹽和小量發粉。 雞蛋要用每隻約60至65克的大雞蛋。 今次選用白砂糖，在攪拌時易融化，而且價錢實惠。 若家中只有粗砂糖，可用咖啡研磨器或食材攪拌器，把粗砂糖磨至幼細。 糖必須徹底融化，否則未融掉的糖會沉澱在麵糊底部，焗出來的蛋糕底部便呈深黃色，令蛋糕顏色不一致。 雖不影響味道，但賣相就不好了。 自問沒信心的，可改用價錢昂貴，但更幼細的細砂糖 (caster sugar)。 至於乳酪，可選用任何品牌的原味乳酪，低脂乳酪亦可，它會令蛋糕更易膨脹，更鬆軟；也可用價錢較貴的酸忌廉 (sour cream)代替乳酪，焗出來的蛋糕再鬆軟些。
2024年2月3日 · 源自印尼的黃金糕，又名為蜂巢糕(honeycomb cake)，正名為bika ambon。它色澤金黃，糕面有光澤，帶烘焙痕?，口感彈牙煙韌，濕潤又鬆軟，富有香濃雞蛋香、香料香和椰香，切面如白糖糕般顯現漂亮的魚翅紋或蜂巢紋，是當地常見糕點之一。
2020年4月3日 · 作戰攻略：打好文化基礎∕掌握文化四大家. 【明報專訊】問︰蒲sir，文憑試延期，卷四口試亦取消了，如何是好？. 答︰於此「疫」境，既然考亦憂不考亦憂，那就索性不憂不懼。. 我建議借延考這段時間打好文化基礎，集中準備卷一、二、三。. 說話佔全科14% ...
2019年11月11日 · 坐落新邨料2023開學 設STEAM空間 大埔新校擬引芬蘭樣式. [2019.11.11] 發表 推文. 【明報專訊】大埔醫院北面的大埔第9區，預計2023年有新公屋落成，邨內預留地方興建一間全新資助小學。. 教育局將校舍分配予五旬節聖潔會香港總監督，該會回覆本報稱，新校擬取名 ...
2016年10月14日 · 文言範文：〈始得西山宴遊記〉寫作手法分析. 【明報專訊】1 善用襯托. 以永州山水襯托西山之怪特. 在遊歷永州山水時，儘管已經「上高山，入深林，窮迴溪，幽泉怪石，無遠不到」，不過未有留戀，亦沒有留下深刻的印象。. 在法華寺西亭看見西山，深感其 ...
