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2021年2月7日 · 年糕是農曆新年必備傳統糕點，自製年糕有何秘訣？ 中華廚藝學院高級教導員陳世輝教路，年糕蒸糕時間較長，首半小時要加蓋蒸，可防止年糕表面皺皮。 1. 做糕： 將薑肉、片糖、水以慢火煮溶，要將薑渣等雜質隔走，攤涼後將糯米粉、粘米粉、粟粉、澄麵、椰子粉和椰奶加入攪勻，即可倒入兜內蒸。 2. 蒸糕： 蒸年糕的時間較長，同樣要視乎糕盆的高矮度，通常一斤四両裝年糕，1吋高的年糕蒸1小時15分鐘，2吋高的年糕蒸2.5小時。 有些人蒸出來的年糕表面皺皮，秘技在於糕盆放入鑊時要連蓋蒸，約半小時揭鑊將糕盆蓋取出繼續蒸，這半小時重要性是能令年糕定形，保持糕身平滑。 想確定年糕是否熟透，插入木筷子拔出見粉漿即未熟，拔出見透明即已熟透。 留意蒸糕中途要不斷補充滾水以免乾水，如不慎以凍水補充，則要重新計算蒸糕時間。 3.
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2024年4月22日 · 展覽免費入場，市民可近距離觀賞花草，並透過展板了解其特徵、栽種及繁殖方法。
2021年10月26日 · 2021年10月26日星期二. 小班教學：為誰辛苦？. 為誰忙？. （文：鄧耀南） (09:00) 圖1之1. 眾所周知，所有有關小班教學的辯論都極具爭議，特別是在出生率急劇下降、出現人口「死亡交叉」和可能出現「縮班殺校」的教育環境下，這個議題更是敏感。. Blatchford和Lai ...
2024年4月16日 · 即棄塑膠管制首階段下周一（4月22日）起實施，明報電子平台組記者在「走塑」實施前一周，到港島東掃街熱點太安樓觀察其中12間食店及茶飲店，大部分食店仍在使用將受管制塑膠（例如發泡膠、膠飲管、膠匙刀叉）的「貨尾」，有兩間則符合政府要求已經走塑。
2021年8月17日 · 2021年8月17日星期二. Happy PaMa 教得樂 第359期. Happy Pa Ma. 下一篇 上一篇. 親子筆陣．玩創校長：淺談小學半日制. 【明報專訊】7月中旬，家長之間在網絡上最熱烘烘的話題，是關於新學年上課安排。 由於有家長誤傳小學將於9月恢復全日制上課，結果惹來家長們的熱烈討論，引起一場小風波。 直至教育局在8月上旬公布「全港學校2021/22 學年面授課堂的相關安排」，清楚說明幼稚園及小學全日復課的條件：需要70%教師及學生完成接種兩劑疫苗。 但由於目前可接種疫苗的最低年齡為12歲，即說明了幼稚園及小學未能恢復全日面授課堂，這才釋除了各方面的疑慮。 明報電子報訂戶登記. 如要讀取全文，請 按此訂閱或續訂 明報電子報服務。 現有訂戶請 按此登入 。
2021年3月15日 · 圖1之1. 銅鑼灣駱克道京都廣場「瀛豐放題料理專門店」新增5宗食物中毒個案，累計錄得7宗個案共18人食物中毒。 衛生防護中心公布，新增的5宗個案涉及7男6女，年齡介乎10歲至50歲，他們先後在本月5日、9日、11及12日到該餐廳用膳，其間曾食生蠔、海膽及帶子刺身，及後出現腹痛、腹瀉、發燒、惡心及嘔吐等病徵。 新增個案當中6人曾經求醫，毋須入院，全部情况穩定。 衛生防護中心發言人表示，流行病學調查顯示，其中4宗個案在食環署調查和採取控制措施前，已在相關食肆進餐，調查仍然繼續。 食環署表示，接獲衛生防護中心通知後，隨即派員到有關處所調查，並已抽取食物及環境樣本化驗，署方指出涉事餐廳衛生情况不理想，食物安全中心要求餐廳暫停營業，並徹底清潔和消毒。
