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維基百科，自由的百科全書. 黃油蟹 主要來自 香港 后海灣 及 珠三角 一帶， 農曆 五月 端午節 開始至八月前都是黃油蟹的佳節。 黃油蟹都是母的膏蟹，其實黃油蟹本身是病蟹 { {來源請求}}，蟹膏/黃不能凝固，不過經過這些年來海鮮業界及媒體吹捧，已經被人誤會是太陽曬溶. 黃油蟹中，最頂級的，是由頂角膏蟹所油化而成的「足油」蟹，若不及頂角的花膏，仍是黃油蟹，只是本身油質不足，是為「水油」蟹。 論生產方式，又分「海黃油」、「基圍油」和「塘油蟹」等。 煮法 [ 編輯] 黃油蟹貴在黃油，在不能流失黃油的大前提底下，都建議蟹不能切件烹調。 不過蟹是活的，要令蟹不掙扎得斷手斷腳漏油，就要先以 酒 灌醉，或是以冰水浸到蟹進入 昏迷 狀態，方能煮出完美的黃油蟹。
黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種，享譽 南國 ，有“蟹中之王”的美稱。 其價格是國產眾蟹之冠，在香港酒樓以兩計價，每50克售價竟達數百港元。 所以黃油蟹可以説是粵港澳地區的獨特珍貴海鮮食品。 由於黃油蟹的產量及質量直接受養育環境和天氣的影響，加上生產期長，才使得黃油蟹顯得彌足珍貴。 中文名. 黃油蟹. 主要原料. 黃油蟹. 是否含防腐劑. 否. 適宜人羣. 老少皆宜. 目錄. 1 由來. 2 生活習性. 3 菜品特色. 4 選蟹標準. 5 等級分類. 6 小貼士. 7 注意事項. 黃油蟹 由來. 據當地行家介紹，每逢炎夏產卵季節，成熟的 膏蟹 會在產卵時棲身於淺灘河畔。
黃油蟹 主要來自 香港 后海灣 及 珠三角 一帶， 農曆 五月 端午節 開始至八月前都是黃油蟹的佳節。. 黃油蟹都是母的膏蟹，其實黃油蟹本身是病蟹 { {來源請求}}，蟹膏/黃不能凝固，不過經過這些年來海鮮業界及媒體吹捧，已經被人誤會是太陽曬溶. 黃 ...
2021年10月6日 · 黃油蟹其實都係膏蟹嚟，成因全因為夏季海水水溫升高，令蟹膏分解成橙黃色嘅油質並滲透蟹身。而黃油蟹亦分為三類，海黃油、基圍油以及塘油蟹，當中以海黃油嘅油質同肉質最佳。最適合就係喺每年 6 月至 8 月期間品嘗。
2015年7月29日 · 開業六、七年，主要從事大閘蟹業務，夏天亦賣黃油蟹，亦是唯一一家會將黃油蟹放在缸內任其游水的蟹店。蟹源來自本地，重6-7両的蟹，一口價 $280/ 隻；8両以上則按重計費。買蟹時，店員會用冰包好，又會在冰內加入花雕酒，令人客省下不少處理工夫。
维基百科，自由的百科全书. 黃油蟹 主要來自 香港 后海灣 及 珠三角 一帶， 農曆 五月 端午節 開始至八月前都是黃油蟹的佳節。 黃油蟹都是母的膏蟹，其實黃油蟹本身是病蟹 { {來源請求}}，蟹膏/黃不能凝固，不過經過這些年來海鮮業界及媒體吹捧，已經被人誤會是太陽曬溶. 黃油蟹中，最頂級的，是由頂角膏蟹所油化而成的「足油」蟹，若不及頂角的花膏，仍是黃油蟹，只是本身油質不足，是為「水油」蟹。 論生產方式，又分「海黃油」、「基圍油」和「塘油蟹」等。 煮法 [ 编辑] 黃油蟹貴在黃油，在不能流失黃油的大前提底下，都建議蟹不能切件烹調。 不過蟹是活的，要令蟹不掙扎得斷手斷腳漏油，就要先以 酒 灌醉，或是以冰水浸到蟹進入 昏迷 狀態，方能煮出完美的黃油蟹。
鹽焗黃油蟹. 提供食譜. 0. 14332. 0. jo712. 鹽配合蟹更易發揮出蟹本身既鮮味. 中菜. 主菜. 海鮮. 焗. 初學. 20 分鐘. 材料及份量. 黃油蟹 1隻. 調味料. 粗鹽 300g. 煮法. 1.將鹽放在鑊底再放上黃油蟹 (底向上) 2.開慢火焗5分鐘,轉大火10分鐘,最後慢火5分鐘. 小貼士. 1.焗蟹要視乎蟹既體積,如果蟹細,焗蟹時間都應該縮短. 推介. 已推介. jo712 的更多食譜. 麻婆豆腐. 自己好喜歡用汁配飯食，所以特別喜歡這個麻婆豆腐。 碎肉加上少少... 脆皮奶皇月餅. 自己好喜歡這個食譜，而且又唔會太甜。 不過做一次月餅真係幾花時... 朱古力林明頓蛋糕 Choco Lamington Cake. prev next. 你可能也喜歡這些食譜.
