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日本. 「 月見 」も参照. 中国から中秋の十五夜に月見の祭事が伝わると、 平安時代 頃から 貴族 などの間で観月の宴や、舟遊び（直接月を見るのではなく 船 などに乗り、水面に揺れる月を楽しむ）で 歌 を詠み、宴を催した。 また、平安貴族らは月を直接見ることをせず、杯や池にそれを映して楽しんだという。 現代では、月が見える場所などに、 薄 （すすき）を飾って月見 団子 ・ 里芋 ・ 枝豆 ・ 栗 などを盛り、 御酒 を供えて月を眺める（お月見料理）。 この時期収穫されたばかりの里芋を供えることから、十五夜の月を特に 芋名月 （いもめいげつ）と呼ぶ地方もある [7] 。 一方、 沖縄 では ふちゃぎ （吹上餅）を作って供えている。 また 仏教 寺院 では、豊作を祈る満月法会を催すところもある。
概説. 「月餅」は中国を代表する焼き菓子である。 「月餅」と書いて、日本では「げっぺい」、本場中国では「ユエピン」と呼ばれている [1] 。 最も有名な物は「広式」と呼ばれる 広東省 のものである [1] 。 柔らかめの餡や皮を用い、茹でた 鹹蛋 （シェンタン、 xiándàn 、 アヒル の 卵 を塩水に漬けたもの）の 黄身 を入れたものに人気がある。 小豆 餡のほか、 ハスの実 の餡や ナツメ 餡なども一般的である。 一方、 北京 など北方のものは一般的に水分が少なめの餡を使い、 クルミ や 松の実 などの ナッツ を入れたものが多く、『五仁月餅』という。 クルミや松の実のほか、あんずの種、ひまわりの種、ゴマが入っている。
概要. 胡麻餡 を 白玉粉 に 水 と 胡麻油 を混ぜた生地で包み、まわりに白 胡麻 または黒胡麻をまぶし揚げて作る。 胡麻餡の代わりに 小豆 の 漉し餡 を使ったり、 蓮の実 餡を使うなどのバリエーションもある。 また、中に餡を入れず、暖まった空気で中空のまま膨らませながら揚げる『功夫麻球（ゴンフーマーチュウ）』もある。 オンデオンデ. インドネシアのオンデオンデ. マレーシア 、 インドネシア には オンデオンデ と呼ばれる餅菓子がある。 キャッサバ と もち米 を練り合わせた餅皮の中に、 黒砂糖 と ココナッツ などの餡を入れ、茹でる、揚げるなどの調理をする。
湯円は 中国 の伝統的な 小吃 のひとつで、 もち米 を丸めて作り、 冬至 や 春節 の風物詩的な 食品 である [1] 。 呉語 では「 湯糰 」、 莆仙語 では「 丸囝 」、 台湾語 では「 圓仔 」（ îⁿ-á ）、 客家語 では「 圓粄 」と呼ぶ。 通常は紅白の二色で、 餡 は ゴマ と アズキ で作る甘いもの（ 甜湯圓 ）と肉で作る塩辛いもの（ 鹹湯圓 、 簡体字 では 咸汤圆 ）がある。 中国の 華北地方 ・ 東北地方 では、湯円と似た「 元宵 」（ユェンシャオ）が作られて、 春節 または 元宵節 に食される。 これは湯円に似ているが、湯円は手でこねて作るのに対し、元宵は丸い 餡 を 白玉粉 の入った ざる に入れ、ざるごと揺らして作ったものである。
概要. 広東茶屋で点心として使われるほか、 広東 と 香港 では 旧正月 料理としても使われている。 中国語 で 餅 を「糕」と記載し、「ガオ」と発音するが、「高」という漢字も同じ発音のため、 上昇 するという意味を持ち、運気が向上すると言われている [1] 。 大根餅は中国の 広東省 と 福建省 の食文化の中では非常に重要であり、広東や福建の 移民 の多い 台湾 ・ シンガポール ・ マレーシア でも一般化とされている。 一般的な調理方法は、大根を細かく切って、もち粉と コーンスターチ で作ったペーストと混ぜて、みじん切りにした 椎茸 、 干しエビ 、 中華ソーセージ 、 ベーコン を加えて蒸す [2] 。 広東式. 揚げ大根餅. 蒸し大根餅.
いもたきは、愛媛県において、秋に月見を兼ねて、屋外で芋を炊き、それを肴に大勢で宴会すること。 「いもだき」と「た」が濁る地域（ 新居浜市 など）もある。
名称と定義 中国語の「餅（ビン）」は主にコムギの、あるいはアワ・ソバ・ジャガイモなどの穀粉で作った円盤状の食品を指す。 糯種の穀物を蒸し、臼で搗き潰して粘らせた食品を指す日本語の「餅（もち）」とは異なる。 中国語における「餅」は中華圏の食品の餅に留まらず、他文化の似た ...
