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熱力學 的分離工藝
圖片: researchgate.net
- 蒸餾 （英語： distillation、distilled，法語： distillation）是一種 熱力學 的分離工藝，它利用混合 液體 或液-固體系中各組分 沸點 不同，使低沸點組分 蒸發，再 冷凝 以分離整個組分的單元操作過程，是 蒸發 和 冷凝 兩種單元操作的聯合。
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蒸餾 （英語： distillation、distilled，法語： distillation）是一種 熱力學 的分離工藝，它利用混合 液體 或液-固體系中各組分 沸點 不同，使低沸點組分 蒸發，再 冷凝 以分離整個組分的單元操作過程，是 蒸發 和 冷凝 兩種單元操作的聯合。. 蒸餾可以清除絕大部分 ...
2021年4月20日 · 威士忌蒸餾器主要分為兩類，一種是壺式蒸餾器，另一種是塔式蒸餾器。 ① 壺式蒸餾器（pot Still），亦被稱為罐式蒸餾器。 壺式蒸餾器的組成部件包括： 罐體、天鵝頸、林恩臂、冷凝器、保險箱和附屬回流裝置 。
- 發麥。雖無法律規定，蘇格蘭的蒸餾廠基本上都愛用本土大麥來造威士忌，根據barleyhub.org最新的 資料，現在最受歡迎的大麥品種以銷量計為concerto，Mr.
- 糖化。烘麥以後，已乾的麥芽會被磨碎，碎麥芽（grist）會和熱水（63.5°C）一起加進「糖化槽」（mash tun）之中，糖化程序會讓因烘麥暫停了活力的澱粉酶（enzyme amylase）重新啟動，碎麥芽中的糖份會慢慢溶於水中，造成帶甜味的麥芽汁（wort），這時麥芽汁中還未有酒精，通常這程序會重複做多兩次，以迫出最多的糖份來。
- 發酵。冷卻了的麥芽汁，會泵入發酵槽（washback）中，加入酵母（yeast）進行發酵，這時候的麥芽汁便成為麥酒汁（wash）了。發酵槽的材料通常為不鏽鋼或木材（多數為「俄勒岡州松」，Oregon pine；或「落葉松」，larch）。
- 蒸餾。有說威士忌與麥啤最大的分別就在於蒸餾。經過發酵的工序，這時酒汁的酒精度還是很低，通常是7-9%左右。以前很簡單地和大家講過，蘇格蘭蒸餾廠通常都會作兩次蒸餾，單一麥芽威士忌是必須以「壺式／罐式蒸餾器」（pot still）進行蒸餾的，麥酒汁進到第一個壺式蒸餾器（通常叫作wash still）出來的酒稱為「低度酒」（low wines），酒精度通常只有20-30%，還有少許「雜質」；之後將低度酒轉換到第二個壺式蒸餾器（spirit still）進行第二次蒸餾，才可得到高酒精度的純化透明烈酒，這時的新造烈酒叫做new make／new make spirit。
實際上，無論是蒸餾器的容量、形狀，還是蒸餾器的組合搭配、熱量來源，都會對威士忌風味產生巨大影響。 要想充分的學習和了解威士忌知識，就要摒棄你的舊觀念，重新認識更加全面的威士忌蒸餾知識。
蒸餾器是利用蒸餾法分離物質的器具。在中國古代,蒸餾器它一般用於煉丹術、制燒酒、蒸花露水等。 蒸餾器 不同的用途有不同的形制和起源。 蒸餾
2018年6月29日 · 首先是蒸餾器的構造，主要分為壺身（pot）、壺頸（swan neck）、林恩臂（lyne arm/lye pipe）和冷凝器（condenser），蒸餾器的形狀、大小、壺頸高度、加熱方式、林恩臂的角度等等細節，都會影響威士忌的品質。
