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2017年9月25日 · 冰皮月餅，一個有別於傳統的創意，總覺得這小小的冰皮月生於香港，繼而以星火燎原之勢促發了新潮月餅風氣，打開全新的中秋飲食天地。. 有人喜歡購買餅店的月餅，亦有人喜歡自製月餅於佳節送給親友聊表心意。. 攝錄︰歐嘉樂、李偉軒. 剪接︰甘 ...
2024年2月5日 · 這次使用焙日大福冰皮月餅粉製作，步驟很簡單，甚至不需模具、也不需要蒸煮！ 快來一起動手做吧～ 👉食材：（約15個） 焙日大福冰皮月餅兩用粉 200g. 奶油 14g. 90度熱水 190g. 紅玉紅茶烏豆沙 約315g. 紫薯粉 適量. 👉作法： 1. 抹點植物油在鋼盆底部，加入大福粉， 沖入90度熱水，攪拌至均勻. 2. 加入軟化奶油，攪拌至光滑，並鋪上保鮮膜放涼. 3. 將烏豆沙分成21g一顆，搓圓備用. 4. 取約15g的冰皮麵團，加入適量紫薯粉調色，揉捏至顏色均勻。 分割成1g一顆，搓成小球備用. 5. 開始組裝月餅。 取15g白色冰皮搓圓，壓扁，並在中心處壓一個凹陷，讓中心的皮比較薄。 6. 將紫色冰皮小球稍微壓扁，放入白色冰皮凹陷處壓一壓，再包入烏豆沙滾圓. 7.
2021年8月4日 · 冰皮月餅 (3種口味，可愛造型，免蒸烤) cherrywu. 47 食譜 132 粉絲. 46 說讚 一起做. 快要中秋節了~烘焙材料行都在賣豆沙和無水奶油. 想說去年都做酥皮月餅，今年就試試看冰皮月餅吧! 配方可作約13個，50g/個. 紅豆沙，白豆沙各4，oreo 5個.
2023年10月1日 · 冰皮月餅 作法很簡單，重點是免烤箱就可以做出來甜點. 透過外皮的調色及模具的協助，可以變化出超多吸睛的造型. 過往的 冰皮月餅 是把糯米粉蒸熟後再做造型. 現在市面上出了很多現成的冰皮月餅粉 (月餅預拌粉) 只要加水就可以做出冰皮了，調色後包入喜歡的內餡，壓模就大功告成! 以下就用這個「好柿花生」 (柿子+花生)來示範給大家瞧瞧. 小妃我靠讚為生!!每篇文章都是很用心的產出~ 麻煩各位順手給我個讚好嗎?非常感謝唷~!! 【冰皮月餅食譜Level】 整體成功率★★★★★. 製作耗時率★☆☆☆☆. 身材走針度★★☆☆☆. 食材燒錢度★★☆☆☆. 【冰皮月餅配方食材】 (本配方可作約16顆-各8顆) 1.冰皮月餅粉 200克. 2.熱水 200克. 3.月餅內餡 380克. 4.食用色粉or色素.
2020年9月24日 · 青花瓷冰皮月餅～免蒸免烤. 維臨阿姨. 67 食譜 1,527 粉絲. 311 說讚 一起做 1 留言. 最近真的吃太多廣式月餅了,體重機快要爆表了🤣. 換一個低糖，低油脂的冰皮月餅. 我這次是用微波爐來準備外面的冰皮所以所以做起來特別的快喔！. 祝大家中秋節快樂 ...
這是一個由Noel 制作的免煮冰皮月餅, 好棒唷! 材料: 免煮冰皮粉 250 g. 固體菜油 25 g. 冷開水 250 ml. 餡料 500 g. Valrhona 朱古力脆粒 10 g. 手粉 60 g. 做法: 1. 免煮冰皮粉放入大碗中, 加入冷開水, 快手攪勻, 成為粉糰. (可用電動打蛋器的 S 勾攪拌, 中速 2 分鐘,然後快速 3 分鐘.) 2.﹔. 固體菜油分 3 次加入, 搓至不黏手. 3. 將粉糰和餡料分成 18 份, 每份餡料包上朱古力脆粒. 4. 桌面及月餅模灑生少許手粉, 將已包餡料的粉糰放在桌面, 用月餅模推壓成形. 5. 用毛掃輕手掃走多餘的手粉. 6. 放入月餅盒, 加蓋、冷藏. 注要的地方有.
材料. 片栗粉可在 citysuper買到，比糕粉的口感軟滑幼細，適合用於草餅、大褔餅、雪米糍等食品面上。 糕粉是經炒熟的糯米粉，糯米粉適量以白鑊煮至冒煙及微黃，沒有生粉味便可使用，口感比片栗粉粗且糯米粉不能生食。 建議使用片栗粉。 此食譜份量約可做 50克迷你月餅 16個，月餅模的容量多數會刻在模具上。 菜式: 甜品 食譜 (120) 節日食品 食譜 (23) 中秋 食譜 (4) 需時: 60 分鐘 份量: 16 人. 沒有月餅模具都可以做月餅？ 如果嫌月餅模沒有太大用途，款式又少，又不想破費，果凍模可以幫到你。 月餅模一個在烘焙店約售HKD$30 (連壓花片) (2012年市價)，另外單買壓花片要HKD$12，而且只得一個款式。
