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《协和专家教你看数据稳血糖——食物升糖指数速查》以帮助糖尿病患者正确规划饮食为目的，精选了日常生活中常见的1000多种食物，根据食物的不同情况，按照不同分类将食物的热量、升糖指数、血糖负荷、对血糖变化影响*的营养素或者含量较高的营养素等
血糖生成指数（GI）是指某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应的比值，代表的是人体食用一定量的某种食物后会引起多大的血糖反应。
食物血糖生成指数（ GI），是指与标准化食物（通常指葡萄糖）对比，某一检测食物被人摄入后引起血糖上升的速率。 1981年，一位名叫霍金斯（Jenkins）的医生在《美国临床营养学期刊》中首次提到血糖指数这一概念。
血糖指数表示含有50g有价值的 碳水化合物 的食物与相当量的葡萄糖相比，在一定时间内（一般为餐后2小时）引起体内血糖应答水平的百分比值。 用公式表示为： GI=（含有50g碳水化合物某食物的2小时 血糖 应答/50g葡萄糖的2小时血糖应答）×100% GI值影响食物的血糖生成曲线 1981年，加拿大临床内科医生Jenkins等学者首次提出以GI作为含糖类食物分类的生理学基础。 提出了不同种类的糖有不同“质量”的新理论，即含有相同数量糖的不同食物，其消化吸收率和血糖应答水平不相同。 GI是衡量食物引起 餐后血糖 反应的一项生理学参数，能准确反映食物摄人后人体的生理状态。
《协和专家教你看数据稳血糖——食物升糖指数速查》以帮助糖尿病患者正确规划饮食为目的，精选了日常生活中常见的1000多种食物，根据食物的不同情况，按照不同分类将食物的热量、升糖指数、血糖负荷、对血糖变化影响最大的营养素或者含量较高的营养素
3.血糖指数（Glycemic Index，GI）是指摄入含50g碳水化合物食物的餐后2小时血糖应答面积与参考食物（含50g碳水化合物的白面包或葡萄糖）餐后2小时血糖应答面积的比值，它是反映食物引起血糖应答特性的生理学指标。
血糖正常值是指人空腹的时候血糖值在3.9～6.1毫摩尔/升，血糖值对于治疗疾病和观察疾病都有着指导意义。空腹血浆血糖超过7.0毫摩尔/升有可能是糖尿病。
