搜尋結果
- 新鮮墨魚撕去衣和內臟洗淨，放入滷水中，煮沸後改小火煮15分鐘左右，熄火浸10分鐘，撈出墨魚，用滾水沖洗表面的香料。 如果想要染橙紅色，就在滾水中溶解10克橙紅食用色素，淋在墨魚上，是否上色隨各人喜好。 最後把墨魚吊起風乾，切片可食。
topick.hket.com/article/2671497/【烹飪教煮】自製滷水墨魚零失敗食譜 25分鐘有得食
其他人也問了
大墨魚怎麼做?
墨魚有什麼好處?
水墨畫是什麼?
吃到魚刺怎麼辦?
2019年8月16日 · 墨魚骨粉還有一個神奇功能. 就是潔白牙齒，抽煙或喝茶多的人可以試試. 可是這個大寶貝，卻不是誰都會處理得來的. 四毛已經接收到很多人的「求助」 所以今天來教教大家怎麼處理大墨魚. 1. 一手拿著墨魚，一手拿著剪刀或菜刀（四毛還是覺得用剪刀處理海鮮最方便），不熟練或覺得拿不穩的親，可以把墨魚放在砧板上，然後從墨魚的肚子上剪開（注意！ 不是有硬殼的那一面！ ）。 剪的時候要注意，不要把裏面的墨囊剪破，不然會「墨水」漫金山寺。 2. 剪到頂部，攤開，會發現墨魚內部有一些髒髒的東西，可以用清水清洗掉。 3. 洗乾淨之後會發現墨魚裏面有墨囊和墨魚蛋（有些雌性的會有墨魚蛋，也不是所有的墨魚都有），可以把墨囊和墨魚蛋小心取下，墨囊里的墨汁可以拿來做墨汁面、墨汁丸或墨汁餃子。 這墨汁有抗癌作用，很好的東西。
1．將大墨魚去內臟、洗凈，放入開水中稍燙一下，再用清水煮至八分熟，撈出備用。 2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。 3．坐鍋點火，將滷料包放入老湯中燒開，加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、干蔥頭、鮮姜，熬煮約2小時左右，調成鹵湯待用。 4．將鹵湯燒開，放入大墨魚煮熟，然後關火浸滷15分鐘，撈出後配沙拉醬裝盤上桌。 相關菜譜. 滷水大拼盤. 墨魚大烤. 墨魚大拷. 墨魚大烤. 墨魚大拷. 小墨魚大靠. 目魚/墨魚大烤. 寧波名菜---墨魚大拷. 滷水. 【中餐廳】亮大廚滷水. 美善品~~~墨魚大烤. 潮式生燒大墨魚. 滷水豆腐. 滷水素雞. 滷水拼盤. 滷水鱸魚. 滷水龍蝦. 滷水花生. 滷水素雞. 滷水?翼. 滷水大餐.
- (22)
2024年5月20日 · 煮法. 大墨魚去皮去內臟後洗淨，墨魚身切成兩大片，墨魚頭和鬚切塊。 冰鎮墨魚身﹕. 1. 開水煮沸，加鹽約成海水鹹度. 2. 加入凍水一碗，放入墨魚身. 3. 保持蟹眼水程度，煮約10分鐘. 4. 取起墨魚身，放入冰水5分鐘.
2020年6月16日 · 做滷水墨魚，主要是調個滷水汁，如果家中有陳年滷水汁就更惹味，如果沒有的話，可去中藥店買一包滷水料，裏面有八角、桂皮、香葉、甘草、沙薑等標準香料，加薑片、紹酒、生抽、冰糖和鹽，加水煮半小時至出味成滷水汁。 新鮮墨魚撕去衣和內臟洗淨，放入滷水中，煮沸後改小火煮15分鐘左右，熄火浸10分鐘，撈出墨魚，用滾水沖洗表面的香料。 如果想要染橙紅色，就在滾水中溶解10克橙紅食用色素，淋在墨魚上，是否上色隨各人喜好。 最後把墨魚吊起風乾，切片可食。 撰文 : 方曉嵐. 食譜 街頭小食. 近日去街市買菜，都見幾間魚檔有大大隻的墨魚，算下來其實價錢不貴，因為整隻墨魚都是可以吃的，沒有浪費的魚頭魚骨。 一隻大墨魚，可以做兩道菜，我會用墨魚鬚和部分墨魚身做一道墨魚紅燒肉，山東菜叫做墨魚大，是下.
墨魚大烤的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的墨魚大烤。
打冷滷水大墨魚材料：大墨魚 1隻橙色食用色素 6ml白滷水材料：清水 2.5L紹興酒 1湯匙蔥 1棵薑片 4片 桂皮 1片陳皮 1片冰糖 50克花椒 1湯匙八角 3個香葉 4片幼海鹽 4茶匙做法：在大墨魚背部打直切一刀，取出骨及清除內臟，去掉嘴及雙眼，然後撕去皮，洗淨瀝水；將白滷水汁材料放入鑊中，大火煲滾後再煮1...
- 27 分鐘
- 29.8K
- 自己煮 Self Cook
1、大墨魚洗凈，撕去表面的薄膜皮，打上深約2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣醬、味精、糖、雞粉腌制1小時待用。 2、炒鍋上火放色拉油燒至四成熱，下入墨魚小火炸3分鐘，然後將油溫升到六成熱，將表皮炸干、顏色金紅的墨魚起鍋，放在砧板上改刀成厚0.2厘米的 ...
