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2023年10月16日 · 網上的大閘蟹達人分享如何蒸最好味的大閘蟹及用鹽焗大閘蟹，並教大家正確的拆蟹方法，蟹有6大部位絕不能吃，蟹迷不妨收藏以下筆記重點。 清蒸大閘蟹有三秘訣不腥又好吃。
2023年10月27日 · 大閘蟹最佳煮法就是清蒸，吃出原汁原味，但蒸大閘蟹前，記得要先清潔好，預備定一隻乾淨牙刷，並在流動的清水下，將毛毛和蟹身的泥都多刷幾下，而蒸的時候，切記切記切記是蟹蓋向下，蟹肚向上放，不然蟹膏熟了便會流在碟上浪費了，蒸的時候可以把紫蘇
2014年10月23日 · 烹煮大閘蟹有「水煮」與「清蒸」兩種方法，不管道不道地，安全最重要。 大閘蟹的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛，都要放在嘴裡啃咬，所以水煮絕對比清蒸衛生。
2023年8月17日 · 步驟一：將大閘蟹清洗乾淨，記得確保大閘蟹身上的繩有妥善紥緊. 步驟二：在蒸籠、蒸爐内注入冷水，放上蒸碟準備. 步驟三：大家可自行選擇在冷水中加入啤酒、或在大閘蟹上淋上適量米酒（作去腥吊味用途） 步驟四：在蒸籠、蒸碟上鋪上紫蘇葉，然後將大閘蟹反轉放在紫蘇葉上（確保蟹膏湯汁都保留在蟹殼上） 步驟五：將薑片、蔥段同樣放置在蒸碟及大閘蟹上. 步驟六：放上蓋子，以冷水開始蒸煮. 步驟七：大火蒸煮約 8 分鐘後，可轉成中火，過程中切忌打開鍋蓋. 步驟七：完成蒸煮後，建議關火焗燜多 3 分鐘才上菜. 大閘蟹醋材料、調味方法：
講起大閘蟹，大家通常會聯想到來自江蘇陽澄湖嘅大閘蟹，但其實只要供應地湖水潔淨，無落農藥，經檢驗合格，已經可以有高品質嘅大閘蟹喇！ 加上近年陽澄湖蟹供不應求，大多已不作出口，所以大部份喺香港聲稱係「陽澄湖大閘蟹」都未必係真貨，可能來自太湖或其他蟹場。 想試下美味嘅大閘蟹，中國東北三省（遼寧、吉林、黑龍江）嘅品種同樣值得入手。 圖片來源 Straitstimes. 3. 如何揀出新鮮嘅大閘蟹？ 一般門市出售嘅大閘蟹都被水草捆綁，大家並唔容易用肉眼判斷新鮮度。 呢個時候，可以試下輕觸蟹殼近眼嘅位置，如果大閘蟹「眼仔碌碌」轉動眼球、或縮一縮眼睛，即代表生猛、新鮮！ 另外，記得留意大閘蟹嘅肚必須為白色，代表佢所生長嘅湖水夠乾淨；綠黑色嘅蟹身顏色要夠深，腳上嘅蟹毛要帶金紅色。
除了陽澄湖蟹外，其實只要當地湖水潔淨，無落農藥，就可以出高品質的大閘蟹，例如江蘇太湖大閘蟹、河南大通湖大閘蟹、台灣苗栗大閘蟹和日本北海道大閘蟹等，大家不妨試試！
2023年10月18日 · 如果想在家裡舒適享用大閘蟹，今次就和大家分享超簡易蒸大閘蟹食譜，只需三個步驟就可以在家裡煮出滑嫩爆膏大閘蟹！ 另外拆蟹亦有秘訣，即睇 ...
2022年11月4日 · 大閘蟹多用清蒸的方法來烹煮，藉此品嚐其原汁原味。 若是重口味者，不妨嘗試梁祖堯介紹的「鹽焗大閘蟹」，蟹味比清蒸更濃郁，做法亦相當簡單。 鹽焗大閘蟹蟹味更濃 4步驟放焗爐搞掂！ 大閘蟹食法多變，拆粉做小籠包、蟹膏焗蟹蓋等，縱然以上食法華麗又特別，但蒸大閘蟹仍是最受歡迎的煮法，高溫蒸能鎖住其蟹味，材料只需大閘蟹和紫蘇葉。 除了蒸煮，鹽焗亦是品嚐大閘蟹另一種鮮味的煮法。 梁祖堯在節目《晚吹空肚講宵夜》示範自家鹽焗大閘蟹，他指選擇鹽焗的原因只有一個：「因為鹽焗會令它的味道更濃郁。 梁祖堯在節目《晚吹空肚講宵夜》示範自家鹽焗大閘蟹。 （《晚吹 - 空肚講宵夜》影片截圖） 鹽焗並不會影響大閘蟹的鮮味，主持陳俞希（Hailey）將蟹蓋掰開，色澤金黃的蟹黃蜂擁而至，蟹肉亦可搭配蟹醋食用。
2023年11月8日 · 大閘蟹食法很多，但最佳煮法一定是清蒸大閘蟹，原汁原味，但蒸大閘蟹前要先清潔好，而蒸大閘蟹時切記是蟹蓋向下，蟹肚向上放，否則蟹膏會流在碟上浪費了，蒸的時候可以把紫蘇葉加在水中及蓋在蟹身，可以減少寒涼及增加風味。
最佳的大閘蟹煮法是清蒸，品嚐其原汁原味，但蒸之前記得要先好好清洗。 預備一隻乾淨的牙刷，並在流動的清水下，把毛毛和蟹身上的泥刷走；蒸的時候，切記蟹肚需向上方，不然蟹膏熟了會流在碟上而浪費了，並把紫蘇葉分別加入水中和蓋在蟹身，以減少 ...
