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2023年10月27日 · 1. 紫蘇葉先泡水，將葉片浸開。 2. 大閘蟹不用解繩，開水龍頭，流水下先用乾淨牙刷洗刷蟹鉗和蟹爪，將繩稍移開，刷蟹肚，再將蟹奄打開洗刷。 3. 將蟹肚朝上放在碟中，蓋上紫蘇葉，剩下的紫蘇葉放入水中。 水滾入鑊，五兩以下的蟹大火隔水蒸15分鐘，配紅糖薑茶享用。...
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2022年9月30日 · 1. 紫蘇葉先泡水，把葉片浸開。 2. 大閘蟹不用解繩，開水龍頭，在流動的水下先用乾淨牙刷，洗刷蟹鉗和蟹爪；再稍為移開繩刷蟹肚，最後打開蟹奄洗刷。 3. 把蟹肚朝上放在碟中，蓋上紫蘇葉，剩下的紫蘇葉則加入水中。 水滾才把蟹放入鑊，五両以下的蟹用大火隔水蒸15分鐘，並配紅糖薑茶享用。 如非即日食用，可在蟹蓋上鋪一塊濕毛巾，放在雪櫃保鮮格內保存，但最好盡早享用完畢。 文、攝：謝翠玲. 原文（ 按此 ） 如欲睇更多食譜製作，可（ 按此瀏覽 ） ※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。 部分文字經由編輯修改※. 關鍵字. Yahoo. 專欄. 食譜. 大閘蟹. 蟹. 海鮮.
2023年10月16日 · 1.用冷水開始蒸。 2.在凍水中添加啤酒或米酒，用來去腥增香。 3.必須加蔥段、薑片及紫蘇葉，一起用來蒸大閘蟹，驅除蟹的寒性及腥味。 延伸優惠： 限時買三送一｜緣味小聚大閘蟹宴 送龍蝦海鮮蒸氣鍋｜人均$246｜ 低至半價預訂. 按圖詳解蒸好味大閘蟹的方法︰. + 13. 季節限定大閘蟹訂購 震撼級最重達8-9両︰. 鹽焗大閘蟹. 除了清蒸大閘蟹，其實用鹽焗的方式也是頂級美味，做法也不難，只多做一步，花3分鐘時間猛火炒鹽，「煨」熟大閘蟹，令大閘蟹更鮮橙亮澤，光用眼看已經非常誘人。 大家不妨試試。 鹽焗大閘蟹。 （小紅書） 按圖參考鹽焗大閘蟹的方法︰. + 4. 蟹醋做法.
2021年11月29日 · 蒸大閘蟹不少人喜歡加紫蘇葉，中醫角度來說，紫蘇葉歸肺、脾經，可散寒治感冒、咳嗽嘔吐，還有解魚蟹中毒之效。 不過，只要把蟹蒸熟已經食用安全，若然買不到紫蘇葉，用薑來代替也同樣有驅寒效果。 按圖看蒸大閘蟹方法，加哪種材料可令蟹更鮮嫩？ + 1. 大閘蟹（8隻） 材料： 薑1大塊（切片） 啤酒適量. 調味料： 生抽1湯匙. 香醋3湯匙. 糖1湯匙.
2023年10月18日 · 蒸蟹前可將紫蘇葉放入水中，再開火滾水備用。 3.水滾後將大閘蟹放入蒸鍋，大閘蟹肚向上，避免蒸蟹時蟹黃流失，再鋪上4片紫蘇葉，蒸13－15分鐘即成！ 大閘蟹拆蟹方法5步驟. 不少人誤解吃大閘蟹只吃蟹膏，白白浪費整隻大閘蟹。 而其實大閘蟹拆蟹方法好算單，先開蓋，將蟹身一分為二；除去腮部；拆出蟹腳；用蟹剪沿着關節位剪開；用工具挑出蟹黃和蟹腳肉食用。 另外雖然蟹黃甘香，吃得滋味，但同時都需要留意腮位和蟹心寒涼，不建議食用。 食大閘蟹當然要配酒，詳睇大閘蟹必配靚酒推介. Klook.com. 大閘蟹煮法 清蒸大閘蟹 簡易煮法 拆蟹方法. 留言 專區. 相關 新聞. 又到一年一度的大閘蟹季，大閘蟹肥美多膏，不少人都食過翻尋味！
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大閘蟹怎麼吃?
大閘蟹能泡在水中嗎?
大閘蟹的供應期是什麼時候?
網上標榜「苗栗在地生猛大閘蟹之蟹黃醬」怎麼辦?
2023年8月17日 · 步驟一：將大閘蟹清洗乾淨，記得確保大閘蟹身上的繩有妥善紥緊. 步驟二：在蒸籠、蒸爐内注入冷水，放上蒸碟準備. 步驟三：大家可自行選擇在冷水中加入啤酒、或在大閘蟹上淋上適量米酒（作去腥吊味用途） 步驟四：在蒸籠、蒸碟上鋪上紫蘇葉，然後將大閘蟹反轉放在紫蘇葉上（確保蟹膏湯汁都保留在蟹殼上） 步驟五：將薑片、蔥段同樣放置在蒸碟及大閘蟹上. 步驟六：放上蓋子，以冷水開始蒸煮. 步驟七：大火蒸煮約 8 分鐘後，可轉成中火，過程中切忌打開鍋蓋. 步驟七：完成蒸煮後，建議關火焗燜多 3 分鐘才上菜.
2015年10月23日 · 大閘蟹 煮法與食法蒸煮方法：1. 鍋中注入冷水，水滾後放入紫蘇葉 。 2. 大閘蟹放於蒸架上（蟹肚向上），大火隔水蒸15分鐘後熄火焗5分鐘，即成。 水煮方法：1. 鍋內注入少許冷水，放入紫蘇葉、薑片、鹽及大閘蟹（蟹肚向上）。 2. 再次注入冷水至覆蓋大閘蟹。 3. 大火煮15分鐘後熄火焗5分鐘，即成。...
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