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確立品牌定位是菜單設計的重要第一步，一個品牌的理念必須要通過菜單準確地傳遞給顧客，而餐廳設計的主色調與菜單顏色也需要互相呼應。 在進行菜單設計前，須先確認好預計要販售的餐點是什麼，從餐廳的定位，如高檔精緻、輕食休閒或復古典雅等，掌握好想呈現的形象及品牌理念，進一步定調菜單的風格，並為後續設計提供明確的方向。 以市面上來說，高端精緻品牌有時會採用深色系來突顯高貴感；年輕時尚、活潑的快餐品牌則喜歡用紅色、黃色等亮麗色系；而健康輕食、蔬果與果汁飲品店則可以使用綠色為品牌主色。 菜單製作 STEP.2 進行菜單定價. 完成品牌定位後，在進行餐點定價時就可以朝符合品牌形象的方向進行考量。
- 菜單的結構與廚房人力配置息息相關. 設計良好的菜單要能夠讓顧客擁有絕佳的用餐體驗，但也應該評估廚房的人力，複雜度高的菜色不能過多，同時食材應有些許的共用性，以免造成廚房太大壓力，例如需要高翻桌綠的餐廳，菜單應該簡化以加速餐點製作速度。 而中西餐架構不同，價位也會影響菜單本身的複雜度，中餐的速度較快，顧客可能都希望上餐速度快些，高級西餐則講究餐點的順序，並搭配餐酒。
- 設定平均客單價. 平均客單是每一個顧客用餐後所付的價錢，一般來說會是餐點加上飲料的總價，再加上服務費。 平均客單必須符合當初的品牌定位與初衷，這也是顧客用完餐後最終的考量。 餐點價錢需要配合成本來做設定，開店初期比較難細算成本，所以通常都是依據食材成本照比例計算，或參考同業的定價（例如類比定價法），當餐廳上軌道之後，就可以採用食材成本定價以及考量獲利的毛利率定價法等。
- 從餐廳定位思考該推套餐或單點. 套餐適合中低價位，例如速食餐廳或是美食街商店搭配套餐除了方便選擇之外，通常也帶有折價的意涵，來鼓勵客人多消費增加客單價；中價位以上的餐廳則建議單點居多也可以減少浪費，讓客人有多樣的選擇。 另外在西餐裡，套餐則稱為「set menu」，通常是表示餐廳幫顧客做完整的搭配，以獲得最佳的體驗，單點型的餐廳則稱為「a la carte」，而吃到飽的餐廳或自助餐「buffet」，通常是規劃在飯店或特殊大型餐廳中。
- 設定「特色商品」 菜單在滿足顧客的各項需求之餘，也應該有自己的特色，最好是符合自己品牌的特色餐點，用以展現餐廳的特色，打造容易讓人驚艷或具有記憶點的一連串體驗，此外如有一兩道經濟實惠的特色菜，讓顧客覺得超值也可增加整體營業額。
2018年4月1日 · 「一份設計恰到好處的菜單是餐廳行銷成功的關鍵。 當你在設計任何一份菜單時，你必須明確呈現餐廳的性格、考量人員或機器的操作、有效促銷並獲利，並且能維持顧客的新鮮感。 」，亞倫艾倫說。 的確，不論是經營一間餐廳或者小型的甜點店，我們都不可否認菜單設計的重要性！ 客人因為尋求獨特的美味而來，也會因為菜單的設計失誤而離開，更嚴重的話，引發公關危機。...
廣告設計 菜單設計. 15款早餐店菜單設計案例，清晰好閱讀提高點餐效率. 早餐店的菜單該怎麼設計呢？ 通常早餐店品項非常的多，菜單多半都是以文字為主圖片為輔，如何凸顯店內特色商品？ 設計上必須掌握文適當的文字大小與間距，而配色不能過於花俏，乾淨簡潔的設計反而更能讓消費者清楚閱讀，能在第一時間能夠找到自己需要的類別、品項，進而加速點餐時間、提高翻桌的效率。 日安家早午餐. 客戶本身的LOGO是一個房屋造型，所以菜單也設計了房屋圖形，具有專屬的店家特色。 JC漢堡. 下方為A5的尺寸，店面形象已黑底搭配早餐圖案線條，整體設計乾淨簡潔、清楚明瞭。 整體形象設計：https://www.eden-image.com/logo-jcburger. 覺醒早午餐.
2020年7月12日 · 在設計菜單上，從器皿選擇、文案書寫、視覺傳達、看板文宣設計、創意表現等都是需要考量的要件；如果可以設計出不只有點菜功能的菜單，就能讓菜單成為行銷策略中的一環。 撰文＝赤松陽子（飲食與生活設計「Air.+」負責人） 設計出捨不得丟棄的菜單. 設計出不只有點菜功能的菜單。 這次的目標是做出讓客人可以帶回家並且捨不得丟掉的菜單本。 不囿於以往餐飲業的思考方式，讓菜單化為有集客力的媒體，站在客人的角度細膩地去揣摩。 製作時要提升客人對供應菜色（商品）的期許，以及納入超乎想像的驚喜。 利用器皿的視覺關鍵提升期望. 打造出讓人心生期待的視覺訴求是必要的重點。 首先就要捨棄有工業量產感的營業用餐具。
一份設計完整的菜單是一間餐廳很重要的一個項目，但也不用急著想要一次到位，隨著從營業時得到的經驗和回饋，可以慢慢的把菜單修正到最適合的形式，在傳遞餐飲品牌精神的同時，讓你的菜單為營業效益帶來最大的價值，也讓它變成給客人良好用餐體驗的一個環節。 延伸閱讀： 精簡明瞭的菜單，好處多多.
如何設計恰到好處的餐廳菜單. 餐廳的菜單通常是一家餐廳最大的吸引力。 為了建立一個忠誠的顧客群，餐廳就需要設計一個獨特的、價格合理的菜單，並提供新鮮可靠的食物和飲料選擇。 根據一項調查，85% 的食客將食物質量作為選擇一家餐廳的關鍵因素，而 69% 的人對菜單的價格同樣敏感。 這意味著大多數食客最終去哪裡吃飯將取決於食物的類型、價格和質量。 顧客是否光臨取決於食物的類型、價格和質量決定. 對於不同的餐廳，設計菜單的過程可能會大不相同。 但是對於大多數餐廳老闆來說，在選擇食品供應商、確定菜品、設計菜單、推廣餐廳以及隨著時間的推移不斷調整菜單以實現盈利方面，有很多值得認真考慮的地方。 那麼如何從零開始設計一份適合的菜單呢？ 遵從經營這家餐廳的最初理念.
