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釀豆腐是客家菜館的什麼菜?
釀豆腐有什麼好處?
豆腐煎怎麼做?
什麼是「備份豆腐」?
客家煎釀豆腐：釀豆腐是客家第一名菜,也是客家菜館點菜率最高的一道菜,客家人逢宴必有此菜。
2023年4月24日 · 客家煎釀豆腐煲 食譜. 烹調時間 1小時. 材料. 客家豆腐/硬豆腐/布包豆腐 2-3塊. 免治豬肉 200g. 薑 3片. 蒜頭 3瓣切片. 乾蔥 3粒切半. 蔥 1棵切段. 甘荀/秀珍菇 (可省略) 豬肉醃料. 乾蔥 2粒切碎. 鮮冬菇 2粒切碎. 生抽 1茶匙. 魚露、麻油 各半茶匙. 紹興花雕酒 1茶匙. 胡椒粉. 調味料. 紹興花雕酒 1茶匙. 冰糖/砂糖 1茶匙. 生粉水 150ml水+2茶匙生粉. 生抽 2茶匙. 老抽 1茶匙. 蠔油 2湯匙. 做法. 預備材料 免治豬肉混入乾蔥和冬菇粒，醃30分鐘；豆腐浸淡鹽水1小時，沖水切件印乾水份. 釀豆腐 豆腐中央刮洞，拍上生粉，釀入免治豬肉壓實. 煎豆腐 下油開鍋，用中火先煎肉餡部份定型，翻面煎至焦香金黃，盛起備用.
2020年9月24日 · 客家豆腐的做法：先選擇比較容易處理硬豆腐加入鹽水浸泡，除了可以讓豆腐有點鹹味外，還可在煎豆腐時不易破。 將肉碎加入咸魚等材料後，盡量 ...
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2017年9月27日 · 客家菜中，「客家煎釀豆腐」就是客家人經常吃的一道菜色，材料簡單，無需太花巧的功夫，就可以做出一道客家名菜啦！ 大家不妨一試！ 客家煎 ...
2021年11月6日 · 客家煎釀豆腐，樸實無華但層次豐富Hakka Style Fry Stuffed Bean Curd (Eng Sub)廚房雖小，無阻烹飪樂趣，不喜歡太多廢話，專注做好菜式。 訂閱頻道，才不會錯過影片更新。 Youtube頻道https://www.youtube.com/channel/UCWreGuNzLfKkncM...
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2017年11月6日 · 客家煎釀豆腐. Sharon Chan. 3 食譜 3 粉絲. 89 說讚 一起做. 煎的過程不要弄散豆腐哦～* 記住要早30分鐘開始預備免治豬肉及豆腐， 省時的做法是1.先浸豆腐 2.後再醃製免治豬肉. 因為豆腐浸水及吸乾的時間最長～ 份量. 4 人份. 時間. 15 分鐘. 食材. 硬豆腐/盒裝豆腐（煎煮） 2件. 免冶豬肉. 100g. 醃料. 生抽、麻油、 油. 各1茶匙. 糖、雞粉. 1/2茶匙. 栗粉. 1湯匙. 胡椒粉. 少許. 蛋白 (打勻) 半隻. 汁料. 生抽，上湯，麻油，蠔油. 1湯匙. 水. 半杯. 糖.
客家釀豆腐是把免治豬肉切碎釀在豆腐，後煎熟便完成免治豬肉釀豆腐。
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- super super
