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2023年6月28日 · 2023-06-28 18:12 文／莊佩珊‧北南分社社員. 用LINE傳送. 豬是從頭到腳都是寶，但各部位肉質不同，烹調時大有學問。. 影響口感的因素主要在於肉質本身，油脂的比例、分布，以及筋膜組織多寡等，適合的料理方式也各有不同。. 圖／freepik. 豬是從頭到腳都 ...
2023年6月1日 · 大里肌. 位於豬的背脊，瘦肉偏多，熱量212大卡，脂肪14%，蛋白質19％，適合短時間的料理方式，如炸豬排、燒肉、熱炒。 小里肌. 也稱為腰內肉，位於豬背部及肚子之間的肉肉，口感十分軟嫩，適合快炒油炸，熱量139大卡，脂肪5％，蛋白質21％。 後腿肉. 瘦肉多，口感結實，熱量123大卡，脂肪4％，蛋白質20%，常作成絞肉、香腸、火腿。 菊花肉可不在屁股喔！...
2022年9月12日 · 圖／取自韋恩的食農生活. 聽健康. 00:00 / 00:00. 俗話說，沒吃過 豬肉 也要看過豬走路，但是現在吃豬肉容易，了解豬肉是哪個部位來的反倒難多了。. 韋恩這裡特別為大家整理一下豬肉的部位，以及適合的料理方法，讓大家享受豬肉更美味，也可添加點買 ...
2023年10月18日 · 有些人拒吃內臟，有些人卻超愛，但到滷味攤點盤大腸頭、天梯你可知道這是豬的哪部位嗎？ 今天就讓好食課營養師團隊一同解析下水圖鑑給你聽！ 聯合報 經濟日報 陽光行動 有設計 有行旅 願景 我的新聞
作者：張之傑. 豬是人類最早飼養的家畜之一。. 考古學家告訴我們，早在新石器時代初期，豬就進入人類的生活圈子，成為一種家畜。. 國字的「家」，從宀、從豕，不正說明豬和人類源遠流長的關係嗎？. 現今的家豬有很多品種，那麼我們新石器時代老祖宗所 ...
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2020年10月4日 · 豬是中國人最初馴養的動物之一，與狗、雞和水牛並稱我們最好的朋友。 如果說狗的本領是看家，雞的價值是下蛋，水牛的工作是耕田，那麼……豬的使命就是——被吃掉。 怎樣對待豬豬，才算不辜負？ 美味TOP3. TOP1 里脊. 特點： 嫩. 別稱： 扁擔肉，里肌. 稀有度 ★★★★★. 美味度 ★★★★★. 「豬身上最好的一塊肉是哪裡？ 」對於這個問題，賣了十幾年 豬肉...
2023年9月20日 · 會下廚的都知道，包子餃子的肉餡要當日鮮肉，冰凍解凍後的肉做成內餡就是不好吃，無法多汁爆漿。. 黑白切更是最考驗豬肉與內臟鮮度的小菜，尤其內臟。. 我常覺得黑白切小店的主食，其實是消食的配菜；米粉湯、米苔目、滷肉飯、切仔麵……如果 ...
