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蘿蔔糕是很常見的一道中式點心，今天claire想跟大家介紹我最愛的港式臘味蘿蔔糕作法，吃起來是偏軟偏濕的口感，但每一口都是滿滿的料，自己做的就是料多又實在啊~
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2022年12月20日 · 蘿蔔糕分為台式與港式，而不管是台式或港式，在過去物資欠缺的環境下，傳統均純粹以白蘿蔔跟米漿為原料，然而隨著生活水準提高、經濟發達，蘿蔔糕的食譜也隨時間演變。
2024年1月22日 · 今次就請來海洋公園餐飲部行政總廚于浩斌大廚，來教大家製作簡易瑤柱臘味蘿蔔糕食譜，並會分享當中零失敗秘訣，令蘿蔔糕完成後也不會散開，各位就可以跟著大廚學習蘿蔔糕做法，開開心心迎接2024龍年啦！
2021年1月28日 · 顧名思義，常見於中國南方的蘿蔔糕在本質上是一道很簡單的美食——就是蘿蔔和糕。 白蘿蔔是主要食材，而糕的部分則是由粘米粉和水製成。 而蘿蔔糕的食譜也隨時間演變，在蘿蔔和粉漿以外，也加入其他食材如蝦米、乾花菇和臘腸——這些食材都會先炒過才加到粉漿中。 之後，混合好的粉漿便會放到蒸鍋（或飯煲）中蒸至成形。 蘿蔔糕所需要的食材和烹調方法聽來簡單，但曾經在家自製過這糕點的人都知道，實際製作起來並不如想像般容易。 蘿蔔糕的「黃金比例」——即蘿蔔對粘米粉的比例，以及加到粉漿中的食材的種類和份量，在每個廚房都不一樣。 就如米芝蓮三星「唐閣」大廚鄺偉強說：「看來愈簡單的菜式，便愈難把它做好。 你以為你已徹底了解蘿蔔糕？
2023年1月13日 · 自製「傳統蘿蔔糕」討個好彩頭！. 粉＋水的黃金比例教你算. 先將蘿蔔去皮後對半切塊、再刨成絲，接著取白蘿蔔絲和水分別稱重。. 蘿蔔糕要不易失敗，粉跟水的比例很重要，計算小撇步：在來米粉x 4倍=蘿蔔絲+水的用量，即在來米粉用量300g x 4倍=1200g，白蘿蔔 ...
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製作蘿蔔糕的主要食材就是白蘿蔔、水、在來米粉，而他們的比例如下，在來米粉：水：白蘿蔔=1：1-2：2-3。 如果想要吃軟糯一點的口感可以在在來米粉中加入少許的太白粉，白蘿蔔的重量是去皮後的重量。 另外可以根據個人喜好在其中添加適量的乾香菇與蝦米增加蘿蔔糕的口感與香氣。 根據以上的比例這次實作的比例為，在來米粉 (含太白粉)：水：白蘿蔔=1：1：2.3，實際材料分量請看食材表。 手工蘿蔔糕食譜｜食材. 去皮白蘿蔔 800g. 在來米粉 320g. 太白粉 25g. 水 350g. 乾香菇 20g. 蝦米 25g. 調味料：鹽 1.5小匙、胡椒粉 1小匙. 手工蘿蔔糕食譜｜步驟. 白蘿蔔去皮刨粗絲。
2024年1月24日 · 今天這篇文章將帶你深入了解製作港式蘿蔔糕的每個細節：從精選材料、理解黃金比例，到計算每份的熱量，別擔心，即使是新手也能輕鬆上手，就算你懶得自己做蘿蔔糕，我們也會在文末提供懶人救星！
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