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2024年4月6日 · 他盤點5大最常見的食物中毒細菌，包括：腸炎弧菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌與肉毒桿菌，呼籲務必攝取熟食、確保衛生。
2024年4月13日 · 一文認清食物保存4迷思防中毒. 撰文：Heho健康. 出版： 2024-04-13 10:02 更新：2024-04-13 10:02. 近日引起民眾關注與惶恐的寶林茶室食物中毒案，也引發民眾對於食物保存的相關事宜探討。. 營養師點出民眾常見的食物保存迷思，提醒大家日常生活中要多加留意 ...
2024年3月27日 · 沙門氏菌（Salmonella spp.）引起的食品中毒時有所聞，台灣食藥署擷取近6年（2017年至2022年）來自美國、加拿大、英國、愛爾蘭、紐澳、日本等國家及區域的食品安全警訊，發現與微生物相關的警訊約有6成，其中高風險病原微生物的沙門氏菌排名高居第2
2023年8月25日 · 在各種細菌中，沙門氏菌及副溶血性弧菌是主要導致食物中毒的細菌，2022年分別佔細菌引起的食物中毒個案約56%和36%，涉及生吃或未經煮熟的蛋及蛋類製品、肉類、家禽及其製品、海產，以介貝類水產動物海產製品和醃製食品等。 其餘細菌則包括產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、金黃葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌。 以沙門氏菌類為例，食物中毒會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐和發燒的徵狀，潛伏期通常是12至36小時。 食物環境衛生署建議，應徹底煮熟食物，以及於製造糕點和甜品時，避免使用未經巴士德方法消毒的蛋。 即看以下各類致病媒介的資料和預防方法 . 哪個細菌最常導致食物中毒？ 沙門氏菌是主要導致食物中毒的細菌， 詳情看此 ... 截至2023年首半年，本港共錄得多少宗食物中毒個案？
2024年4月3日 · 台灣小兒感染科醫師李尚謙在Facebook粉專表示，關於食品安全，有一些迷思真的需要被釐清，譬如食物掉到地上3秒內就可以撿起來吃、微波爐可以殺死細菌、食物只要加熱過後就沒事了等6大迷思。 迷思一、食物中毒就是因為我最後一次吃的食物。 李尚謙表示，除了某些毒素和病毒外，大多數食物中毒需要比幾小時更長的時間才能讓你生病。 食物中毒的症狀可能在食用受污染的食物後的幾小時至幾週內出現。 因此，你的上一餐食物可能是無辜的。 食物中毒常見4大物質（按圖👇👇👇） + 12. 相關文章：食物安全｜5至9月食物中毒高峰期！ 拆解4大元兇營養師5招防病毒. 迷思二、食物中毒最壞的情況只是肚子痛。 李尚謙指出，這次有人死亡就說明了這是錯誤的想法。 雖然大多數食物中毒案例都輕微，只會出現一兩天的症狀。
2024年4月12日 · 食物中毒是由於攝取受到污染的水或食物，而引起的疾病，根據台灣衛福部食藥署的定義，當2人或2人以上因攝取相同食品，而出現相似症狀時，就稱為1宗食物中毒案件。
2022年5月27日 · 依據2020年食品中毒案件病因物質分析，前四名為：諾如病毒、沙門氏桿菌、仙人掌桿菌及腸炎弧菌： 一、諾如病毒. 主要透過糞口途徑傳染，如接觸到病患的嘔吐物或排泄物；未徹底消毒觸碰污染食品；吃到或喝到受諾如病毒污染的食品、飲料或水源、貝類產品。 預防方法： 1. 養成良好個人和食品衛生習慣，用餐前或處理食物前應確實以肥皂洗手。 2. 貝類水產品需徹底煮熟再食用，飲用水要煮沸。 二、沙門氏桿菌. 主要為食物被動物接觸或糞便污染的食品或水，如：雞蛋、禽畜肉等動物產品，或豆餡、豆製品等蛋白質含量較高的植物性食品；食物未經烹煮的食品，如使用生蛋製作未經高溫烘焙的提拉米蘇、慕絲蛋糕；生食與熟食交叉污染。 預防方法： 1. 沙門氏桿菌於60℃加熱20分鐘或煮沸5分鐘即被殺滅，故食品應充分加熱。 2.
