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2020年12月17日 · 椒鹽菜式不止得椒鹽豆腐、椒鹽鮮魷，其實椒鹽鮑魚也很受歡迎，花些心思去擺盤的話，一點也不失禮，做節也相當適合。 椒鹽鮑魚所用的是鮑魚仔，其實不算貴，街市$50就買到6至8隻。 即使要處理鮑魚，但其實炮製椒鹽鮑魚的所需時間只是大約20分鐘左右，而且用氣炸鍋更方便。 有時在網上見到有人問鮑魚肉連住的灰綠色物體能否食用，答案是不能。 因為那是鮑魚的腸胃和肝胰臟，當鮑魚在大海進食後，微生物或藻類的毒素或會依附於內臟，骯髒得很，不吃為妙。 新手可能不懂得怎麼處理鮑魚，尤其是見到生鮑魚的肉還在動的時候，或者不知所措，更莫論要擦鮑魚和起出內臟了。 筆者曾請教過廚師，他並不建議直接用刷子擦洗鮑魚，直指這樣會令鮑魚變韌，失去彈牙感，其後他分享了正確做法。 請按下圖睇鮑魚起肉圖解： + 5.
2021年9月20日 · 椒鹽鮑魚 材料： 鮑魚8隻 麵衣： 木薯粉3湯匙 生粉1湯匙 椒鹽： 葱1條 五香粉3/4茶匙 蒜頭5瓣 辣椒2隻 鹽少許 做法： 1.葱切成葱花，辣椒切細，蒜剁成蒜蓉。2.滾水灼鮑魚20秒後撈起，並放於凍水中過冷河。
2021年4月8日 · 今次煮法有別於以往，鮑魚不會像 椒鹽鮑魚 或 陳皮蒸鮑魚 的煮法那樣，汆完水會再煮，因此第一個步驟就要先將鮑魚處理，不止汆水幾十秒，而是用大約4至5分鐘把鮑魚烚熟，否則鮑魚內裡會未熟透。 其實這次原本想用罐頭清湯或鹽水鮑魚，恰巧找不到，若你想偷懶的話，不妨買罐罐頭鮑魚，直接省去步驟1、2的工序，省卻很多時間。 雖然這次食譜用的是新鮮鮑魚，但也略略講講揀罐頭鮑的重點，基本上都是看產地。 墨西哥車輪鮑是出名的佳品，但價錢較高；而南非鮑的性價比則夠高、不止重量足而價格合理，鮑魚亦只浸在鹽水中，不加防腐劑，保持原味。 黃金鮑魚不論用新鮮鮑魚或罐頭鮑魚皆可，用後者當然不及前者爽彈鮮甜，但步驟就相對簡單。 鹹蛋掛汁方法.
2021年3月16日 · 撰文：余曉彤. 出版： 2021-03-16 19:10 更新：2021-03-23 16:44. 椒鹽是港式小炒常用的調味料，香麻而鹹，基本上加了椒鹽即能為菜餚增味提鮮，更能勾起人們濃濃的食欲，有如魔法調味料般。. 以下集合8個椒鹽食譜，海鮮、肉類、蔬菜應有盡有，任君選擇。. 椒鹽即能 ...
2022年12月21日 · 椒鹽鮑魚食譜. 【豉汁蒸白鱔食譜】去潺劏鱔須知新手必讀 鱔如何可爽口冇腥味？ 豉汁蒸白鱔食譜. 【蒜蓉粉絲蒸扇貝食譜】清蒸健康家常菜 粉絲索汁香辣惹味. 蒜蓉粉絲蒸扇貝食譜.
2019年9月12日 · 鮮鮑魚6隻、紹興酒250mL、糟鹵250mL、雞粉1茶匙、糖2湯匙、杞子適量 做法 1. 鮮鮑魚用刷加上鹽，於清水下徹底洗刷乾淨。 2. 煮滾一鍋水，加入鮮鮑魚，保持中細火煮鮑魚8分鐘。 3. 用湯匙起出鮑魚肉，清除灰灰綠綠的內臟。 4. 於鮑魚肉的頂部用刀鎅十字 5.
2024年2月7日 · 氣炸鍋食譜｜椒鹽鮑魚 新手做節菜 詳解處理鮑魚綠色物體可吃嗎？椒鹽鮑魚食譜 +1 【蜜汁煎金蠔食譜】肥美金蠔當造 15分鐘閃亮上桌 ... 蟹黃豆腐煲食譜｜20分鐘自煮升級家常菜 免蒸蟹拆肉懶人版做法 ！蟹黃豆腐煲食譜 【糖水食譜】椰汁雪耳 ...
