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  1. 海南雞飯是什麼? 相關

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  3. zh.wikipedia.org › zh-tw › 海南雞飯海南雞飯 - 維基百科，自由的百科全書

    海南雞飯 （英語： Hainanese Chicken Rice ； 馬來語 ： Nasi ayam Hainan ； 泰語 ： ข้าวมันไก่ ），是一道普遍流行於 東南亞 的特色菜餚，在 馬來西亞 、 新加坡 、 泰國 、 印尼 和 汶萊 都可見到海南雞飯的蹤跡。 同時在 新加坡 也被普遍奉為國菜。 在馬來半島的流傳 [ 編輯] 香港售賣的海南雞飯. 海南雞. 吉隆坡茶餐室所售賣的雞飯. 海南雞飯早在19世紀末至20世紀初的移民潮中，隨著 華工 的移民，傳入 馬來亞 、 暹羅 與 印尼 一帶。

  4. www.homaydo.com › recipes › 海南雞飯海南雞飯 食譜及做法 | 好味道HOMAYDO

    2019年12月30日 · 海南島的白切雞又名文昌雞，但配料和雞油飯和現在盛行的不太一樣。 現在盛行的海南雞飯做法可以追溯到在上世紀20-30年代馬來西亞和新加坡等地。 美食家蔡瀾在他的《海南雞飯研究》之中提到：「海南雞飯該歸功於新加坡『瑞記』餐廳的老闆莫履瑞這個人。 」而隨著新加坡獨立，政府對於當地傳統華人美食較為注重，同時運用各種資料為海南雞飯進行包裝及推銷，讓當地海南雞飯得以成為世界知名料理。 視頻食譜. 份量 1 份 準備時間 20 分鐘 烹調時間 1 小時 總時間 1 小時 20 分鐘 食譜分類 主菜 菜系 亞洲菜, 新加坡菜 難度中級 作者 好味道. 評分. 海南雞材料. 1 隻 芝麻雞. 2 支 香茅. 2 支 斑蘭葉. 1 個 乾蔥頭. 8 片 薑片. 雞油飯. 2 杯 白米. ½ 杯 糯米.

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  6. zh.wikipedia.org › wiki › 海南雞飯海南雞飯 - 维基百科，自由的百科全书簡

    海南雞飯 （英語： Hainanese Chicken Rice ； 馬來語 ： Nasi ayam Hainan ； 泰語 ： ข้าวมันไก่ ），是一道普遍流行於 東南亞 的特色菜餚，在 馬來西亞 、 新加坡 、 泰國 、 印尼 和 汶萊 都可見到海南雞飯的踪跡。 同時在 新加坡 也被普遍奉為國菜。 在馬來半島的流傳. 香港售賣的海南雞飯. 海南雞. 吉隆坡茶餐室所售賣的雞飯. 海南雞飯早在19世紀末至20世紀初的移民潮中，隨著 華工 的移民，傳入 馬來亞 、 暹羅 與 印尼 一帶。

  7. www.fatnyanya.com › hainan-chicken【食譜】海南雞飯｜簡單做出道地新馬料理，軟嫩海南雞肉與可口香 ...

    2020年6月6日 · 這次來做新馬料理中最有名的海南雞飯，軟嫩可口的海南雞與香氣十足香飯，最重要的是搭配三種醬汁，一種雞肉能有多種吃法，相信是不少人記憶中的美味，這次來教超簡單的作法，在家就能做的跟餐廳雷同，想吃就能輕鬆做好吃好吃滿喵。 海南雞飯. 材料: 水*適量. 鹽*適量. 蔥*3根. 白米*3米杯. 蒜頭*6顆. 雞油*適量. 薑片*12片. 魚露*2匙. 檸檬*半顆. 香茅*1小把. 番茄*1個. 米酒*1大匙. 胡椒粉*1大匙. 小黃瓜*2根. 醬油膏*1大匙. 薑黃粉*1匙. 紅蔥頭*10顆. 辣椒*2-3根. 雞肉*半隻 (可酌增減) 作法步驟: 1.雞肉洗乾淨後均勻抹上米酒、鹽巴、胡椒粉，之後醃約15分鐘. 2.蒜頭剝好切碎，薑片 (5片)、蝦米及紅蔥頭都切碎，從雞身上切一小片皮下來切碎。

  8. www.unileverfoodsolutions.tw › chef-inspiration › chef-course想做出道地海南雞飯？省時有效率的海南雞飯作法秘訣告訴你！ - ...

    世界知名的「海南雞飯」是新加坡知名的平民小吃之一，一碟白斬雞、一碗雞油飯、以及提味的調味醬料三碟，皮爽肉嫩的海南雞不但是許多餐廳的招牌，新加坡的一家攤販也憑藉海南雞飯折服了米其林。 專業餐廳要做出令食客銷魂，又省時有效率的海南雞料理，有什麼訣竅呢？ 本篇與您分享海南雞的高效製作食譜及秘訣！ 傳統海南雞，製程繁複的美味. 海南雞的作法各有巧妙，有的大廚講究獨特的三溫暖手法，先替雞隻按摩，再利用冷熱冰水輪流浸泡，讓雞肉吃起來兼具彈性及滑嫩；而雞肉的烹調方式依廚房設備不同，有的用蒸、有的用水煮或低溫烹調，過程也因程序繁複，需要花費許多的人力及時間，讓有些餐廳在考量後廚效率時，捨棄了這道美味的料理，少了一個讓食客品嚐銷魂美味的機會，以下將介紹可節省人力的海南雞作法，讓你的餐廳也能高效端出海南雞。

  9. lauraslilkitchen.com › 海南雞飯-hainanese-chicken-rice海南雞飯 Hainanese Chicken Rice - Laura's Kitchen 蘿拉廚房

    2020年8月1日 · 海南雞飯 – 四人份. 食材. 全雞 Whole Chicken – 1隻. 蔥 Green Onion – 10支. 薑 Ginger – 1塊. 鹽 Salt – 1.5茶匙. 白胡椒粉 White Pepper – 1茶匙. 沙薑粉 (或薑黃粉) Sand Ginger Powder (or Tumeric) – 1茶匙. 白米 White Rice – 2米杯. 香麻油 Sesame Oil – 1小匙. 贊助商連結. 步驟. 1. 全雞洗淨，用紙巾擦乾，把皮上殘留的雞毛拔乾淨。 2~3支蔥洗淨切段、老薑切成薄片. 2. 把鹽、薑粉、白胡椒粉混和，抹在雞肉表面和腹內，鹽的顆粒可以搓掉雞皮表面的雜質，一邊按摩讓味道吃進去，會更入味喔!

  10. icook.tw › recipes › 338554海南雞飯 by 珍妮花 - 愛料理

    2020年5月27日 · 海南雞飯. 珍妮花. 182 食譜 576 粉絲. 50 說讚 一起做. 大部份的海南雞,都是放入滾水中煮/悶熟的,煮的過程需要比較多的照看,而這個海南雞飯食譜,不論是雞還是飯,都可用電鍋來完成,水加足夠蒸好跳起就可以,簡單卻不失美味,跟著步驟做出來的海南雞飯味道很好呢. 共分成三部分,分別是料理雞肉,煮飯,和調蘸醬. #家常食材. #雞肉. 份量. 4 人份. 時間. 90 分鐘. 食材. 雞肉. 全雞一隻. 1.5公斤. 香茅. 4支. 南薑. 1塊. 鹽+雞粉. 7克. 小黃瓜. 適量. 米飯. 2杯. 香茅. 4支. 南薑. 5-6片. 班蘭葉. 5-6片. 蒸雞肉湯汁. 適量. 蘸醬1-蔥油醬.