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2015年4月27日 · 海南雞飯食譜、做法. 份量： 4 人份. 食材： 泰國米 2 杯、蒜頭末 3 顆、雞油或沙拉油 2 湯匙、約 3 公分薑末、煮雞腿的雞湯 2 杯、麻油 1/2 茶匙、鹽少許.
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2019年12月30日 · 海南島的白切雞又名文昌雞，但配料和雞油飯和現在盛行的不太一樣。 現在盛行的海南雞飯做法可以追溯到在上世紀20-30年代馬來西亞和新加坡等地。 美食家蔡瀾在他的《海南雞飯研究》之中提到：「海南雞飯該歸功於新加坡『瑞記』餐廳的老闆莫履瑞這個人。 」而隨著新加坡獨立，政府對於當地傳統華人美食較為注重，同時運用各種資料為海南雞飯進行包裝及推銷，讓當地海南雞飯得以成為世界知名料理。 視頻食譜. 份量 1 份 準備時間 20 分鐘 烹調時間 1 小時 總時間 1 小時 20 分鐘 食譜分類 主菜 菜系 亞洲菜, 新加坡菜 難度中級 作者 好味道. 評分. 海南雞材料. 1 隻 芝麻雞. 2 支 香茅. 2 支 斑蘭葉. 1 個 乾蔥頭. 8 片 薑片. 雞油飯. 2 杯 白米. ½ 杯 糯米.
2018年5月29日 · 雞食譜. 01教煮. 6. 0. 海南雞飯，近來很紅，因為一間來自新加坡以海南雞飯馳名的過江龍來港設店，掀起一股海南雞熱！ 看到每天的人龍，又想自家炮製一碗海南雞飯，湊湊熱鬧。 蔡瀾說最完美的海南雞，該是不太肥不太瘦，不完全熟透，骨與肉之間帶點桃紅，皮與肉之間夾着薄薄的透明啫喱......但懶人有懶人的做法，以電飯煲一次過把雞與飯同煮，加點黃薑粉、斑蘭和香茅，一樣吃出了東南亞的風味。
2020年6月6日 · 這次來做新馬料理中最有名的海南雞飯，軟嫩可口的海南雞與香氣十足香飯，最重要的是搭配三種醬汁，一種雞肉能有多種吃法，相信是不少人記憶中的美味，這次來教超簡單的作法，在家就能做的跟餐廳雷同，想吃就能輕鬆做好吃好吃滿喵。 海南雞飯. 材料: 水*適量. 鹽*適量. 蔥*3根. 白米*3米杯. 蒜頭*6顆. 雞油*適量. 薑片*12片. 魚露*2匙. 檸檬*半顆. 香茅*1小把. 番茄*1個. 米酒*1大匙. 胡椒粉*1大匙. 小黃瓜*2根. 醬油膏*1大匙. 薑黃粉*1匙. 紅蔥頭*10顆. 辣椒*2-3根. 雞肉*半隻 (可酌增減) 作法步驟: 1.雞肉洗乾淨後均勻抹上米酒、鹽巴、胡椒粉，之後醃約15分鐘. 2.蒜頭剝好切碎，薑片 (5片)、蝦米及紅蔥頭都切碎，從雞身上切一小片皮下來切碎。
海南雞油飯做法簡單，只要兩種好幫手，包保粒粒飯充滿雞油香架！ 雞清洗乾淨後，滾水下雞（水要浸過雞） 2. 水滾後中火煮3分鐘，其間反雞一次，加蓋焗30分鐘. 3. 乾蔥切片，蒜頭拍扁，白米洗乾淨後加入海南雞醬料拌勻. 4. 下雞油落鑊炒至出油. 5. 爆香乾蔥蒜頭. 6. 下已調味的米拌勻. 7. 加入米的1.1倍水，水滾後中小火加蓋煮3分鐘. 8. 轉小水加蓋煮10分鐘，焗5分鐘，米飯即成. 9. 30分鐘後立即拿出雞，用飲用水加冰浸15分鐘令雞降溫，令皮更為脆口. 10. 雞去骨後切件，配上海南雞飯及海南雞醬即可享用. 小貼士. – 如喜歡吃咸雞，可用鹽醃雞半小時才浸雞. – 浸雞時間視乎雞大小，我用的是中型雞.
2021年5月31日 · 先來介紹這道懶人版的”類”海南雞飯，是我從 youtube 索艾克學來的食譜，一試成主顧，立刻成為目前最愛煮的料理，電鍋開了直接一鍋到底，雞肉加蔥油香嫩好吃，尤其在家工作時，只要抽個幾分鐘去醃肉、再放個電鍋，最後午餐時間再做蔥油醬、燙菜、盛裝
2021年11月6日 · 海南雞飯：在家也能輕鬆做出的無敵美味. 2021年11月6日. 作者：TaiwanFlambo. 海南雞飯 | Hainanese Chicken Rice. 新加坡平民小吃海南雞飯，多以一碟白斬雞、一碟雞飯以及三樣調味料 (薑末、辣椒、黑醬油)的型態組成。 煮雞的湯與雞汁不會浪費，會用來煮雞飯。 淡黃的雞汁飯， 炒過的紅蔥頭和著雞油及雞汁，噴香撲鼻，雞皮爽脆肉質滑嫩、雞汁飯芬芳不油膩，好吃得不在話下。 用鑄鐵鍋來做海南雞飯超簡單，用〝去骨雞腿肉〞以〝小火悶煮〞，雞肉外觀油亮，且帶點濕潤感，吃起來外皮Q彈、脂香十足，肉質滑嫩多汁，口感絕佳，長米飯則使用雞湯燉煮，粒粒Q軟含淡淡的雞汁香，在家也能輕鬆做出好吃海南雞飯。 【鑄鐵鍋麵飯🍚】海南雞飯 | Hainanese Chicken Rice.
