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2014年10月23日 · 烹煮大閘蟹有「水煮」與「清蒸」兩種方法，不管道不道地，安全最重要。 大閘蟹的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛，都要放在嘴裡啃咬，所以水煮絕對比清蒸衛生。
2024年10月28日 · 清蒸大閘蟹有三秘訣不腥又好吃。 （歐嘉樂攝） 蒸大閘蟹步驟： + 13. 1 大閘蟹洗淨，不用解繩鬆綁，以免蒸的過程中掙扎脫腳。 2 反轉大閘蟹放碟上，免蟹黃蟹汁流失。 3 按喜好淋上鹽水，灑上花椒。 4 加蔥段、薑片、紫蘇葉，驅除蟹的寒性及腥味。 5 加蓋，用冷水開始蒸，水中添加啤酒或米酒，去腥增香。 6 以大火蒸5-8分鐘，轉細火，共蒸15-20分鐘。 其間勿開蓋，讓蒸氣上升，滲入大閘蟹體內。 7 熄火後，再燜焗3分鐘出鍋，完成。 蒸大閘蟹蒸幾耐？ 蒸大閘蟹步驟其實很簡單，建議用凍水齊蒸，但大閘蟹有大有細，蒸的時間也略有出入。 大閘蟹4両至5両：約蒸15至18分鐘. 大閘蟹5両至7両：約蒸18至20分鐘. 大閘蟹7両至9両：約蒸20至25分鐘. 蒸大閘蟹秘訣︰. 1. 冷水開始蒸。 2.
2024年8月30日 · 如果想在家裡舒適享用大閘蟹，今次就和大家分享超簡易蒸大閘蟹食譜，只需三個步驟就可以在家裡煮出滑嫩爆膏大閘蟹！ 另外拆蟹亦有秘訣，即睇 ...
大閘蟹放題入座起計共2小時，提供3種煮法嘅大閘蟹任食，包括清蒸大閘蟹、太雕蒸大閘蟹、油鹽焗大閘蟹，全部都可以無限追加，食多少隻都唔怕悶！
2019年11月19日 · 想完美品嘗大閘蟹的鮮美，最常被採用的料理方式就是清蒸！. 讓蟹蟹農場以及親泉農莊2位養蟹、烹蟹達人教你怎樣料理才是最道地、最專業的大閘蟹吃法！. 撰文＝台灣好食材. 牙刷輕刷大閘蟹腹部、關節泥沙，腹部朝上，清蒸大閘蟹最肥美，醋、薑絲 ...
最佳的大閘蟹煮法是清蒸，品嚐其原汁原味，但蒸之前記得要先好好清洗。 預備一隻乾淨的牙刷，並在流動的清水下，把毛毛和蟹身上的泥刷走；蒸的時候，切記蟹肚需向上方，不然蟹膏熟了會流在碟上而浪費了，並把紫蘇葉分別加入水中和蓋在蟹身，以減少 ...
步驟. 1 煮大閘蟹前，提前放入一盆清水中養一養，讓它吐出髒東西。. » 如果一次大閘蟹買多了，暫時不吃，可以放冰箱冷藏幾天。. 2 拿個小刷子或者牙刷，在蟹表面刷一刷，尤其是角落。. » 刷蟹的時候，別急著給它鬆綁，不然就等著被咬吧！. 3 蒸鍋煮水，放 ...
大閘蟹煮法，清蒸幾分鐘呢？. 還有，珍貴大閘蟹要如何保存呢？. 秋天季節限定，一起來品嘗台灣大閘蟹！. （圖為親泉農莊后里蟹）. 牙刷輕刷大閘蟹腹部、關節泥沙，腹部朝上，清蒸大閘蟹最肥美，醋、薑絲調成蘸醬，可驅寒提鮮。. 蟹蟹農場養蟹達人推薦 ...
6 天前 · 2. 鹽焗大閘蟹 鹽焗讓大閘蟹鹹香濃郁，是重口味的好選擇。只需在鍋中加熱海鹽，放入大閘蟹，用小火焗15-20分鐘即可。此法能保持蟹的鮮香，帶來不同的美味體驗。 3. 蟹粉小炒 將蒸熟的大閘蟹剔出蟹肉蟹黃，炒香薑末蒜末，再放入蟹肉、蟹黃翻炒，加入少許料酒和調味品，即成蟹粉小炒。
2023年11月4日 · 先用牙刷把大閘蟹刷洗乾淨 盤上放 紫蘇 葉，再放上大閘蟹，肚子向上 放上 薑 片，灑上一點米酒及鹽，大火蒸 *3兩8分鐘、4兩12分、5兩15分、6兩18分 *時間由水滾開始算
