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- 先將節瓜去瓤、切件，冬菇浸軟瀝水後加薑汁、豉油、糖及麻油醃味；瑤柱、銀魚仔亦要浸軟備用。 新鮮的青口需用鹽水浸1小時，待它們吐沙，再用刷將殼上的雜質刷淨，並去掉連接青口肉的足絲。 然後，將青口放入滾水裡煮至開口，取出青口肉。 油鑊燒熱後，加些薑片炒香，接著加入節瓜、冬菇、瑤柱、銀魚仔和清水一起煮，待節瓜煮至軟身，加麻香XO醬和青口炒勻，再次翻滾後冚蓋焗2分鐘，節瓜經燜焗後更易熟透，並釋出更多甜味，之後打開蓋用生粉水勾芡，炒勻完成。
www.hk01.com/教煮/736062/鼎爺食譜-冬菇海味燜節瓜關鍵一步透身又甜-刨節瓜皮用筷子搞掂
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2018年5月27日 · 〈 職人吹水〉 瑤柱肉碎炆節瓜😋 簡單易做 - YouTube. 〈職人吹水〉@SingSingKitchen. 824K subscribers. Subscribed. 2.3K. 169K views 5 years ago. 夏日炎炎， 又係食瓜嘅好季節 。 同大家分享一個簡單易做，又好送飯嘅餸菜。 入嚟睇下 ...more. 夏日炎炎， 又係食瓜嘅好季節 。...
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- 〈職人吹水〉@SingSingKitchen
- 冬菇海味燜節瓜 節瓜燜焗後易透身更甜
- 請按下圖看冬菇海味燜節瓜食譜及入廚貼士︰
- 按圖了解看比較︰
鼎爺除了煮功夫菜外，有時也會煮家常小菜，易學易做的包括冬菇海味燜節瓜。先將節瓜去瓤、切件，冬菇浸軟瀝水後加薑汁、豉油、糖及麻油醃味；瑤柱、銀魚仔亦要浸軟備用。新鮮的青口需用鹽水浸1小時，待它們吐沙，再用刷將殼上的雜質刷淨，並去掉連接青口肉的足絲。然後，將青口放入滾水裡煮至開口，取出青口肉。油鑊燒熱後，加些薑片炒香，接著加入節瓜、冬菇、瑤柱、銀魚仔和清水一起煮，待節瓜煮至軟身，加麻香XO醬和青口炒勻，再次翻滾後冚蓋焗2分鐘，節瓜經燜焗後更易熟透，並釋出更多甜味，之後打開蓋用生粉水勾芡，炒勻完成。
鼎爺【冬菇海味燜節瓜】食譜 材料︰ 節瓜600克、冬菇30克、瑤柱50克、銀魚仔50克、新鮮青口400克 醃料：薑20克、豉油1湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙 調味料：麻香XO醬3湯匙 做法︰ 1.節瓜洗淨後去皮、去瓤及切件。 2.冬菇洗淨後浸軟，瀝水後加薑汁、豉油、糖及麻油醃味。 3.瑤柱、銀魚仔洗淨後浸軟。 4.新鮮青口用鹽水浸1小時待吐沙。 5.用刷將青口殼上的雜質刷淨，去除連接青口肉的足絲。 6.青口放入滾水煮至開口，取出青口肉。 7.燒熱油鑊，加薑片炒香，加入節瓜、冬菇、瑤柱、銀魚仔和清水。 8.待節瓜煮至軟身，加麻香XO醬和青口炒勻，翻滾後冚蓋焗2分鐘。 9.最後用生粉水勾芡，炒勻上碟。
相關文章：【入廚貼士】免刀免刨節瓜削皮神器？簡單方便丁點瓜肉無浪費！ 以上測試結果顯示，想節瓜保留青翠的表皮，又不浪費任何瓜肉，最佳方法便是以筷子或刀背輕輕刮除表皮，不損丁點瓜肉，也可把毛毛除掉。 參考資料︰big big channel/ TVB《阿爺廚房》
2021年9月23日 · 冬菇海味炆節瓜材料：節瓜 600克; 冬菇 30克; 珧柱 50克; 銀魚仔 50克; 新鮮青口 400克; 醃料：薑 20克; 豉油 1湯匙; 麻油 1茶匙; 糖 1茶匙 ; 調味料：麻香 ...
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- TVB Food & Travel 飲食旅遊
節瓜又叫毛瓜, 亦是一種十分正氣的瓜菜, 有生津、化痰等好處外, 也十分適合水腫人士, 而且1年4季都可以在市場買到, 作為家常小菜適合一家大細 愛分享歡迎到♡♡ Chin Yu Kitchen 芊如廚房 ♡♡逛逛:https://www.facebook.com/chinyukitchen.
2020年6月16日 · 阿蘇教煮肉絲炆節瓜 (附食譜及竅門) 芡汁一定要夠杰 香味至掛到上節瓜【蘇施黃 教煮蘇 惡補夏日食譜】 (中/ENG) - YouTube. #惡補夏日食譜 瓜係夏日必 ...
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- 教煮蘇 This is So good
做法: 1) 榣柱浸軟, 節瓜去皮, 切半一開8(如細節瓜開4可以) 2) 落1茶油, 擦勻煲, 落蝦米, 薑爆香 3) 倒入節瓜, 落水剛好浸到節瓜, 滾起後轉細火煮林約10-15分鐘, 倒入榣柱絲
