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2019年6月19日 · 猴頭菇(Hericium erinaceus)表面具有絨毛，型似長臂猿的頭而得名；歐美則稱它為獅茸菇；日本稱它為Yamabushitake。猴頭菌的別名非常多，例如猴頭菌、熊頭菇、山伏茸、刺蝟菌…等。猴頭菇主要產於亞洲、歐洲及北美洲，台灣主要分布於南投及宜蘭等地。
2024年5月14日 · 猴頭菇，有新鮮及乾貨之分，新鮮色白罕見，乾貨色黃常見，多用來煲湯，可爆炒、用「三杯」燜、紅燒及炸脆。猴頭菇有「素中葷」之稱，口感似肉，因此是茹素者取締豬肉及雞肉的上好方法。猴頭菇本身帶苦澀味，如果未去掉苦味，實在難以入口。
猴頭菇 （學名： Hericium erinaceus ），又稱 猴頭菌 、 猴頭蘑 、 猴菇菌 、 猴菇 、 刺蝟菌 、 蝟菌 、 猴蘑 ，是 傘菌綱 猴頭菌科 下的一個物種。 烹調方式. [ 編輯] 猴頭菇在華人生活的地區常被曬乾，然後用作煲湯水的材料；但在歐美的素食界，則常被用作肉排的替代品，整顆新鮮的菇直接煎來吃。 《 中國藥用真菌 》記載：「猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。 」因此人們廣泛將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。 猴頭菇含有的 胺基酸 種類多過16種以上，並含有多種 維生素 和較高的礦物質成分。 目前栽培方式以 太空包 栽培法居多。 同物異名 [1] [ 編輯]
2021年8月9日 · 猴頭菇是什麼？. 猴頭菇 (Hericium erinaceus)因表面有絨毛，形像長臂猿或金絲猴的頭因此而得名，主要生產在亞洲、歐洲及北美洲，台灣主要分布在南都及宜蘭等。. 猴頭菇又被稱為山珍中的珍品，是高營養價值的菇類，富含高蛋白質、低脂肪、富含維生素 ...
猴頭菇 (Hericium erinaceus)是一種具有養生保健作用的食用菌，又名獅鬃菇。 亞洲各國的傳統食用菇類，富含各種身體所需的營養物質，帶有淡淡的柑橘花香和麝香的微妙氣味，其味道鮮美，但若沒有處理好會帶有苦味，台灣常見的料理方式為麻油猴頭菇、三杯猴頭菇等。 猴頭菇的營養組成. 猴頭菇含有的營養素包括單元不飽和脂肪酸、必需胺基酸、多種礦物質、維生素、多醣體（polysaccharides）、酚類（phenols）及聚酮（polyketides）、萜類（terpenoids）。 其中還包含只有猴頭菇專屬的萜類分子，猴頭素（erinacines）來自 猴頭菇 的菌絲體是一種二萜類化合物，而猴頭酮（hericenones）則通常存在於子實體中。 猴頭菇功效有哪些？ 猴頭菇功效1：製成多醣體
2022年5月25日 · 猴頭菇（Hericium erinaceus）因其外形有絨毛，長得像猴子的頭而得名，台灣主要種植於南部和宜蘭地區。 由於猴頭菇富含蛋白質，且口感很像肉，受到許多素食者喜愛，是素食者重要的蛋白質來源，但除了富含蛋白質之外，猴頭菇還有哪些營養價值？ 接下來為你介紹猴頭菇的營養成分及功效。 猴頭菇含有哪些營養成分？ 除了富含蛋白質之外，猴頭菇還有低脂肪的特點，並含有醣類、礦物質、多醣體（polysaccharides）、多醣體衍伸代謝物、猴頭素（erinacines）及猴頭酮（hericenones）等70種以上營養素。 多醣體的好處是什麼？
猴头菇 （学名： Hericium erinaceus ），又称 猴头菌 、 猴头蘑 、 猴菇菌 、 猴菇 、 刺猬菌 、 猬菌 、 猴蘑 ，是 傘菌綱 猴头菌科 下的一個物種。 烹調方式. 猴頭菇在華人生活的地區常被曬乾，然後用作煲湯水的材料；但在歐美的素食界，則常被用作肉排的替代品，整顆新鮮的菇直接煎來吃。 《 中國藥用真菌 》記載：“猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。 ”因此人們廣泛將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。 猴头菇含有的 氨基酸 种类多过16种以上，并含有多种 维生素 和较高的矿物质成分。 目前栽培方式以 太空包 栽培法居多。 同物異名 [1]
「猴頭菇」是高蛋白質低脂肪富含礦物質與維生素高營養的菇類，對於素食者是好食材，用花雕口味料理很能襯出菇的純粹，加點香芹增加膳食纖維... 食材：花雕猴頭菇即食包、芹菜、蒜瓣(中型)、油
2019年6月1日 · 猴頭菇淮山無花果湯. 在明、清時期，已有藥典記載猴頭菇的作用，用以補虛及幫助消化。 中醫師解釋猴頭菇和淮山一樣，藥性較輕，起效慢，適合滋補較多。 煲湯以乾貨猴頭菇為主，它本身有苦澀味，因此先去掉苦味可避免湯水變苦。 大家不妨參考我們的入廚貼士，用40分鐘便可辟走猴頭菇苦味，比一般閒閒地花4小時，反反覆覆的浸、洗、抓再汆水的過程更快捷。 煲完湯的猴頭菇最好連渣食，有助全面吸收它的營養，但菇類含嘌呤物質，因此痛風症、感冒及腎衰竭病者要慎吃。 了解更多： 【入廚貼士】乾貨猴頭菇快速浸泡去苦澀 2材料5步驟40分鐘起菜！ 猴頭菇淮山無花果湯食譜. 按圖了解個別食材的療效︰. + 4. 陳俊傑中 醫師對「猴頭菇淮山無花果湯」的食用建議︰.
2018年9月17日 · 猴頭菇飲片有助於改善胃與食道癌患者的症狀，使其食欲增加，腹痛、腹脹減輕或消失，部分腫塊縮小，嘔血、黑糞等症狀也減輕。 有效率達69.3%，顯效率亦有15%。 李悅等人於1994年發表以猴頭沖劑治療慢性胃炎144例。 金（Kim）等人2011年分別以四種方法萃取猴頭菇子實體，得到猴頭菇微波熱水萃取物 (MWE)、熱水萃取物 (HWE)、酸萃取物 (ACE)及鹼萃取物 (AKE)。 首先探討其對U937血癌細胞株誘導凋亡的效果，結果發現水萃取物及酒水萃取物有效，但酸鹼萃取物無效。
