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2019年6月19日 · 猴頭菇主要產於亞洲、歐洲及北美洲，台灣主要分布於南投及宜蘭等地。. 猴頭菇具有多種機能性，富含膳食纖維、蛋白質、維生素及礦物質且低熱量的特性，故為相當養生的食材之一；此外菇類也存在一些揮發性醇、酮類物質提供特殊香氣，還有核甘酸 ...
2024年5月14日 · 猴頭菇口感似雞肉 有鮮乾貨之分. 猴頭菇，有新鮮及乾貨之分，新鮮色白罕見，乾貨色黃常見，多用來 煲湯 ，可爆炒、用「三杯」燜、紅燒及炸脆。 猴頭菇有「素中葷」之稱，口感似肉，因此是茹素者取締豬肉及雞肉的上好方法。 猴頭菇本身帶苦澀味，如果未去掉苦味，實在難以入口。 一般會預先浸泡猴頭菇，再用熱水汆燙去除苦澀。 【健康湯水食譜】牛蒡猴頭菇雪耳湯 時令湯水清熱潤燥防咽痛. （左）新鮮的猴頭菇，形狀呈橢圓形，茸毛細長，與雞肉質感相似。 （右）乾貨猴頭菇，以個頭均勻，色澤艷黃，肉厚，鬚刺完整，乾燥及無蟲蛀為好。 （資料圖片/VCG） 40分鐘速浸猴頭菇 鮮香去苦只加2種調味. 猴頭菇浸泡及汆燙是必須的，不過要花多少時間呢？
猴頭菇 - 維基百科，自由的百科全書. 猴頭菇 （學名： Hericium erinaceus ），又稱 猴頭菌 、 猴頭蘑 、 猴菇菌 、 猴菇 、 刺蝟菌 、 蝟菌 、 猴蘑 ，是 傘菌綱 猴頭菌科 下的一個物種。 烹調方式 [ 編輯] 猴頭菇在華人生活的地區常被曬乾，然後用作煲湯水的材料；但在歐美的素食界，則常被用作肉排的替代品，整顆新鮮的菇直接煎來吃。 《 中國藥用真菌 》記載：「猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。 」因此人們廣泛將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。 猴頭菇含有的 胺基酸 種類多過16種以上，並含有多種 維生素 和較高的礦物質成分。 目前栽培方式以 太空包 栽培法居多。
2021年8月9日 · 猴頭菇是什麼？. 猴頭菇 (Hericium erinaceus)因表面有絨毛，形像長臂猿或金絲猴的頭因此而得名，主要生產在亞洲、歐洲及北美洲，台灣主要分布在南都及宜蘭等。. 猴頭菇又被稱為山珍中的珍品，是高營養價值的菇類，富含高蛋白質、低脂肪、富含維生素 ...
2022年5月25日 · 猴頭菇（Hericium erinaceus）因其外形有絨毛，長得像猴子的頭而得名，台灣主要種植於南部和宜蘭地區。 由於猴頭菇富含蛋白質，且口感很像肉，受到許多素食者喜愛，是素食者重要的蛋白質來源，但除了富含蛋白質之外，猴頭菇還有哪些營養價值？ 接下來為你介紹猴頭菇的營養成分及功效。 猴頭菇含有哪些營養成分？ 除了富含蛋白質之外，猴頭菇還有低脂肪的特點，並含有醣類、礦物質、多醣體（polysaccharides）、多醣體衍伸代謝物、猴頭素（erinacines）及猴頭酮（hericenones）等70種以上營養素。 多醣體的好處是什麼？
猴头菇 （学名： Hericium erinaceus ），又称 猴头菌 、 猴头蘑 、 猴菇菌 、 猴菇 、 刺猬菌 、 猬菌 、 猴蘑 ，是 傘菌綱 猴头菌科 下的一個物種。 烹調方式. 猴頭菇在華人生活的地區常被曬乾，然後用作煲湯水的材料；但在歐美的素食界，則常被用作肉排的替代品，整顆新鮮的菇直接煎來吃。 《 中國藥用真菌 》記載：“猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。 ”因此人們廣泛將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。 猴头菇含有的 氨基酸 种类多过16种以上，并含有多种 维生素 和较高的矿物质成分。 目前栽培方式以 太空包 栽培法居多。 同物異名 [1]
「猴頭菇」是高蛋白質低脂肪富含礦物質與維生素高營養的菇類，對於素食者是好食材，用花雕口味料理很能襯出菇的純粹，加點香芹增加膳食纖維...
2022年8月19日 · 外型圓滾如猴頭，表面帶著短短絨毛，因而得名猴頭菇。 日本稱它為山伏茸 (Yamabushitake)，因其外觀與山武士的衣著裝飾物十分相似、歐美則稱它為獅茸菇。
2018年9月17日 · 猴頭菇飲片有助於改善胃與食道癌患者的症狀，使其食欲增加，腹痛、腹脹減輕或消失，部分腫塊縮小，嘔血、黑糞等症狀也減輕。 有效率達69.3%，顯效率亦有15%。 李悅等人於1994年發表以猴頭沖劑治療慢性胃炎144例。 金（Kim）等人2011年分別以四種方法萃取猴頭菇子實體，得到猴頭菇微波熱水萃取物 (MWE)、熱水萃取物 (HWE)、酸萃取物 (ACE)及鹼萃取物 (AKE)。 首先探討其對U937血癌細胞株誘導凋亡的效果，結果發現水萃取物及酒水萃取物有效，但酸鹼萃取物無效。
2021年3月11日 · 猴頭菇的營養及功效. 猴頭菇被譽為八大山珍之一，在古代有「山中猴頭，海味燕窩」之說，猴頭菇因外形像似猴子的頭而得名，對環境的氣體極為敏感，若氣體中的CO2濃度高於1%就會造成種植失敗。. 猴頭菇人工摘種不易，營養價值極高，市場價格自然 ...
