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- 珊瑚蚌又名桂花蚌,但兩者皆不是蚌類。 其實它們是海參在海裡面對敵人時排出體外的腸臟,所以又名為「海參筋」。 珊瑚蚌和桂花蚌的分名在於兩者的產地和品種,前者是紅海參,後者則是紅刺參。
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海鮮市場售賣的「珊瑚蚌」,其實就是這些腸臟清理過後剩下來可吃的部分,是火鍋食材之一。 海參與 隱魚 是「 偏利共生 」的關係,隱魚藉著「躲」進海參體內來躲避危險,且以海參的部分臟器為食料。
2024年1月26日 · 那遺留下來的腸臟亦是我們火鍋或小炒中的「珊瑚蚌」和「桂花蚌」,也俗稱「海參筋」。 貴價海參多數原條燜燉,比較廉宜的海參,例如產自中東、墨西哥等地的海參多切片入饌。
珊瑚蚌. 珊瑚蚌 同 桂花蚌 係 廣府菜 酒樓 菜式用到嘅其中一種 海鮮,外表橙紅色,雖則個名有「蚌」字,但佢根本就唔係 蚌,查實佢只不過係 海參 嘅內腔肌肉(俗稱海參筋或者海參腸)。. 珊瑚蚌嚟自紅海參,色水深啲;桂花蚌嚟自紅刺參,色水淺啲。.
為何兩種「蚌」顏色不同呢?因為海參品種不同,珊瑚蚌來自紅海參,桂花蚌則來自紅刺參。除此之外,兩種「蚌」的級數標準亦不同,珊瑚蚌以長度分三級,一級貨長約10至12CM,二級的約7至9CM,三級貨就5至7CM。
2015年9月20日 · 很多人以為珊瑚蚌(又名桂花蚌)是海參的腸臟,其實珊瑚蚌不過是從海參身體內壁撕下來的一層肌肉,所以營養成份應與海參相若(即高膠原蛋白、低脂、低膽固醇、滋陰補腎、增強體質、調整機體免疫力……..)
海鮮市場售賣的「珊瑚蚌」,其實就是這些腸臟清理過後剩下來可吃的部分,是火鍋食材之一。 海參與隱魚是「偏利共生」的關係,隱魚藉著「躲」進海參體內來躲避危險,且以海參的
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