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2024年3月28日 · 食物中毒案中的致命元兇，一直被認為大可能是米酵菌酸，昨日台灣衛福部召開專家會議，邀請多名權威醫生及6名毒物學專家列席，初步認為米酵菌酸的機率高，引起的症狀較為相似，但台灣過去未曾發生。 香港食安中心於2019年，曾表示內地及印尼發生的相關食物中毒個案，涉事食物包括黑木耳及一些發酵椰子或粟米產品，原材料及產品均有可能在不當的製作過程及貯存情況下受到污染。 中心指出米酵菌酸的最佳生長溫度為攝氏37度，這種細菌耐熱且沖洗不走，中毒的病人可能會出現腹痛及嘔吐等病徵，情況嚴重者可引致肝功能異常，甚至死亡。 另外，經長時間浸泡及發酵的產品包括米類製品，例如今次事件的粿條，以及河粉、年糕，還有紅薯粉和木耳、銀耳等等。
2024年5月22日 · 米酵菌酸 | GOtrip.hk. 台北寶林茶室食物中毒案 增至14例 2死5人危殆 炒粿條製作過程全曝光！ Mar 28 2024. 即睇GOtrip米酵菌酸文章，提供最快最新米酵菌酸內容，GOtrip緊貼最新香港好去處、旅遊資訊，讓你安在家中都可以放眼世界！
2022年2月16日 · 消委會米製麵食｜香港人常吃的米粉、米線、河粉，但這些米製麵食健康嗎？最近消委會測試了市面上30款米製麵食樣本，當中逾8成半檢出金屬污染物，更有產品的鈉檢出量比營養素標示值高逾40倍。
2020年11月16日 · 是次測試項目涵蓋糠氨酸、輕質異物、霉菌毒素，以及除害劑，共測試35款預先包裝的乾意粉，包括9款螺絲粉、15款通心粉及11款長條形意粉樣本。 消委會乾意粉測試｜價格最低的樣本，與3款價格最高的嬰幼兒食物樣本，總評同獲最高5分，再次反映價格與產品質素沒有必然關係。 參考美國食品及藥品管理局標準，通心粉和麵食當中，平均每225克中含225或以上的昆蟲碎片，即代表該食品含有雜質。 消委會採用同樣標準作檢測，發現全部35款均檢出4至548昆蟲碎片不等，比對美國標準分別高達144%。 消委會於另外6成半（23款）樣本亦檢出其他異物，包括粉蟎、毛髮、金屬碎片、天然纖維、塑膠碎片、囓齒動物毛髮及毛髮碎片、石屑及合成纖維等等。
2022年6月20日 · 不過，原來不是所有飯餸都可以隔夜，尚營坊營養師游詩韻指出，以下6種食品更是留不得，最好還是一餐吃清光。. 閱讀全文. 隔夜餸不能留：1. 葉菜亞硝酸鹽危機. 葉菜含有硝酸鹽，煮熟後放置過久細菌分解下，硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽。. 據衛生署食安中心 ...
2020年10月15日 · 黃曲霉毒素常見於炎熱、潮濕地方，主要分B1、B2、G1和G2四類，會污染食用植物，被國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer， IARC）列為第1組物質，即會令人類致癌，當中以B1毒性最高。 黃曲霉毒素與人類肝癌有關，特別是帶乙型肝炎表面抗原人士，亦可能會影響丙型肝炎病毒帶菌者。 黃曲霉毒素亦可透過胎盤而影響胎兒，導致幼兒發育不健全。 黃曲霉毒素的化學結構相對穩定，難以在一般煮食過程和烹調溫度中去除。 5款乾香料驗出赭曲霉毒素A，攝入過量可致癌. 另外，有5款樣本驗出赭曲霉毒素A，包括2款白胡椒粉和薑粉、咖喱粉，及蒜粉各1款，含量介乎每公斤2.0微克至7.4微克，最多相差2.7倍。
2018年4月27日 · 現今食品的成分愈來愈複雜，雖然香港出售的預先包裝食物規定應詳細列明所用的食物添加劑，但有幾多人真的會認真仔細研究呢？食物添加劑編號花多眼亂，只看名稱，大家都未必知道是甚麼。以下5種常見的食物，裡面的 恐怖食物成分 隨時會嚇你一跳！
