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0. 走在广州街头，大小餐馆前的粥类招牌随处可见：果汁粥、菜汁粥、 鸡汁粥 、 什锦粥 ……数不胜数。 而就在这种强手林中，粥底火锅仍然能以鲜明个性杀出来，惊艳于食客间。 中文名. 粥底火锅. 分 类. 粤菜. 口 味. 香适美味. 主要食材. 大米 ， 老母鸡. 目录. 1 菜品简介. 2 底涮时间. 3 粥底特色. 4 种类. 白粥版. 高汤版. 豪华版. 5 做法. 菜品简介. 播报. 编辑. 锅中乳白透亮的 清粥 ，仔细捞起却不见米。 外表虽然单纯，个中内容却决不简单。 粥底火锅选用的是特别的 香米 ，轻轻擂过，让米一粒粒碎成两三瓣，再漂洗，然后用油盐拌匀，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。
1 中火加热炒锅中的油至7成热，放入 鱼骨 煎至微黄。. 2 煮锅中放入 鱼骨 、香菜、生抽、老抽、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和1杯水，大火煮开后调成小火煮30分钟，用滤网滤除渣滓取汤汁分装入小碗。. 3 香葱切碎，涮火锅时按个人口味在调料汁中添加香葱碎 ...
1. 大米淘干净，水（或者高汤）煮开把米倒进去。小火熬到米都绽开，但是还有型的时候停火（大概两个小时）。5. 把第一锅米做出的米汁倒到砂锅里，开火到小滚，然后把第二把米扔进去。小火煮到米开始绽开就可以出锅鸟。
二、米要隔夜浸泡，加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底。 三、粥煮1小时后要勤看炉，勤搅动一下粥底，不然会粘底。 若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了。
简介. 播报. 编辑. 滋粥楼 始建于2005年，创建之初就秉承顺德原生健康美食的理念。 在挖掘顺德私房菜的基础上，进一步传承和发扬粗料精做的拿手绝活，将原生美食演绎成一个品牌并衍生为一种新兴的私房菜文化。 [1] 滋粥楼特别聘请顺德最火爆的 粥底火锅 名厨主理，以绵、稠、滑而著称。 粥底选用上等米经过数小时的熬煮，配以独家秘方精心调制而成。 但能让食客流连忘返并非仅仅如此，滋粥楼 董事总经理 王先生介绍道，“滋粥楼粥底火锅的高明就在于粥底没有米粒，却又保持了一定的稠度、绵软、细滑，所做的粥底清淡又清香，爽滑而 不粘锅 底，再配以清甜爽口的贝类、河鲜、海鲜、肉类等，幼滑清甜。
2 .做粥的时候，无论哪一种做法都不能盖锅盖。因为这个粥很容易沸腾，一会功夫，所有的汤都会溢出锅外，你就只能吃饭了。这也这是粯子粥的奇特之处。粥一定要做的稀，俗称汤粥。但是又一定要煮沸，让它腾起来，这样粥才会好喝。就是要煮久一点。
崇祯 十四年 (1641年)正月二十日， 河南 洛阳， 福王 府邸。. 在宏伟壮丽的飞檐红墙映衬下，王府中堂广场尤显平阔。. 人声鼎沸中，烈焰腾腾，珍稀香木制成的无数王府家俱皆成为 柴木 ，烘烧着一口从洛阳郊外迎恩寺抬来的“千人锅”。. 巨大的铁锅内，撒满 ...
