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2020年1月16日 · 港式脆皮燒肉，燒肉好吃的地方就在爆皮，香酥脆口就像餅乾，氣炸中把多餘油脂都給逼出來，完成的燒肉肉質軟嫩就連肥油部分也不油膩。. 只要拉開炸籃外鍋就知道這次又少吃多少豬油，一向不愛豬肉也怕肥油的我，居然可以連吃好幾片燒肉而且也不覺得 ...
2011年3月18日 · 脆皮燒肉【自家烤製】 Crispy Roast Pork Belly. by Christine Ho · 上午8:30 · 58 則留言. 老公和老爸有共通之處，就是頗喜歡吃傳統 脆皮燒肉（燒腩） 。 初到澳洲，基絲汀為了弄些傳統港式菜，常常到處拜師學藝。 請教一些從香港移民至澳洲的朋友如何做菜。 大家有所不知。 當中有很多過江龍的。 為怕來到澳洲沒得吃，於是在移民前，他們到處參加烹飪班。 譬如跟師傅學自製燒腩。 基絲汀真有福，可跟朋友學到一點點。 說回自家製燒肉，其實不難的。 剛學就成功，把燒肉皮烤得脆脆。 不過，基絲汀做得三幾次後，就放棄沒再焗燒肉了。 為什麼？ 不好吃嗎？ 非也！ 因為每次焗完燒肉後，肥油飛濺，把整個焗爐弄得又油又髒。
2021年1月21日 · 脆皮燒肉做法. 燙 ：水滾後關火，將豬肉燙約 30 分鐘取出. 醃 ：用籤 / 叉將豬皮扎洞，勿扎穿豬肉，整塊豬肉均勻抹上醃粉. 冰 ：豬皮朝上放盤子裡，冰 1 ~ 2 小時後取出，將豬肉上的醃粉擦拭掉，再放入冰箱「裸露」冷藏 8 小時風乾表皮. 烤 ：放在烤箱最上層 250 度烤 40 ~ 60 分鐘至豬皮焦黑，取出，用刀鋸齒面刮掉焦黑部分後刷上油，續烤 20 分鐘. 切 ：取出靜置放涼，將豬肉四邊與底部切齊修邊，切塊後擺盤食用. 看到上面的「燙」、「醃」、「冰」、「烤」、「切」五大步驟，是不是突然覺得自製脆皮燒肉原來這麼簡單？ 沒錯～就是這麼簡單！ 這個做法是「Good BBQ 好燒味港式燒腩懶人包」包裝背後所寫的食譜，其中我覺得比較需要注意的是烤箱溫度。
燒肉其實有很多種做法，有的會即買即做，有的要風乾過夜；有的要在豬皮舖滿鹽； Wincy 的是風乾的做法，目的是令肉質乾身一點，不會有淋淋的口感 (像排骨一樣)。. 至於我用的焗燒肉機器，只是一部普通的家用焗爐，並不是什麼光波爐或對流焗爐； Wincy 的 ...
2021年8月24日 · 脆皮燒肉 | 超省時皮脆撇步教給你【Titan吔世界Kitchen駕Easy】. 大家去吃港式燒臘應該也都超愛這道脆皮燒肉吧酥酥脆脆的皮加上肉汁好吃程度 一定要 ...
2019年7月25日 · 簡單到不能再簡單的燒肉食譜....不藏私分享給你們了~ 【食譜】 五花肉 2-3公斤 鹽巴 2匙 五香粉 1匙 胡椒粉 1匙 白醋 適量 【注意】 1. 豬肉水煮20 ...
2020年6月1日 · 懶人版的脆皮燒肉食譜，港式燒臘店最常吃到的除了烤鴨、油雞、叉燒外，脆皮燒肉也是頗受大家喜愛，這次就來介紹簡單在家就能做的好好吃的脆皮燒肉做法，不用繁複的手續，只要照著步驟做就不容易失敗。
2020年5月23日 · 我終於將自學清單中很想做的「脆皮燒肉」做出來啦！. 其實這道料理不難做，歸納成4個重點👉 醃漬豬肉👉豬皮風乾👉豬皮戳洞👉高溫氣炸，這次用氣炸烤箱輕鬆完成這道燒臘店的招牌菜！. 怎麼樣讓皮脆又酥，但是豬肉軟嫩多汁又清爽不油、來看看 ...
2021年2月26日 · 醃料中的鹽和泡打粉是令燒肉的皮變脆的重要材料。 弱鹼性的泡打粉可幫忙分解豬肉中的蛋白質和脂肪，並加速豬皮的脫水過程。 泡打粉使豬肉變得鹼性，在烘烤過程中加速燒肉表面的梅納反應，令烤出來的豬肉超級多汁且香脆。
2022年11月7日 · 脆皮燒肉｜皮酥肉嫩的秘訣超簡單. Little Queen. 24 食譜 111 粉絲. 36 說讚 一起做. 以前叫便當最愛吃脆皮五花肉,但在家怎麼做就是跟外賣的不一樣,不是烤完的皮硬的跟橡皮一樣,就是吃起來不夠脆,今天要分享給大家非常簡便的方法就可以做出比外賣便當 ...
