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2014年8月27日 · 18,216. 2 个回答. 默认排序. 味小熟卤味.程霄. 西安市莲湖区味小熟无骨猪蹄店 经营者. 11 人赞同了该回答. 自助餐现在比较受欢迎，大家都觉得就那么几十块钱还任性吃，商家不亏死了？ 所以大家感觉比较经济划算。 跟朋友吃饭，都会说，靠，这么便宜我吃的亏死他？ 难道人家真的会亏欠么？ 很多想开自助餐的朋友也都对这个定价非常苦恼，觉得不知道怎么定价合适。 似乎有很多商家打着极端的低价来获得市场。 但是一味的低价就等于获得市场么？ 到底该怎么定价？ 今天程大个谈谈这个问题，这也是很多人在问的，不管是网上还是现实中。 首先，可以肯定，低价肯定能获得广泛的市场，但一味的低价并不是好事，低价一定要建立在当地的消费观上。 什么是消费观？ 就是大家对于消费的认识，当地人的生活态度。
4,609. 2 个回答. 默认排序. 匿名用户. 如果是运营成功的餐厅，老板的定价肯定考虑了总体成本和收入的比较。 大多数餐厅是靠客流量赚钱的，别看个别客人的特例，一两个人吃得特别多不是问题。 大多数能吃的人以为自己吃回本了，其实呵呵。 定位中档，普通流量的餐厅，人均毛利应该在50%上下。 放心，买的没有卖的精。 发布于 2014-07-18 08:53. 自动发餐盘机. 信息技术行业 法定代表人. 自助餐厅如何实现降低人工成本开支？ 1 播放. 发布于 2023-06-16 18:23. 感觉自助样数好多，而且人们都可劲吃.
2014年5月9日 · 1.「一般自助餐规定每人浪费不能超过150g，否则会罚款」在我看来要比非自助餐餐厅里众多浪费现象 文明得多 。 2.如果对于第一条你觉得「非自助餐餐厅那些人浪费的东西都已经付过「额外的钱」啦~」，那我告诉你「自助餐当中合理的浪费范围内剩余残羹在定价时早已按照成本计算在其中了」，OK？ 3.如果对于第二条你觉得「自助餐浪费罚款」只是摆设，那你错了。 我人生中至少有5次和SB朋友去自助，对方不按照我的劝告吃法取餐，结果最后都被罚款。 最惨的一次是因为多了一块山楂糕而罚了69元钱......（应该怎么吃请进. 吃自助餐要注意哪些问题？ ） 4.「吃饭吃到撑」是个人选择问题，并且我从来没认为一个人吃东西吃到饱和吃到撑有什么不妥，如果自己不愿意的话。
12,564. 3 个回答. 默认排序. Folido Zhang. 日日新. 4 人赞同了该回答. 晚市一般都比午市贵，因为人们吃晚餐的所用的时间更长。 本来3个小时，午餐可能可以翻3次台子，接待3波客人。 而一到晚餐，大家下班放学之后，亲友小聚，再小酌两杯，3个小时可能只能接待一波客人。 所以导致自主餐，晚餐接待一位客人的成本明显大于午餐，故导致晚市价格更贵。 发布于 2018-06-11 17:04. 朝鲜大小事. 东北师范大学 教育硕士. 0. 曾经的“顶流网红”自助餐，如今纷纷关门歇业，真是被人吃垮的？ 2.9 万 播放 · 16 赞同. 发布于 2023-07-14 23:52 · 165 次播放. 吴玉启 ccx5363. 杭州宠信科技有限公司 CEO. 晚上人多. 中午人少.
2012年4月19日 · 223. 被浏览. 70,926. 20 个回答. 默认排序. 知乎用户. 387 人赞同了该回答. 自助餐. 食品的成本显然要高于饮料，并且饮料比较容易饱肚，所以饮料免费甚至鼓励喝饮料，就会减少对食物的摄入，从而降低成本。 酒吧最大的消费是酒水，饮用白水多了，会减少对酒水的需求。 花生因为较咸，吃多了会口渴，对饮品的需求增大，酒水的利润 比花生的成本 大得多，所以花生可以免费。 编辑于 2013-05-28 00:10. 知乎用户. 31 人赞同了该回答. 个人觉得上述意见并不切中要害。 首先提问的盘友需要清楚所谓免费是指不额外收费，但其实已纳入统一的 餐位 收费中。 若以此而论则食物包括最贵的食物也没有额外收费。 至于与酒吧之异，其实主要是消费模式的问题。
你好， 成本控制 是多方面的，不只是单单要从食材上入手，就餐时间，客人浪费，还有食材的 边角料 ，以及加餐的时间把控等等吧！. 发布于 2016-06-22 22:06. 本人开了1千多平方的自助餐厅，定位是50多的中低端消费，类似于金钱豹的自助模式，以烤肉为主还有 ...
2016年1月29日 · 自助餐看你说的亏本是什么概念了，是指你吃的食材价钱能赶上你付的餐费，还是食材+饭店人工+店租+税收+水电煤等等成本和你付的餐费是不是能持平。 上海的五星级酒店最最好的最最亏的就是100%的成本在做了。 其他一般的都是30%左右的成本在做，所以你要想吃回本。 而且自助餐的食材的品质相对来说都是最差的 就拿你们最喜欢的日料放题里面的海胆来说吧，水产市场加工好的带木头格子的零售价才十块钱一个，帝王蟹冷冻的90块钱一公斤， 龙虾 （一般用真空速冻去壳包装的古巴龙虾冒充澳龙70左右一只）。 如果酒店批发价将远远低于这个价钱，所以你想想看你有机会吃回本嘛，最多是少亏点。 发布于 2016-01-29 00:23. 简食记. 把简单的生活过得有滋有味. 导语：自助餐，藏有猫腻？
