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芸香科 花椒屬
花椒形狀球形,椒皮外表紅褐色,晒乾後呈黑色。有龜裂紋,頂端開裂。內含種子一粒,圓形,有光澤。使用部分為乾燥成熟果皮。花椒除了味道好可作為調味料之外,它還有許多藥... 香港餐務管理協會
烹調技巧
相宜與相剋
小知識
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