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- 1 以蛋水比例1:1.5，混合拂勻。 2 用隔篩把蛋液注入碟內，再以小匙勺掉小氣泡。 3 用錫紙蓋着。 4 以中火隔水蒸5分鐘即成，加麻油、豉油同吃。
www.hk01.com/教煮/147092/蒸水蛋-實試4大方法找出完美蒸水蛋6秘訣-時間-火候-仲要搵啱碟
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2020年3月30日 · 黃淑儀GiGi姐教煲保健春養湯（附食譜）教煮蒸水蛋、炆肉重點秘訣 簡單做法人人都識 - 鄭丹瑞《健康旦》黃淑儀 Part 2 (CC中文字幕) - YouTube. 健康旦 HiEggo. 526K subscribers. 5.5K. 374K views 4 years ago #健康旦 #黃淑儀 #名人. 黃淑儀GiGi姐教煲保健春養湯...
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2023年10月4日 · 黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第二季》中，示範南瓜蒸水蛋的做法，她指已多次示範過蒸水蛋做法，但加上南瓜的話更有益，對腸胃、眼睛都有好處，且適合男女老少。 有朋友問，要是蒸水蛋可加南瓜，那麼加冬瓜、西瓜又可以嗎？ Gigi姐就指，冬瓜可以，尤其是中間比較軟腍的部分，至於西瓜，想想就知不太可能吧。 Gigi姐示範南瓜蒸水蛋食譜。 （節目截圖：《Gi味俱全第二季》） 關於蒸水蛋的貼士，如蛋水比例、包保鮮紙蒸、把水換成例湯等等，以往已多次介紹，可參閱相關文章。 而今次Gigi姐做南瓜蒸水蛋也有7個貼士，例如是哪個產地的南瓜最綿、蒸水蛋該用哪類碟、如何分辨雞蛋是否新鮮等。 【入廚貼士】蒸水蛋必成功秘訣 蛋水比例、時間全掌握 (附食譜)
2023年9月16日 · 蒸水蛋要做到蛋味香濃，滑嘟嘟不過熟，跣入喉嚨的感覺，必須講究蛋水比例、火候、時間等，但原來盛器的質料、深淺也會影響受熱程度。 早前我們試過用微波爐蒸水蛋，方便叮叮一族 。 這次我們以不同蛋水比例、火候等方法來測試傳統蒸水蛋，看看哪種最易成功？ 實試1：密封慢煮蒸水蛋（按圖看比例、效果及成敗原因） ~蛋水比例：1:1. ~蓋錫紙. ~細火，蒸8分鐘. 結果：由於水的比例較小，放進碟後，蛋液變得很薄。 雖以錫紙蓋着，並以細火蒸，蒸8分鐘變得過老。 其實，換上有深度較細的碗代替碟，便可避免蛋液太薄，蒸出皺皮。 實試2：中途開蓋疏氣（按圖看比例、效果及成敗原因） ~蛋水比例：1:1.5. ~大火，蒸5分鐘. ~先蒸1分鐘開蓋疏氣，再以慢火蒸4分鐘。
200ml的飲用水. 少許鹽、糖、麻油。 煮法： 打好雞蛋，用匙羹拌勻所有調味料，倒進盤子中，用錫紙蓋上，緊記錫紙不可接觸到雞蛋，否則表面會起疙瘩，再用中火蒸十分鐘，同時，預備少許醬油在一隻小碟上，淋上一些滾油，水蛋蒸好後，加兩茶匙滾油在上面就可以了。 來源： http://soszewong-soszewong.blogspot.com/2009/02/good-s02-ch11.html. 張貼者： Sharing 於 清晨5:49. 以電子郵件傳送這篇文章BlogThis！ 分享至 Twitter分享至 Facebook分享到 Pinterest.
2024年4月8日 · 零失敗蒸水蛋食譜｜蒸水蛋做法雖然簡單，但要整到滑溜蒸水蛋則要點小技巧，要掌握蛋水比例、蒸水蛋時間。 以下收集5款蒸水蛋食譜，用上雞蛋及雞湯配合其他材料即可，再附上零失敗蒸水蛋貼士，新手都可以成功整到完美嫩滑蒸水蛋！
2018年11月27日 · 生活. 教煮. 【三色蛋食譜】蛋控必試！ 蒸水蛋嫩滑無比一次滿足三個願望！ 撰文：鄧穎琪. 出版： 2018-11-27 19:21 更新：2018-11-27 19:21. 蒸水蛋，人人都食過，其實它的製法頗為多樣，除了加瑤柱肉碎等，亦可以配花甲，甚至是油炸鬼蒸水蛋，今次所做的是三色蒸水蛋，有雞蛋、鹹蛋、皮蛋，一次過滿足晒三個願望！ 攝影、攝錄、剪接：李賢華. 蒸水蛋若你但求入到口、蒸得熟，那確實簡單，不過有機會蒸得太稀、太老，蛋面有凹凸洞等，其實這些錯通通可以避免。 只要掌握到 蛋水比例 ，蒸蛋前將它以保鮮紙或錫紙封頂，理論上蒸出來的蛋已合格有餘了！
2018年12月28日 · 1.先把蛋在碗中. 2.邊打蛋邊加入適合比例的水. 慢慢加水入蛋中。 (趙景隆攝) 3.倒出蛋液時，以筷子阻隔泡沫. 以筷子隔走泡沫。 (趙景隆攝) 4.平均地加入鹹蛋黃粒和皮蛋粒. 均勻地把鹹蛋黃和皮蛋粒放在蛋液內。 (趙景隆攝) 5.蓋上耐熱保鮮紙後，大火蒸10分鐘. 6.撕掉保鮮紙，淋上生抽、灑點蔥花即成。 貼士： 1.皮蛋切粒前需要蒸熟，待凝固後較容易切成粒。 2.鹹蛋黃則不需要，拍扁後再切成粒裝便可以。 撰文 : 趙景隆 TOPick記者. 港式 中菜 小菜 入廚常識 中式食譜 大廚烹飪. 要數受歡迎的家常菜，蒸水蛋一定榜上有名。 材料少之餘加上易煮，而且蒸水蛋又有營養，難怪媽媽們愛煮。 不過，不是人人都能蒸出「滑嘟嘟」的蒸水蛋架！
