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- 1.打散雞蛋並過篩（一定要過篩和撈除泡沫，才能去除蛋白蛋筋，讓蒸蛋細嫩光滑）。 2.倒入清雞湯並撈起浮沫。 3.放入電鍋，外層放入300ml的水，開一個縫不要全蓋，可用筷子卡住邊緣。 4.等電鍋跳起來即完成。
www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/recipes/g40582607/steamed-egg-recipe/
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零失敗蒸水蛋秘訣. 蛋水比例. 雞蛋與水的比例為1：1.5，如雞蛋是200毫升，則要加300毫升水或高湯。. 蛋液要去泡. 打蛋漿時會產生很多空氣，蛋漿面層會起泡，若不處理，蒸出來就會像蜂巢一樣；通常做法是過篩隔走泡泡，可徹底清除所有泡，蛋液會更滑溜. 蓋 ...
2017年7月16日 · 完美蒸蛋[史雲生清雞湯]. 芯慧的簡單料理💕. 41 食譜 96 粉絲. 241 說讚 1 一起做. 史雲生清雞湯，省去自己熬湯的時間，這次把雞湯加進蒸蛋裡，營養加倍奉還。. 蛋跟雞湯的比例1：2入口即化。. 沒什麼空洞跟布丁一樣滑嫩。. 味道更鮮美無比。. 再放入 ...
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食材. 史雲生清雞湯250毫升 1盒. 蛋 (拌勻) 2隻. 蔥粒 1湯匙. 1 將史雲生清雞湯與蛋液拌勻。. 2 將蛋液注入深碟中，用大火蒸8 分鐘，灑上蔥粒，即成。. TIPS. 蒸水蛋時，水與蛋的分量通常較難準確掌握。. 現在只需用2隻蛋搭配史雲生清雞湯250毫升1盒，便可輕鬆蒸出 ...
材料史雲生清雞湯250毫升 1盒雞蛋 2隻做法1 將250毫升史雲生清雞湯與蛋液拌勻。 2 將蛋液注入深碟中，用保鮮紙或錫紙蓋好，用中火蒸8分鐘至熟。
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- 史雲生食譜
2020年6月1日 · 蒸水蛋是普通不過的家常菜，但失敗率卻非一般地高。. 經常在網上討論區看到有網民求救，指自己做的蒸水蛋明明依足食譜分量，出來的賣相卻是不堪入目，確實令人沮喪。. 如果你都是這一類人，現在有救了！. 記者找來大廚拆解失敗原因，再示範經多番實試 ...
香滑蒸水蛋. #中式 #清雞湯系列 #烹飪新手. 難易度. 史雲生清雞湯. 材料. 史雲生清雞湯 250毫升. 雞蛋 2隻. 蔥粒 1湯. 1. 將史雲生清雞湯與蛋液拌勻。 2. 將蛋液注入深碟中，用大火蒸8分鐘，灑上蔥粒，即成。 蘋果排骨湯. 難易度. 芥菜海鮮豆腐湯. 難易度. 富貴聚寶盆. 難易度. 佛手瓜小排骨眉豆湯. 難易度. 木瓜雪耳肉片湯. 難易度. 海皇瑤柱竹笙豆腐羹. 難易度.
材料. 可直接用200毫升雞湯代替水、雞粉、鹽和糖混合物。 蛋和水的比例為1比2。 菜式: 中菜 食譜 (70) 蒸 食譜 (24) 需時: 18 分鐘 份量: 2 人. 蛋是一種多變的食材，配上簡單的煮法已經可以十分美味。 蒸水蛋講究的是份量和時間的控制，以前做過的蒸水蛋，要不就是水汪汪，要不就是月球表面。 在碟上加上錫紙或保鮮紙使其蒸蛋嫩滑已經不是新鮮事了，要能更方便蒸出靚靚水蛋，蒸煮及焗的時間要掌握好，蒸好後使用餘溫把蛋繼續焗熟。 這樣蒸出來的蛋不會不夠熟，亦不會過老。 Wincy 最喜歡在蒸蛋上加入豉油拌飯食用，這也是煮給小朋友的好煮意，家裡必備的菜式。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。
