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2015年1月3日 · 花蟹. 3隻. 米酒. 少許（2瓶蓋） 老薑. 適量. 蔥. 一根. 白醋. 4大匙. 大鍋煮水放入蒸架。 花蟹以清水沖洗，剪去綁繩，腹部朝上放入盤中，加上 薑 片、 蔥 段及米酒置入鍋中，蓋上鍋蓋以大火蒸12-15分鐘即可。 螃蟹蒸好後，用刀將兩隻螯切下並用刀背輕拍使其微裂；用刀將蟹足尾端、蟹嘴、眼切掉；將蟹殼取下切下邊緣；去除腮、心，再將它們組合起來擺盤。 （所述部位詳圖示） 薑 醋水：螃蟹屬於涼性食物，將 薑 末、少許糖加入白醋扮勻佐食即可。 黑糖 薑 茶：再搭配黑糖 薑 茶則更完美了，以麻油煸老 薑 片，加入黑糖泡熱開水即可。 小撇步. 1. 蒸螃蟹前先將它放入冰箱冷凍庫冰5分鐘，將它們冰昏減少清蒸時的掙扎及方便料理。 買活蟹要請店家加冰塊，也是同樣的道理。 2.
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列印此食譜 - 清蒸花蟹 by Beth - 愛料理
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清蒸花蟹 已經有 4 個一起做 - 清蒸花蟹 by Beth - 愛料理
- 清蒸花蟹~萬里蟹
清蒸花蟹~萬里蟹. 潔西卡的家常美味. 1,138 食譜 7,321 粉 ...
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- 三點蟹
- 毛蟹
- 奄仔蟹
- 膏蟹
- 石蟳
三點蟹因為蟹殼上有明顯的三個紅點，而被取名三點蟹，尤其容易辨識。比起高貴帝王蟹等級，三點蟹的肉質細緻，尤其9月入秋時品嚐剛好遇上三點蟹最肥美的季節。品嚐這時候的三點蟹，每一口除了肉質飽滿，還可以品嚐到滿滿的蟹黃。此外，三點蟹因為蟹殼較薄和軟，因此肥美的身體幾乎都是鮮味的肉質和蟹黃，吃起來也十分方便。
因外殼帶有毛而被稱作毛蟹，和大閘蟹一樣公的有膏、母的有黃。由於毛蟹肉質、風味媲美大閘蟹，市場上常出現供不應求。選優質毛蟹很簡單，毛蟹愈大愈重，蟹味愈濃，價錢愈高，產季為11月〜1月。 相關文章：蟹營養｜蟹肉強壯骨骼牙齒、含Omega-3助抗氧化 必知2大健康好處
奄仔蟹（台灣又稱處女蟳）其顧名思義就是未經過交配的蟹。奄仔蟹的蟹膏鮮美飽滿，蟹肉多汁甘甜，因為奄仔蟹生長期不長，所以肉質幼嫩，蟹膏呈半凝固狀，口感濕潤濃稠，夏季膏黃最飽滿，不少人覺得吃大閘蟹不過癮，會改吃奄仔蟹的蟹膏來解解饞。
膏蟹其實就是交配過的母蟳，肉質富有彈性，不過牠的膏黃比奄仔蟹來得硬。蟹黃帶有嚼勁，愈嚼愈香，滿滿的赤橙色蟹黃配上微苦的蟹膽更顯甘美，有些人還會滴1、2滴酒來增添美味。如果想要辨別奄仔蟹或是膏蟹，可從蟹的重量來判別，奄仔蟹通常體積比較小，以6至8兩最常見，最大的奄仔蟹也很少超過12兩。第二，可觀察腹部與背部等位置，交配過會在殼上留下刮痕。因此，腹部、背部光滑潔白者，才是奄仔蟹。
石蟳最有名的是它的兩個大螯，肉量超豐腴，本身肉質帶有濃濃的鮮香味，厚實富彈性，咬勁十足，最適合隔水清蒸，而且要煮好再放涼，吃起來尤其鮮甜過癮。主要在秋末冬初盛產。 相關文章：【梅子蒸花蟹食譜】酸甜惹味下飯一流 2大貼士克服劏蟹心理關口 【本文獲「世界高級品」授權轉載，原文：不用行家指點 三點蟹、花蟹、大閘蟹這時候吃最好】
3-4人. 材料. 花蟹6隻. 獨子蒜頭2粒. 醃料. 鹽1茶匙. 少許白胡椒粉. 做法. 詳細步驟. 1）幫花蟹洗白白，用牙擦徹底擦乾净. 2）之後到解剖d蟹（過程都幾殘忍架>m<）, 首先斬左蟹鉗, 然後打開蟹蓋，清除蟹腮，最後斬開2邊，用水輕輕洗洗. 3）將滴乾水嘅蟹放入碟，擺靚靚，再加適量嘅鹽及白胡椒粉，最後拍碎獨子蒜頭，均匀鋪埋蒜蓉粒加少許油. 4）待煲水滾，大火蒸，10分鐘就可以開餐啦^^ 小貼士. 買蟹要揀腹部飽滿，實净的，為靚蟹哦！ 主菜. 蒸煮. 中式. 海鮮. 家族聚會. 花蟹. 朋友聚會. | 方太 - 蒜蓉蒸花蟹（簡易日常菜式） by eellaa | 靚太食譜天書.
2020年7月1日 · 🔸用剪刀將蟹殼... 阿布潘海鮮處理室｜清蒸花蟹🦀🥣準備材料薑片*2片、料理米酒10cc、水2杯(約500cc)👨🏫前置作業🔸殺螃蟹時，以筷子從腹部 ...
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- 阿布潘水產
蒸花蟹料理怎麼做？愛料理精選13篇簡易食譜做法與步驟，有最新的清蒸花蟹—新手0 失敗、蒸煮花蟹、清蒸螃蟹（花蟹）、清蒸花蟹佐巴薩米克醋。以及螃蟹料理、三點蟹、清蒸螃蟹等相關料理做法。一起來做好吃的蒸花蟹料理吧！
2012-06-18. 蒸蟹是中式海鮮食譜中最簡單而受歡迎的烹飪方法。 這個食譜非常簡單，最重要的是食材一定要新鮮。 烹飪時間:30分鐘. 份量: 2人. 食材. 一般食材. 烹飪步驟. 1隻 蟹. 花雕酒、 魚醬、 油. 先準備嶄蟹. 將鰓去掉. 去除消化腺. 用刀大力把蟹殼拍碎. 打碎外殼 ；上碟時會比較容易吃. 把蟹腿切成中件. 把蟹件放入碟. 準備醬汁. 把醬汁淋上蟹件. 放入鍋裏蒸. 花雕蒸蟹. 猜你喜歡. By DayDayCook. 蒸蟹是中式海鮮食譜中最簡單而受歡迎的烹飪方法。 這個食譜非常簡單，最重要的是食材一定要新鮮。
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螃蟹要蒸多久?
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