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2024年5月14日 · 食材如何挑選. 牛番茄： 熟透的牛番茄呈現正紅色，摸起來有點軟，這是甜度跟風味最佳的時刻，形狀要完整，番茄底部有星狀的白線，長而明顯並且透明者尤佳!由於番茄的農藥比較多，我會儘量選擇有機或產銷履歷的比較安心。 如何保存. 若沒有熟的番茄可以直接室溫催熟，可以放在通風的籃子內，若已經熟透的番茄可以放入冰箱冷藏，但請儘量在三日內吃完。 聖女小蕃茄：選擇有機或產銷履歷的比較安心，以形狀圓潤或長圓，果色鮮紅者為佳。 作法如下. 1.將牛番茄、蒜頭、洋蔥徹底洗淨，蕃茄的凹槽處容易堆積農藥，可以用軟毛刷徹底清洗，並且用流水沖洗10分鐘. 2.將牛番茄、洋蔥切成大塊，蒜頭剝皮去頭備用.
老實說做家常菜，你給我講如何分辨這些種類，還不如分享一個配方實在，肥丁在冰箱裡常備的自製番茄醬就兩種，若一定要歸類，一種接近 Tomato Sauce 和另一種接近 Tomato Paste。
2017年10月3日 · 料理步驟. 番茄底部用刀子劃十字，放入滾水中煮到皮肉分離。 取出後沖冷水，就能輕易地把番茄皮剝掉。 洋蔥切丁、蒜頭切末、番茄去蒂頭後切塊，全部放進果汁機或食物調理機中攪碎成泥狀，要當作醬料所以需要打細一點。 番茄泥和月桂葉放入鍋內，開小火熬煮，一邊攪拌。 水分稍微收乾後，加入糖、鹽巴、檸檬汁和白胡椒粉等調味料，攪拌均勻，可以一邊攪拌一天調整成自己喜歡的味道。 糖和鹽巴的用量都可以根據個人喜好調整，自己做的話建議降低鹽分和糖分。 不過糖也具有防腐的作用，比例太少就會縮短保存期限。 煮至一定的稠度，用湯匙輕刮，鍋內會出現一道痕跡，能夠看到鍋底且醬汁不會馬上蓋過的程度，代表濃度已經足夠，即可關火。 取出月桂葉。 濃稠度、鹽度和甜度都能夠一邊煮一邊調整，這正是自製醬料的優點跟趣味！
2012年11月3日 · 紅醬真的很好用，說穿了蕃茄是主要精髓，不然怎麼叫紅醬呢！ 最好選當季的蕃茄才能煮出酸甜好味道！ 【預備食材】 蕃茄,10顆 切碎洋蔥,1顆 糖,一大匙 可果美蕃茄醬,一大匙 黑胡椒調味料,適量
2017年2月23日 · （成品約 600g） 無任何添加物的自製蕃茄醬，雖然烹調花費時間，但吃起來絕對安心、健康、天然！ 趁著蕃茄價格低廉時， 自己動手做！ 一定勝過市售販賣商品！
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💙臉書社團 阿嬤使用的鍋具：https://linktr.ee/hsuantv自製番茄醬需要的材料👇番茄2000克、糖400克、鹽12克、糯米醋80克#番茄 ...
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- 瑄瑄大雜燴Hsuan TV
自製蕃茄醬～附 『實作影片』～：（成品約 600g）無任何添加物的自製蕃茄醬，雖然烹調花費時間，但吃起來絕對安心、健康、天然！. 趁著蕃茄價格低廉時， 自己動手做， 一定勝過市售販賣商品！. 此醬料適合用來焗烤、煮義大利麵、薯條沾醬...等。.
