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2024年3月12日 · 香港教育大學教育及人類發展學院課程與教學學系講師江浩民（Raymond）表示，最重要是活動能同時涵蓋體驗和學習兩部分，「體驗元素是必須的，但又不能單純只得體驗，體驗是需要促進學習，兩部分需要相輔相成」。 學習什麼，亦是關鍵。 Raymond說，教師在設計活動時，需要設定明確課程目標，期望能讓學生在過程中，學到什麼，「教師應該是就着某個目標，去提供相關經歷給學生去體驗。 假如活動沒有訂好目標，那就只會為學生帶來漫無目的之體驗」。 小學「打工假期」 做幼園助教. 為加深對體驗式學習活動的了解及帶領能力，鄭麗娟在上學年以兼讀形式，攻讀教大「體驗式學習活動領導文學碩士課程」，雖然她還未畢業，但已急不及待把課堂所學到的，帶回去學校實踐，包括修正該校近年持續推行的「打工假期」校本體驗活動。
2021年2月7日 · 年糕是農曆新年必備傳統糕點，自製年糕有何秘訣？ 中華廚藝學院高級教導員陳世輝教路，年糕蒸糕時間較長，首半小時要加蓋蒸，可防止年糕表面皺皮。 1. 做糕： 將薑肉、片糖、水以慢火煮溶，要將薑渣等雜質隔走，攤涼後將糯米粉、粘米粉、粟粉、澄麵、椰子粉和椰奶加入攪勻，即可倒入兜內蒸。 2. 蒸糕： 蒸年糕的時間較長，同樣要視乎糕盆的高矮度，通常一斤四両裝年糕，1吋高的年糕蒸1小時15分鐘，2吋高的年糕蒸2.5小時。 有些人蒸出來的年糕表面皺皮，秘技在於糕盆放入鑊時要連蓋蒸，約半小時揭鑊將糕盆蓋取出繼續蒸，這半小時重要性是能令年糕定形，保持糕身平滑。 想確定年糕是否熟透，插入木筷子拔出見粉漿即未熟，拔出見透明即已熟透。 留意蒸糕中途要不斷補充滾水以免乾水，如不慎以凍水補充，則要重新計算蒸糕時間。 3.
2024年5月21日 · 要令蛋糕膨脹及焗出脆面，Lionel提供了幾個要訣，第一是調校好的麵糊需靜置12小時或一晚；第二是選用金屬糕盤；第三是在麵糊表面灑糖產生焦糖脆面。 「使用矽膠焗盤加麵糊即撈即焗的話，蛋糕不易膨脹，表面平坦，日式（烘焙）較多用這做法。 坊間亦有人加發粉令它膨脹。 」說畢，他便把前一晚已靜置好的麵糊，唧進已預先塗滿牛油的12格糕模金屬盤，每格大約唧至九成滿。 「這焗盤日本製，差不多要1000港元，很貴！ 他說在法國學藝時，也會在費南雪內加入朱古力，或藍莓、紅莓等水分相對較少的水果，不會令蛋糕過於濕潤。 糕盤放進焗爐以170℃焗約15分鐘，烘焗期間，費南雪緩緩升起，散發出陣陣榛子香和牛油香。
2024年3月12日 · 香港人熟悉的壽喜燒，基本上是以濃厚香甜醬汁來煮牛肉及配料，不過如深入了解當地文化，其實壽喜燒分為關東風及關西風。 前者將醬油、糖、味醂和清酒混合成「warishita」（割り下），加熱後，放入牛肉和蔬菜等食材慢慢燉煮；但すき焼き樹主打的關西風，製法是將牛脂加熱，以砂糖將牛肉煎香，並加入主廚特調的醬油調味，令牛肉焦香不油膩，沾上九州大分縣的蘭王蛋液後質感更細緻嫩滑。 由於不使用湯料，對於火候的控制及烹調技巧有較高要求，故全由廚師負責。 廚師亦會以蔬菜、豆腐、香菇、春菊（茼蒿）、洋葱、蒟蒻麵等作為平衡，減低飽膩感。 若「食肉獸」不夠滿足，亦可繼續追加牛肉、刺身及時令海鮮等。 和牛海膽壽司、蟹肉茶碗蒸見心思. 和牛壽喜燒出色之外，其餘3款前菜也各有特色，吃得出主廚花上不少心思安排。
印傭變身人氣YouTuber 學製片試食譜 分享好煮意. 圖1之1 - 恩愛夫妻——Rosidah（右）及Paul分別來自印尼與加拿 . . . . . . （蘇智鑫攝）. 【明報專訊】根據2016年中期人口統計，香港少數族裔人士中，最多是菲律賓人（佔少數族裔人士的31.5%），其次是印尼人（26.2% ...
2021年10月26日 · 2021年10月26日星期二. 小班教學：為誰辛苦？ 為誰忙？ （文：鄧耀南） (09:00) 圖1之1. 眾所周知，所有有關小班教學的辯論都極具爭議，特別是在出生率急劇下降、出現人口「死亡交叉」和可能出現「縮班殺校」的教育環境下，這個議題更是敏感。 Blatchford和Lai（2010）甚至指出，香港政府是在面對政治壓力的背景下，才在2009/10年度開始在香港小學實施小班教學。 曾蔭權在《2007至08年施政報告》第91段更開宗明義地指出「小班教學是我的選舉承諾」。 小班教學的實施及相關的成效的爭論，無疑是教育界裏最長期、持續和具爭議的辯論題目。 事實上，2020年的本港出生人數見20年新低，只有43,031名新生嬰兒，預計未來適齡小一學童人口跌幅屬「結構性」而非「過渡性」。
2024年4月16日 · 即棄塑膠管制首階段下周一（4月22日）起實施，明報電子平台組記者在「走塑」實施前一周，到港島東掃街熱點太安樓觀察其中12間食店及茶飲店，大部分食店仍在使用將受管制塑膠（例如發泡膠、膠飲管、膠匙刀叉）的「貨尾」，有兩間則符合政府要求已經走塑。 新例給予食店半年適應期，有店舖表示未能在下周一前用完存貨。 小量提早更換替代品的食店，則於4月初購入用蔗渣或紙製的匙羹、轉為微波爐用的膠盒。 有食肆負責人稱，新餐具成本較以往貴兩倍，但暫時無意轉嫁街坊食客。 （採訪、剪接：陳凱雯 拍攝：陳展熙） 相關字詞﹕ 走塑 垃圾徵費 編輯推介 熱門HOTPICK. 上 / 下一篇新聞. 明報報料熱線﹕ inews@mingpao.com / 9181 4676. 明報即時新聞.
