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2023年9月17日 · 市面上人氣蛋黃酥，聽說一開賣就秒被搶購一空，總是買不到人家說的「神級蛋黃酥」嗎？ 沒關係！ 今天手把手教你在家做出精緻美味酥到掉渣的蛋黃酥，自製清爽不膩、用料安心又實在，無論送禮自用兩相宜，收到的朋友應該感受到滿滿的心意！
- 其實不用，多幾克少幾克差一點沒關係，只要有油皮可以包裹著油酥，差個2-3克無妨。
- 加點油脂把所有熟的鹹蛋黃攪打細膩，再重新塑成鹹蛋黃的大小冷凍後再來包餡，會非常細膩好吃，但是步驟比較麻煩。
- 實測其實如果買到新鮮鹹鴨蛋的直接取蛋黃，清洗乾淨透明膜（蛋白），不需先噴酒烤去腥，因為沒什麼腥味，直接包好就可以烘烤，包新鮮生鹹鴨蛋的必須烤40分鐘才能烤透。
- 製造餡料時，有時考量到健康因素，會略為調整配方，追求低油、低糖。但糖、油其實是最天然的防腐劑，所以在製作餡料時，如果糖用得不夠，餡料容易酸敗，保存期限無法太久。例如，月餅類因為重糖重油，所以能久放，如果是自己食用或少量製作，也可以用海藻糖取代，以降低甜度。豆沙類的餡料，如果少了油，口感會比較乾...
6 小時前 · 2大神級蛋黃酥開賣時間公開！. 法朋6/24、7/10 陳耀訓7/2中午開槍. 有「甜點界的香奈兒」的美譽的「法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie」，宣告今年蛋黃 ...
2023年8月24日 · 店裡生產的蛋黃酥，依造黃金比例原則製作，40%酥皮、40%紅豆餡、20%蛋黃，每種份量不容出錯，選用屏東的鹹蛋黃、嘉義洲南鹽場海鹽，以及來自丹麥LURPAK的天然奶油、日本熊本麵粉製成的酥皮，酥脆的薄皮層次分明，口感極好，搭配屏東萬丹紅豆中和
今天手把手教你在家做出精緻美味酥到掉渣的蛋黃酥，自製清爽不膩、用料安心又實在，無論送禮自用兩相宜，收到的朋友應該感受到滿滿的心意 ...
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- Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
法朋蛋黃酥擁有40%酥皮、40%紅豆餡、20%蛋黃的黃金比例，食材嚴選屏東的鹹蛋黃、嘉義洲南鹽場海鹽、來自丹麥LURPAK的天然奶油，加上日本熊本麵粉製成的酥皮，烘烤出的酥皮，皮薄且層次分明。
2023年8月8日 · 經典蛋黃酥以層層酥皮將綿密的手工豆沙與飽滿鹹蛋黃包裹在裏頭，在豆餡中加入無冷凍過的鹹蛋黃，兩者以黃金比例調成鹹甜內餡，保留香濃蛋香，口感極佳。
1 天前 · 法朋烘焙甜點坊今日也宣布6月24日正式開放企業大宗訂購，7月10日將開放官網讓所有消費者都能搶購。（圖／法朋提供） 記者黃士原／台北報導 被稱為「史上最難搶」的陳耀訓蛋黃酥，日前公布中秋檔期預購日為7月2日中午12時30分，而有台灣甜點界香奈兒稱號的「法朋烘焙甜點坊」，今日也宣布6月 ...
