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肉豆蔻科
有分為豆蔻核仁(nutmeg)和肉豆蔻皮(mace)。豆蔻核仁為肉豆蔻科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的乾燥種子。肉豆蔻皮則為其外皮。兩種豆蔻產品擁有相近的香氣,但核仁... 香港餐務管理協會
烹調技巧
相宜與相剋
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