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貴妃蚌（學名： Mactra antiquata ），是簾蛤目 馬珂蛤科 馬珂蛤屬的一種 [4]。 主要分佈於 越南 、 南海 、 韓國 、 中國大陸 、 台灣 ，常棲息在潮間帶至潮下帶20米（66英尺）左右、潮間帶下區及淺海的沙灘中 [ 1 ] ， 「貴妃蚌」 ，中國大陸稱為 「西施舌」 [ 1 ...
2021年2月19日 · 貴妃蚌在街市頗常見，它的外形跟蜆類相似，但就比較大，而且味道鮮甜。曾經訪問過大廚雷啟裕，他說常見的貴妃蚌有兩種，若外殼紫色的，來自馬來西亞或蘇格蘭；啡色殼的，就來自中國。雷師傅又向我推薦他最愛的貴妃蚌吃法，是「薰衣草雞湯浸貴妃蚌
2022年3月14日 · 以貴妃蚌為例，一般來說，新鮮的貴妃蚌蒸好後不會發腥；然而，還是覺得有腥，可以在煮貴妃蚌時加幾片檸檬一起煮，煮至它們微微開口即撈起，不宜等到兩殼全開，因為撈出後可利用餘溫慢慢悶熟，若兩殼全開已代表好熟，甜味和鮮味會流失。
烹飪步驟. 貴妃蚌洗淨，記得將啡黑色的內臟切去不要. 粉絲用水浸至軟身， 瀝乾水分備用. 指天椒及青葱切成粒狀，蒜頭切成蓉備用. 把浸軟瀝乾水的粉絲和蒜蓉放貴妃蚌上，用大滾水蒸3-4分鐘，熄火. 隔去碟中多餘的水分, 灑上指天椒及葱粒, 下蒸魚豉油及贊熟 ...
白酒中的果酸為貴妃蚌的鮮味帶來了奇妙的提升，讓原本清淡的蚌肉變得更加鮮美可口。 在精緻的餐桌上，一道菜肴能夠以其獨特的風味和口感打動食客的心，無疑是一次難忘的美食體驗。
貴妃蚌肉厚又鮮美，最愛加上粉絲同吃 愛分享請到[Chin Yu Kitchen 芊如廚房]... 貴妃蚌、粉絲、指天椒粒、蔥粒、調味料、蒜蓉、蒸魚豉油、熟油 沒有更多內容
街市販賣的已宰好的貴妃蚌。 貴妃蚌是重要的商業貝殼：相對其他雙殼綱物種，本物種的可食用部分很多，但日常一般會先去除其內臟，只吃剩下的肉。
2018年1月8日 · 將貴妃蚌在鹽水中浸泡半小時以除去多餘的砂礫。中火，炒洋蔥和大蒜，直到香。加入中國米酒，生薑，辣椒，蛤蜊和芝麻油。 蓋上蓋子，直到貴妃蚌開始打開（約1分鐘）。加蔥，立即上菜。
貴妃蚌肉厚又鮮美，最愛加上粉絲同吃. 食材 (Ingredients) 貴妃蚌 4隻 (4 Short Necked Clams) 粉絲 適量 (Dry Vermicelli/Glass Noodles Appropriate) 指天椒粒 隨意 (Red Chillies Appropriate) 葱粒 隨意 (Chopped Spring Onion Appropriate) 調味料 (Seasonings) 蒜蓉 3茶匙 (Chopped Garlic 3 teaspoons) 蒸魚豉油 適量 (Seasoned Soy Sauce for Seafood Appropriate) 熟油 適量 (Hot Oil Appropriate) 步驟 (Steps)
2022年9月18日 · 金銀蒜粉絲蒸貴妃蚌. 呢排都係煮啲簡單嘅菜式多😅簡單得來又好食💙記得最尾要淋滾油同蒸魚豉油！ 換作其他貝類如扇貝或者北寄貝都得！ 為咗節省時間，叫魚檔開好就方便一點💕. ️因為只會蒸4-5分鐘，所以粉絲一定要先煮1分鐘先會可以有理想的質感！ 否則會好容易好硬！ 材料: 扇貝 4隻 粉絲 20g 蒜蓉 2湯匙 炸蒜 2湯匙 鹽 1/2茶匙 糖 1/4 茶匙 麻油 1/2茶匙 蔥花 適量 芫荽碎 適量 辣椒絲 適量 蒸魚豉油 適量 滾油 1湯匙. 做法： 1) 把扇貝洗淨和去掉腸臟，用刀把扇貝起肉 2) 粉絲浸淋後放在扇貝肉底和旁 3) 蒜蓉用糖、鹽和麻油調味，再倒在扇貝上，然後再放上炸蒜 4) 大火蒸約5分鐘左右，然後放上蔥花、芫荽碎和辣椒絲再淋上蒸魚豉油和滾油即成.
