搜尋結果
陽澄湖所產的大閘蟹有四大特徵，分別是「青背、白肚、黃毛、金爪」，陽澄湖的蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；貼泥的肚臍晶瑩潔白，沒有黑色斑點；蟹腿毛長顯黃色，根根挺拔；蟹爪為金黃色，堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立。
陽澄湖蟹為什麼又普遍稱為"大閘蟹"呢?包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》，說到"大閘蟹三字來源於蘇州賣蟹人之口。 人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時發起的。
陽澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產，中國國家地理標誌產品。陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。
2023年12月18日 · 陽澄湖東依上海，上海人吃陽澄湖大閘蟹特別方便，甚至引發一場歷史懸案。 根據上海地方誌辦公室記載，相傳 1945 年抗戰勝利後，上海因民生食品的通貨膨脹引發大飢荒；由於大米價格高昂，上海人吃不起米，只能靠大閘蟹充飢。 古有晉惠帝何不食肉糜之記載，今有上海人靠大閘蟹充飢的史料傳說。 事實上，每逢秋冬時節，除陽澄湖的大閘蟹馳名中外，其供應鏈也成為中國學術界探討的熱門議題之一。 陽澄湖的大閘蟹到底有多紅呢？ 筆者根據走訪上海多年的經驗，聽到不少笑話。 例如，一隻活的大閘蟹在鍋中忍得受不了，正想出來，廚師卻把牠按下去後說道：「你想紅就得忍」；再者，一根稻草被扔在街上就是垃圾，與白菜捆在一起就是白菜價；如果與大閘蟹綁在一起就是大閘蟹的價格。 這故事告訴我們，與誰捆綁在一起很重要！
2023年10月18日 · 除了陽澄湖蟹外，其實只要當地湖水潔淨，無落農藥，就可以出高品質的大閘蟹，例如江蘇太湖大閘蟹、河南大通湖大閘蟹、台灣苗栗大閘蟹和日本北海道大閘蟹等，大家不妨試試！
2021年10月15日 · 太湖在陽澄湖的西面，兩者養殖區的距離只有九十公里，屬於同一水系，蟹種都是中華絨毛蟹。 其水深和水溫都與陽澄湖很接近，不過面積比陽澄湖大二十倍以上，太湖蟹蟹殻是深黑色，比較大隻一點，蟹油多，肉質亦很鮮美。 其實兩者的味道和質素都差不多，不過因為陽澄湖湖區細，蟹產量比較少，而且宣傳得早，又投入了很多資源去推廣，所以感覺上比較矜貴，太湖蟹只能繼續做第二名。 吃公還是吃乸. 俗語有云：「九月圓臍十月尖，尖為公、圓為乸。 」大家最喜歡吃的蟹膏和蟹黃，其實分別是大閘蟹的精子和卵子，即是公蟹只有蟹膏，䧳蟹就只有蟹黃。 蟹黃的味道有點像蛋黃，含有豐富的膠原蛋白，不過膽固醇亦很高。 至於蟹膏，黏口又甘香，有豐富的蛋白質、磷脂和維生素，但是脂肪含量亦不低。
2020年1月2日 · 巴城鎮是一座有著2500多年的建制歷史的江南水鄉古鎮，是遐邇聞名的陽澄湖大閘蟹發源地。 這裡的建築，總給人一種淡淡的歷史感與懷舊感，在這裡，你還想能體會到民國時期百姓們簡單而又淳樸的生活方式，走街串巷，聽著悠悠的鐘聲，感受歲月靜好 ...
