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隔夜飯盒怎麼保存?
為了節省時間和不浪費，不少人都預早一晚預備明日的飯盒，但隔夜餸菜常常是造成食物中毒的一個盲點，其實只要保存得宜，再食用前完整加熱，就可以大大降低致病的風險：帶飯盒者不妨早上才煮熟蔬菜，並在鍋中加入少許糖和油，便可以減少因長時間儲存而大量流失維他命及保持顏色翠綠，味道亦較新鮮。不少人趁假日一次煮定幾日午餐飯盒。

雪櫃7分飽就夠隔夜餸/飯盒保存要訣 - 醫+So Healthy

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隔夜有剩菜嗎?
我們日常的飲食並非全靠剩菜，平常我們也該攝取許多的生鮮蔬果，現煮的食物等等，所以不用太著重於剩菜的營養是否大量流失。隔夜餸的重點是不想浪費而已，如果想要避免任何「風險」，份量準確就不會出現剩菜。

隔夜餸 │ 隔夜餸會致癌？拆解雪藏隔夜餸4大迷思培養健康飲食習慣 | M…

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什麼食物不能隔夜吃?
甚麼食物不宜放隔夜？武漢市武區人民政府曾指出，若部分食材在低溫保存及放置於乾淨的密封容器或保鮮膜下，可在24小時內食用。不過，當局指出，以下6種食材不宜隔夜食用：無論是野生或人工培育的雪耳、蘑菇等，往往含有大量硝酸鹽。若放置過久，建議棄掉，以免引起腸胃不適。 2. 隔夜綠葉菜莖葉類蔬菜中的硝酸鹽含量最高，瓜果類稍低，根莖類和花菜類則介於其間。因此，若同時購買大量蔬菜，建議優先食用葉菜類，如大白菜、菠菜等。為確保食用安全，尤其在夏季，未能食用完的綠葉蔬菜應避免隔夜保存。

隔夜菜｜海鮮忌隔夜？食物放超過2小時要扔掉？專家教5招處理隔夜菜 …

std.stheadline.com/supplement/article/2561427/副刊-健康港-隔夜菜-海鮮忌隔夜-食物放超過2小時要扔掉-專家教5招處理隔夜菜
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隔夜菜會致癌嗎?
隔夜餸有許多致癌物？網路盛傳隔夜餸中的亞硝酸鹽含量非常高，所以會致癌。蔬菜的硝酸鹽類確實在經過微生物等等作用後，會大幅讓亞硝酸鹽增加，所以隔夜餸的致癌問題，又回到亞硝酸鹽本身會不會致癌。亞硝酸鹽本身不會致癌，是亞硝酸鹽與游離的「二級胺」碰到了才會形成致癌物「亞硝胺」。蔬菜中的硝酸鹽也好、亞硝酸鹽也好，造成人體的風險非常的低。除此之外，許多研究都指出，亞硝酸鹽代謝之後形成一氧化氮可以讓心血管舒張，與特定的脂肪酸結合後會形成對人體有益的物質，甚至有研究推測地中海飲食能保護心血管，其中亞硝酸鹽、硝酸鹽也具有一定的角色。結論而言，隔夜蔬菜並不會致癌。隔夜餸的營養會流失？隔夜餸的營養確實可能會較低，但我們要分清楚是什麼營養素，是維生素？礦物質？還是蛋白質呢？

隔夜餸 │ 隔夜餸會致癌？拆解雪藏隔夜餸4大迷思培養健康飲食習慣 | M…

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www.hk01.com › 教煮 › 1008395隔夜餸保存｜剩菜放雪櫃正確6招最長可放1個月！什麼盛載都有關 ...

www.hk01.com › 教煮 › 1008395
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2024年4月10日 · 那麼，該如何處理和保存吃不完的剩菜、隔夜菜呢？冷藏溫度應每個家庭都會遇到吃不完的剩菜問題，不當的保存或加熱可能會使細菌滋生而導致食物中毒。
- 隔夜餸｜4類餸隔天吃超傷身！這樣放雪櫃一樣多菌綠葉菜可放幾耐? - 香港01
  有營養師提醒，倘若亂吃隔夜菜，容易造成食物中毒，既傷身 ...
- 保存隔夜餸5大正確方法2小時內要入雪櫃翻叮幾次容易食物中毒？ - 香港01
  如何避免食物中毒？食物長時間放在室溫下冷卻可令致病菌迅 ...
std.stheadline.com › supplement › article隔夜菜｜海鮮忌隔夜？食物放超過2小時要扔掉？專家教5招處理隔夜 ...

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2023年12月23日 · 隔夜菜｜海鮮忌隔夜？. 食物放超過2小時要扔掉？. 專家教5招處理隔夜菜. 吃隔夜菜中毒、致命事件偶有發生。. 大時大節，餸菜吃不完，放雪櫃不一定安全？. 食物放超過2小時才保存就不宜再吃？. 最多翻熱多少次？. 有食品安全專家針對上述問題，教5 ...
www.sohealthy.com.hk › health › 28雪櫃7分飽就夠隔夜餸/飯盒保存要訣 - 醫+So Healthy

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2021年1月28日 · 隔夜餸菜與飯盒的保存. 為了節省時間和不浪費，不少人都預早一晚預備明日的飯盒，但隔夜餸菜常常是造成食物中毒的一個盲點，其實只要保存得宜，再食用前完整加熱，就可以大大降低致病的風險：煮熟或食剩的食物不要放在室溫下超過 2小時，尤其進食時若沒有使用公筷的習慣，就很容易把口腔中的細菌帶到飯菜上，因此飯菜是無須待降溫就要盡快放入雪櫃，如環境溫度超過32度，應在1小時內冷藏食物；隔夜菜建議進雪櫃前湯汁要倒掉，否則雪過夜的菜含鈉量會變高，有損健康；隔天加熱食用的餸菜，不應舊菜加新菜煮完又煮，應趕快吃完，要吃新鮮的菜，應另外起鍋再煮，才能完整攝取食物的營養；若一次烹煮量較多，應在煮好之後，分成小包裝，放入冷凍，要食用時再解凍，避免反覆加熱，造成營養素流失也容易增加細菌；
today.line.me › hk › v2隔夜餸 │ 隔夜餸會致癌？拆解雪藏隔夜餸4大迷思培養健康飲食習 ...

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隔夜餸│不少人會把吃不完的飯菜裝進保鮮盒，然後放到雪櫃保存。這種「懶人必備」的做法很常見，但是到底要怎麼處理隔夜餸才正確？網路上各種說法都有，也相信大家一定多少聽過以下幾則冷藏隔夜餸的迷思，但是這些都是真的嗎？編輯：肥老虎＠Medical Inspire │ 圖片來源：HollyHarry、Monkey Business Images、maroke、Oksana Kuzmina、goffkein.pro @Shutterstock │ 資料來源：食安中心、 FDA. 隔夜餸迷思 │ 隔夜餸會致癌？拆解雪藏隔夜餸4大迷思培養健康飲食習慣. FAT TOM原則. 謹記FAT TOM原則. 破解迷思之前，必先要講一個飲食業中最淺顯易懂的準則： FAT TOM 原則.
health.udn.com › health › story剩菜剩飯極限只能放3天！營養師授「隔夜菜保存重點」：這1類別 ...

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2022年2月5日 · 常見隔夜菜疑問解答一次看. 臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師張瑄筠針對常見的隔夜菜疑問一一解答： 1、剩菜要如何保存，放入冰箱就萬無一失？先分裝到餐盒內，而不是餐後才把剩菜裝入。尤其煮大份量時，如滷肉、燉雞等，可先行分裝，避免菜肴沾染到口水而增加細菌汙染風險。...

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