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2022年1月12日 · 團年飯或新年過節想在家自己煮鮑魚、海參、花膠、瑤柱、冬菇等海味？. 本文綜合不同海味由挑選、浸發至烹調的注意事項和秘訣，供讀者參考備用。. [ 新春賀年食譜｜蘿蔔糕、芋頭糕、年糕、髮菜蠔豉、花膠、守歲齋 揀食材烹調貼士短片示範一覽 ...
2021年3月16日 · 1.切肉：牛肉應逆紋切. 牛肉的肌肉纖維組織較粗、筋較多，令肉質比較易老，因此應以「逆紋切」的方式切牛肉，打橫按肉的纖維紋路切，切斷筋腱及破壞其纖維紋路，不易切散牛肉之餘，吃起來肉質口感更佳，不會滿口筋和咬不開肉塊。 2.醃肉：勿放鹽要加水. 醃牛肉時不要放鹽，因為鹽會令牛肉出水，流失肉汁而變韌。 醃牛肉可依次加入麻油、糖及生抽拌勻，然後逐步加水，讓肉吸收水分後，輕力將牛肉撈開。 最後可依個人喜好加入生粉，生粉宜包裹每片牛肉，加入生粉可令口感更滑，不加則可吃到肉的肌理。 醃製牛肉的時間宜5至10分鐘，不會過鹹或掩蓋牛肉原味。 3.炒肉：宜中至中大火快炒. 牛肉易熟，牛肉片更易熟，因此宜用中至中大火快炒，有助鎖住肉汁，亦可避免牛肉過熟變乾。
2020年10月16日 · 加拿大註冊營養師黃穎琳分享煮茄子秘訣。 隔水蒸茄子 保留水溶性營養素. 黃穎琳表示，茄子中的豐富鉀質、花青素和蘆丁，皆為水溶性營養素，若以水烚茄子，這些營養素會在烹調過程中流失。 她建議，若將茄子隔水蒸，可以保留最多水溶性營養素，而且有益健康，惟此方法的缺點是容易令茄子變色。 與空氣接觸易氧化 皮肉皆變色. 黃穎琳解釋，茄子在烹煮過程遇到空氣，與茄子中的單寧接觸就會氧化。 與空氣接觸的時間愈長，愈容易氧化，茄肉或茄子外皮都會變成黑褐色。 營養師教減少茄子氧化變色8貼士： · 茄子切開後，宜盡快烹煮。 · 茄子切成圓段狀，減少與空氣接觸的面積。 · 茄子切開後，可先用適量白醋或檸檬汁浸泡再烹煮。 因白醋和檸檬汁皆有抗氧化作用。
2021年6月15日 · 菊花杞子普洱茶、桂花或陳皮配鐵觀音、玫瑰洛神花紅棗茶. 羅漢果水、薏米水. 飲水 實用資訊： 運動前後飲水四注意 雷雄德提醒：運動後勿狂灌水 運動飲品非必要. 中醫提醒：飲水補水勿一次過狂灌. 家庭醫生提醒：每日飲8杯水只作參考 防缺水記住3個飲水時間. 熱門HOTPICK：link.mingpao.com/67005.htm. 相關字詞﹕ 即沖茶飲 消暑 飲品 茶飲 熱門HOTPICK 薄荷菊花茶 雪梨乾菊花茶 花旗參百合花茶 中醫教路 編輯推介. 上 / 下一篇新聞. 明報報料熱線﹕ inews@mingpao.com / 9181 4676.
2021年8月10日 · 潘卓琳補充，消夜應盡量安排在睡覺前2至3個小時進食，因身體需時消化食物，若食物未消化完便進睡，躺平時或會增加胃酸倒流的風險，損害食道。 其他吃消夜注意事項： ．盡量選擇健康原型食物，而非加工食物. ．避免過於肥膩食物，因人體消化肥膩的食物需時更多. ．避免過鹹的食物，以免翌日水腫. 熱門HOTPICK：link.mingpao.com/67005.htm. 相關字詞﹕ 消夜 香蕉 希臘乳酪 奇異果 枝豆 無添加鹽果仁 編輯推介 熱門HOTPICK. 上 / 下一篇新聞. 明報報料熱線﹕ inews@mingpao.com / 9181 4676. 深夜肚餓想吃消夜，澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家）接受明報電子平台組訪問，推介5款較健康之選的食物，滿足口慾之餘，有些食物更有助入眠。
2023年10月29日 · BBQ燒烤 實用資訊： BBQ燒烤五貼士 營養師教路：餐後食一份高維他命C水果. 5招有營BBQ 烤菜打頭陣 海鮮做主打. BBQ燒烤食得安全健康6貼士 噴霧式蜜糖助減糖攝取 切走脂肪減產生致癌物. BBQ食物或產生致癌污染物 食安中心︰應避免食物接觸火焰【附減攝入污染物貼士】 飲食科學：燒烤好味秘訣.
2023年12月18日 · 新冠疫情過後，青年團行動部復辦周年會操，噚日喺寒冷天氣警告下於九龍灣香港輔助警察隊總部舉行，有近300人參與。. 主禮嘅保安局長鄧炳強提及近日國產客機C919同ARJ21訪港，鼓勵年輕學員加強認識國家，從中把握機遇，為國家貢獻應有力量。.
