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- 結帳區：一般在設置上需衡量餐廳的營運方式，高級餐廳有時會在座位區做桌邊結帳，而一般餐廳則通常設置在出入口附近，因此需預留一些位置避免結帳時造成通道擁擠，機能上須留意要有放置顧客個人手提及肩背物品與供信用卡簽名的地方。
ontologyacademy.tw/2019/03/18/【餐廳創業學】06-打造好的餐飲空間-餐廳區域動線/【餐廳創業學】06 打造好的餐飲空間 - 餐廳區域動線與運作設計 （上篇） - 直學院 Ontology Academy
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餐廳如何規劃空間?
2015年3月31日 · 1. 餐廳定位與整理設計. 2. 外觀設計. 3. 用餐區設計. 4. 廚房設計. 5. VI &菜單設計. 《客群與價位》 餐廳設計的出發點應該從客群與價位開始，先要了解自己希望吸引的客群，同時因應產品的特性，訂出價位與整體設計的方向。 而餐廳設計時整體的平衡最為重要，開店成功為最主要的前題，不然容易淪為店鋪，造價高昂美觀卻因為價位不對等而無法受到顧客的喜歡，或是便宜沒有氣氛的店鋪，遲早無法跨過日新月異的餐飲業競爭。 高級的餐廳，外觀多必須給人高級、尊貴的感覺，可以利用鏡子、反光材料塑造高級感，同時讓空間擴大。 圖片提供_麥浩斯出版. 人氣店怎麼設計1：餐廳外觀與立面設計.
一般餐廳的配置大約分為四塊、入口區、 帶位台結帳區、座位區、廚房區域、廁所區域與儲藏室。圖片說明：圖片提供/漂亮家居 服務最前端：入口區 餐廳的第一個重點必須注意帶位台與結帳區，小型餐廳的帶位台可以簡約。
2015年3月31日 · 1. 餐廳定位與整理設計. 2. 外觀設計. 3. 用餐區設計. 4. 廚房設計. 5. VI &菜單設計. 《客群與價位》 餐廳設計的出發點應該從客群與價位開始，先要了解自己希望吸引的客群，同時因應產品的特性，訂出價位與整體設計的方向。 而餐廳設計時整體的平衡最為重要，開店成功為最主要的前題，不然容易淪為店鋪，造價高昂美觀卻因為價位不對等而無法受到顧客的喜歡，或是便宜沒有氣氛的店鋪，遲早無法跨過日新月異的餐飲業競爭。 （一起看看： 當餐廳成為可複製的米其林品牌，主廚 Chef 的工作是什麼？ 《價位與設計》
結帳區建議設置在出入口附近，這樣客人一進店就能點餐，若有很多客人排隊結帳，也能讓路過的人看見，就會好奇是怎樣的咖啡如此熱門，無形中達到幫店家宣傳的效果。 還有，結帳區建議多設置一個讓客人放包包或手拿物的空間，提供消費者拿取現金或收發票時使用。 保留水管管線和電器設備的空間. 開咖啡店前，在規劃設計圖時就必須先規劃管線和電器設備的空間，如果店內規畫是外包給設計師，也要告知設計師要預留哪些空間，接著剩下的空間才是工作區和客席區的安排。 如有需求也可以找有提供餐廳規劃服務的餐飲設備商，特別推薦有豐富規劃經驗的 明佶-餐廳廚房規劃專家. 3. 擬定菜單與定價.
服務員將菜餚由廚房備餐間端出，通過服務通道傳送菜品到每個餐座，然後將顧客就餐后的餐具送回洗碗間的路線，起點是備餐間出口，終點是洗碗間入口。好的餐廳空間設計精簡服務動線，也就是服務人員不走或少走冤枉路。服務動線一般盡量短，並且一個方向的道路動線不要太集中，否則 ...
2021年5月18日 · 在疫情之後，建議可以保留部分衛生安全的設計讓顧客安心，例如入口處動線分流規劃 、 結帳區或點餐區設置玻璃或壓克力檔板等。 強化室內空間與戶外的連結，並加強通風. 疫情期間人們減少外出，更加深對戶外及大自然的渴望，所以我相信未來擺放眾多綠色植栽的「半戶外區座位」會受到顧客的喜愛。 另外，如果沒有半戶外座位區，也可透過開窗或開口引入更多自然光，並保持室內空氣的流通，對空氣品質會有很大的加分。 若採光允許，也可在室內擺放盆栽增加綠意，營造出悠閒舒適的用餐氛圍。 Ivette café 規劃出一個溫室空間種植香草和可食用花卉， 翩然綠意與絕佳採光形塑濃厚的自然氣息。 考量外送、外帶的需求- 等候及取餐區的規劃.
